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Hello dear Steemians...
perhaps some of you still remember that once I've said I would write the recipes for each dishes which were served in my baby shower party.
To help you refresh your memory I'd give you the link to my old article about my baby shower party here!
I've already posted some of the recipes from those dishes, and today I'd once again give you another recipe.
The dish is called "sambal goreng kentang-hati".
The main ingredients of this dish are potatoes and liver.
Perhaps some of you just dislike liver, in this case you can just replace it with hard boiled eggs (the best choice would be quail eggs), or just skip it all together.
So here are the ingredient list:
- 5 pc Potatoes, diced and deep fried. Because I'm now far too lazy to prepare self made diced fried potatoes, so I'd
bought frozen French fries from a supermarket then I fried / backed them. After it's cooled then I could just cut it in 3 to 4 pieces. This way I'd get my diced fried Potatoes. :-D
Because frozen French fries from supermarket are mostly pre-baked anyway, we don't actually need to fry them again.
We could also simply let it thawing naturally in the room temperature then cut it into 3 - 4 pieces.
For this recipe I use ca. 500 gram French fries.
- 200-300 gram liver (beef liver or chicken liver), steamed and diced as well.
- 200 ml coconut milk, optional. Many Indonesians like it served rather dry.
However my husband belongs to those who prefer to have a bit of sauce in it, that's why I add some coconut milk.
- 1 big onion
- 3 cloves garlic
- 1 red peperoni or some red chilis. You decide your self, how spicy you'd like it to eat.
- 4 cherry tomatoes
- 1-2 lemongrass. Cut it crosswise!/li>
- ca. 1/2 tsp tamarind
- 3 pcs Lime leaves/li>
- 2 cm "Laos" (fresh galgant / Thai-ginger). If you use the ground galgant, then it's about 1/2 tsp.
- 1/2 tsp salt
- 2 tbsp Kecap Manis (sweet soy sauce), but it's only optional. You might also replace it with 1 tsp brown sugar.
- some cooking oil for frying
Instruction:
You can either use kitchen mortar or food processor to blend the ingredients (onion, garlic, chilis, salt, soy sauce, galgant, tamarind and tomatoes). If you use a food processor, please add some oil instead of water to help the maschine blending the ingredient better.
If you mash the ingredients manually with a mortar, then you basically need no additional liquid. But this way you might need a bit more oil to sautee the spice-puree later.
Pour ca. 2 -1,5 tbsp cooking oil to fry the blended ingredients together with the lemon leaves and lemongrass until it's fragrant. Then add in the liver and diced fried potatoes. Stir it slowly and carefully so that the liver doesn't get terribly smashed.
Pour the coconut milk in the wok and keep stirring it carefully until it's well cooked.
In about 5 minutes later we can turn off the stove and serve the dish.
Have a nice try and enjoy the meal! ;-)
Hallo liebe Steemians...
Vielleicht einige von euch haben noch daran erinnert, dass ich das Rezept für die präsentierte Gerichte bei meinem "Baby Shower"- Party schreiben würde.
Ich habe ein paar davon auch bereits gepostet und heute werde ich euch noch ein weiteres Rezept teilen.
Um eure Erinnerung an die Party und die servierten Gerichte nochmal zu erfrischen, werde ich euch den Link dafür hier geben!
Dieses mal werde ich euch ein Rezept für "Sambal Goreng Kentang-Hati" geben .
Der Hauptbestandteil dieses Gerichts sind übrigens Leber und Kartoffeln.
Wenn ihr keine Leber essen möchtet, könnt ihr sie komplett weglassen oder durch hartgekochte Eier (Wachteleier schmecken am besten) ersetzen.
Nachfolgend sind die fürs Essen benötigte Zutaten:
- 5 große Kartoffeln, gewürfelt und frittiert. Ich bin jetzt viel zu faul aus frische Kartoffeln selbst gewürfelte Pommes zu frittieren, deshalb habe ich einfach eine Packung eingefrorene Pommes gekauft, danach frittiert bzw. gebacken und schließlich jede Stäbchen in drei bis vier Teilen geschnitten.
So bekam ich auch frittierte Kartoffel-Würfel, ganz praktisch.
Oder, wenn ich in dem Moment noch viel fauler wäre, würde ich wohl noch nicht mal die Pommes frittieren.
Denn die eingefrorene Pommes aus dem Supermarkt sind sowieso bereits vorgebacken. In diesem Fall können wir sie ja im Raumtemperatur natürlich auftauen lassen und danach schneiden. Für dieses Rezept habe ich ca. 500 gram Pommes verwendet. :-D
- 200-300 gram Leber (aus Rind oder Hähnchen), gekocht/gedünstet und gewürfelt.
- 200 ml Kokosmilch (nicht obligatorisch. Manche Indonesier mögen es auch ganz trocken servieren bzw. genießen.
Mein Mann dagegen möchte lieber etwas Soße im Gericht haben).
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 rote Peperoni (bzw. Chilis, je nachdem wie scharf ihr es haben möchtet)
- 4 cherry Tomaten
- 1-2 Zitronengras, kreuzweise geschnitten
- ca. 1/2 Tl Tamarinde
- 3 Stuck Limettenblatt
- 2 cm "Laos" (frische Galangal / Thai-Ingwer). Falls ihr gemahlene Version verwendet, dann wäre es ca. 1/2 Tl Pulver.
- 1/2 Tl Salz
- 2 Esslöffel Kecap Manis (süße Soya Soße), nicht obligatorisch. Ihr könnt stattdessen 1 Teelöffel brauner Zucker verwenden
- etwas Öl zum Braten
Anleitung:
Die Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Galangal, Tamarinde, Salz, ("Kecap Manis") und Peperoni bzw. Chilis werden mit einem Mörser oder Food-Processor püriert.
Wenn ihr ein Food-Processor verwendet, solltet ihr statt Wasser lieber ein bisschen Öl zur Hilfe ins Gefäß eingießen, damit die Maschine besser arbeitet. Bei der Verwendung eines Mörsers braucht man hingegen keine Flüssigkeitszufuhr.
Gib zwei Esslöffel Rapsöl in den Wok ein, um die pürierte Zutaten zusammen mit den Zitronengras und Limettenblätter anzubraten. Wenn die Zutaten einen angenehmen Geruch herausbringt, gib die gewürfelten Pommes und Leber hinein.
Misch alle vorsichtig zusammen, damit die Leber-Stückchen nicht zerstört werden.
Gieße die Kokosmilch in den Wok ein und bleib weiterhin langsam zu mischen.
In Zirka 5 Minuten später können wir den Ofen ausschalten und das Gericht servieren.
Viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit! ;-)
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Lemongrass: cut crosswise! / Zitronengras: Es wird kreuzweise geschnitten.
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This one is the recent one. I just cooked it yesterday for dinner. :)
The last two pictures were taken from my baby shower party and the full month celebration of my baby girl.
Both were served rather dry (cooked without coconut milk).
The last picture shows the spicier version, that's why it looks rather reddish. It was cooked by my friend.
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Ich freue mich immer über neue Rezepte. Schaut sehr lecker aus. Ich esse nicht so gerne Leber, ich würde es ohne nach kochen. Würde auch anderes Fleisch gehen statt Eier? Ich liebe aber Kokosmilch und Zitronengras. Vielen Danke fürs teilen. <3
Du kannst gerne Eier bzw. Leber durch Fleisch ersetzen. Ich werde aber dann die Menge der Kartoffel-Würfel um die Hälfte reduzieren. Da Kartoffel die Flüssigkeit und den Gewürz (auch Salz) stark absorbiert und andererseits braucht Fleisch auch mehr Gewürz als Eier.
Liebe @kobold-djawa, warum wird das Zitronengras kreuzweise geschnitten? Um vielleicht den Geschmack besser verteilen zu können?
Ein sehr leckeres Essen hast du gezaubert. Gefällt mir sehr gut. Gerade kommen wir zwar vom Frühstück im Restaurant zurück, aber ich könnte dein leckeres Gericht gerade schon wieder essen :-))
Ja, exakt. So wird das Aroma besser verbreitet. Aber du kannst stattdessen das Zitronengras mit dem Mörser stampfen und dann verknoten, damit es nicht zu lang für die Pfanne ist. So machen wir in Indonesien.
Ich habe es so geschnitten, zuerst weil es schöner aussieht und zweitens, weil ich die Zutaten mit einem elektrischen Zerkleinerer püriert habe. Das weiße Teil vom Zitronengras gibt den Geruch und den Geschmack.
Mung umpamane diwenehi pete, rasane luwih penak. Cuma neng Jerman opo onok sing adol pete?
Onok... aku sakjane yo duwe pete, tak simpen nang freezer ben luwih awet soale nganggone jarang-jarang.
Cumaaa, orang sini pan takut amat sama baunya, kebanyakan pada nggak suka... jadi yaaaah, untuk resep ini aku "skip" dah petenya hahaha.
Suamiku sendiri nggak anti sih, dia mau ngicip pete juga dan setidaknya biasanya nggak ceriwis juga aku mau makan apa meskipun mungkin dia ngga suka, tapi belakangan moodnya lagi jelek... Ntar kalau kamar mandi tau2 bau bisa jadi bibit perang, jadi untuk sementara pete-nya absen dulu dah hahaha.
Das klingt ja sehr reizvoll, ich mag Kokosmilch und Zitronengras. Hätte nicht gedacht, dass man Leber so exotisch zubereiten kann. Aber warum nicht?! Leber gibt es bei uns sehr selten, aber wenn dann gebraten mit Zwiebelringen und Kartoffelbrei.
Es gibt hier auch Leberwurst. Also, es ist doch nicht so ungewohnt, Leber zu essen in De. 😊
Mhhh, das sieht aber lecker aus. Ich mag solche Art von Gerichten sehr gerne und vor allem auch Rezepte aus anderen Ländern, um was Neues auszuprobieren. 😊
Eine kleine Abenteuer mit der Zunge 😊.
Zum Gluck gibt es in Deutschland keine Schwierigkeiten, exotische Gewürze zu finden.
Sambel goreng!!! Selalu jadi makanan favorit, satu2nya makanan yang pertama kali sy cari kalo ada kenduri/bancaan hehehe. Eh mbak, orang Aceh ki nek nggawe sambel goreng, bumbune dicampur tomat (ikut diblender), njuk ditambahin trasi. Ya ampun mbak, enak banget...eh tapi di situ orang anti trasi ya hahaha
Iya, aku juga. Well, kalau dah mateng pada doyan sih. Kan ngga bau lagi haha. Tapi kalau pas lagi masaknya itu yang pada ribut hahaha.
wkwkwk....pas adegan masak, yang lain ngungsi dulu :D
Yeah, cuma kalo winter susyeeeh. Ngga bisa buka pintu n jendela lama lama, wasting energy. Automatic air circulation nya juga ngga sanggup ngeluarin bau terasi secara express jadi rumahku bakal bauuuuu. Nempel sofa, danlainnya. Amit amit dah. Mending absen dulu kalau winter haha
Your dish looks delicious…. The potatoes and liver are good for me and I like the coconut milk version as you did for your dinner, too. Your dishes are always excellent.
Thanks so much for sharing your recipe with us. ;)
You're welcome Tangmo...
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Wah itu resep Indonesia banget mbak @kobold-djawa yang paling banyak di sukai. Mantap 👍semoga temen steemians mencoba resep yang satu ini.
Walah tapi orang Jerman apa mau makan jeroan ayam, coba ditambahkan pete sueedap begitu
Well, ada yang mau lah, kalau nggak gimana aku bisa dapet hehehe. Emang sih umumnya jeroan dipakai untuk makanan ternak (babi), tapi ini aku dapetnya di toko organik, jadi yang jelas orang sini tentunya juga makan, kalau nggak ngapain toko organik sampai jual segala, kan mahal hehehe. Ternak nggak akan dikasih makanan dari toko organik segala kan. :-D
Disini ada juga yang namanya sosis hati, atau semacam kornet tapi dibuat dari hati, untuk dipakai olesan roti.
Yang bener-bener jauh lebih langka disini itu jeroan yang lainnya, semacam ampela, jantung dan paru juga usus. Selain itu otak juga ngga ada. :-D
Suamiku masih doyan hati, tapi yang lainnya nggak doyan.
Cuma hati itu fungsinya dalam tubuh kan untuk memfilter darah ya, jadi segala macam racun dan zat yang berbahaya dalam tubuh ngumpulnya di hati. Karena itu, terlalu sering mengkonsumsi hati juga nggak sehat, makanya memang sebaiknya nggak sering-sering dikonsumsi, terlepas dari tema kolesterol.
Selain itu, untuk orang yang lagi hamil dan menyusui juga mesti hati-hati.
Nggak dilarang sama sekali sih, tapi sebisa mungkin makannya di minimalisir. Karena ngga cuma masalah potensi kandungan "zat berbahaya" nya tapi juga karena kadar vit. A nya yang sangat tinggi. Sementara vit A itu ngga bisa dibuang oleh tubuh lagi kalau konsumsi terlalu banyak, dia akan terakumulasi dibadan. Dan itu kalau sampai over dosis yang bisa ditolerir badan, efeknya bisa berbahaya, terutama bagi pertumbuhan janin. :)
Ini yang jarang dikenal masyarakat di negeri kita.
Betul mbak, jadi manfaat hati itu, sangat mebaik untuk tubuh, yang mengkonsumsi nya. Terima kasih sudah berbagi mbak
Wah..ini salah satu kuliner favorit saya, di daerah saya sering kali dihidangkan pada saat pesta pernikahan, trims mba postnya , resepnya akan saya minta tolong istri untuk dipraktekkan.
Selamat makan yaa
Resep yang komplit @kobold-jawa, setidak nya istri saya nanti bisa mencoba nya.info yang bagus dan mantap..👏👏👍😀