Receta personal de Quesillo o Crema Volteada
Buenos días, buenas tardes, buenas noches queridos amigos de esta gran comunidad.
En el día de hoy estaré dando una receta familiar de como elaborar el mejor quesillo Venezolano, sigue leyendo y te explico cómo hacerlo.
Cabe destacar que yo lo hago en la estufa o cocina ya que muchas personas lo hacen en horno. Bueno sin más que decir acá abajo les dejo la receta.
Ingredientes:
- 6 huevos (frescos)
- 1 leche condensada
- 1 leche evaporada
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 3 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar morena o de su preferencia.
Preparación
Paso 1: En un recipiente colocar los 6 huevos (fresco) y batir con un cubierto o batidor una vez cuando la clara y las yemas están integrados procedemos al paso:
Paso 2: Destapar con cuidado el tarro de leche condensada y mezclarla con los huevos ya batidos hasta formar una mezcla totalmente integrada.
Paso 3: Juntar a la mezcla la leche evaporada junto a las 3 cucharadas de la esencia de vainilla y las 4 cucharadas de leche en polvo. Mezclar muy bien hasta que veamos una consistencia de la mezcla súper integrada.
Paso de como hacer el caramelo
- Paso 4: en el mismo recipiente de aluminio para hacer tortas se procede a hacer el caramelo. Se necesitará una taza de azúcar morena (o de su preferencia), luego a eso colocamos en el recipiente la taza de azúcar con 3 dedos de agua y dejar cocinando en fuego rápido una vez cuando veamos que el caramelo se está cristalizado procedemos a bajar la llama, en este proceso debemos estar muy pendiente ya que de un abrir y cerrar de ojos el caramelo puede quemarse. Una vez cuando veamos el caramelo de un color dorado procedemos a caramelizar el recipiente.
Paso 5: Una vez hecho el caramelo y caramelizado el recipiente procedemos a esperar que enfríe
Paso 6: Colocamos la mezcla que preparamos y procedemos a colocarlo en la estufa a baño María.
La temperatura
Normalmente como yo lo hago en estufa mi Quesillo o crema volteada está de 40 a 60 min en fuego rápido y luego cuando inserto el palito para ver si sale seco en ese momento procedo a ponerlo a Fuego lento.
- Paso 7: Cuidado: En este paso se procede a desmordearlo normalmente se tiene que esperar vimos 15 min después que está listo para que te quede muy bien tu rico quesillo.
Dato curioso:
En estufa el quesillo NO crece, en horno si.
Si dejas quemar el caramelo tu Quesillo se pone ácido.
El quesillo debe estar en baño María sino se quema.
Saludos queridos amigos.