Kuah Beulangong

Kuwah beulangong , atau sering disebut juga dengan gulèe sie kamèng (bahasa Indonesia: gulai kambing), adalah masakan Aceh sejenis gulai yang berbahan baku utama daging kambing dan nangka muda yang dimasak dalam belanga, serta disertai potongan pisang kepok, dan ditambah cabai kering, kelapa gongseng, kayu manis, dan bumbu lainnya.

By: Heni Herawati

BAHAN :
1 kg daging sapi/kambing
1 liter santan kelapa
4 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
BUMBU HALUS :
20 buah cabai kering (rawit)
15 buah cabai merah
8 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 sendok teh lada hitam
3 sendok teh ketumbar, sangrai
4 sendok jintan
6 butir cengkeh, sangrai
4 cm kayu manis
8 butir kemiri
2 butir kapulaga
4 cm jahe
4 cm kunyit
Garam secukupnya
CARA MEMASAK KUAH BEULANGONG KHAS ACEH :
Cuci bersih daging sapi/kambing sampai benar-benar bersih, lalu kemudian potong daging berbentuk kotak-kotak.
Haluskan semua bumbu halus yang telah disediakan, jika sudah selesai campur semua bumbu halus dengan daging lalu aduk sampai rata dan diamkan selama 15 menit.
Selanjutnya tumis bawang sampai aromanya tercium harum, lalu masukkan daging, daun salam, serai yang sudah dimemarkan kemudian masukkan lagi santan kelapa. Aduk semuanya hingga rata.
Masak Kuah Beulangong sampai dagingnya benar-benar empuk dan aromanya sudah harum, jika dirasa sudah matang lalu angkat.
Kuah Beulangong siap disajikan hangat.

By : Heni Herawati

ingredients

1 kg of beef / goat
1 liter coconut milk
4 stalks lemongrass, crushed
5 bay leaves
GROUND SPICES :
20 pieces of dried chili (rawit)
15 pieces of red pepper
8 pieces of red onion
5 pieces of garlic
2 teaspoons black pepper
3 teaspoons of cilantro, roasted
4 spoonfuls of cumin
6 grains of cloves, roasted
4 cm cinnamon
8 candlenuts
2 cardamom grains
4 cm ginger
4 cm turmeric
Salt to taste
HOW COOKING FRUIT BEULANGONG KHAS ACEH:
Wash the beef / goat until it is completely clean, then then cut the meat in boxes.
Blend all the finer spices that have been provided, if it is finished mix all the fine spices with meat and stir until blended and let stand for 15 minutes.
Next saute onion until the aroma smells fragrant, then enter the meat, bay leaves, lemongrass that has been contaminated and then enter coconut milk again. Stir everything flat.
Cook Beulangong Sauce until the meat is really tender and the aroma is fragrant, if it is considered cooked and then lift.
Beulangong sauce ready to be served warm.

By : Heni Herawati