Desequilíbrio de cobre e zinco: conseqüência não reconhecida de dietas vegetarianas e veganas e fator contribuinte para fadiga crônica [Tradução]

Translated from: Copper-Zinc Imbalance: Unrecognized Consequence of Plant-Based Diets and a Contributor to Chronic Fatigue

Fevereiro 14, 2008 BY LAURIE WARNER, MA, CNC

Uma conseqüência relatada de dietas vegetarianas ou veganas, ou mesmo dietas que dependem muito de alimentos vegetais, é a fadiga crônica. Muitos dos que sofrem com chronic fatigue symdrom (CFS) subsequentemente abraçam os princípios enumerados por Weston Price, adotando uma dieta contendo alimentos e gorduras animais mais densas de nutrientes; no entanto, a fadiga freqüentemente persiste, mesmo após um tempo considerável na nova dieta.

Embora os americanos tenham recebido uma vasta educação sobre o valor nutricional dos alimentos vegetais, as evidências se acumularam para indicar que as dietas que dependem muito das fontes de alimentos da plantas têm problemas especiais próprios. Aqueles de nós interessados em nutrição tradicional se familiarizaram com alguns desses, incluindo desequilíbrios de ácidos graxos (fatty acids), deficiências de B6 e B12 e fitatatos não tratados em grãos, legumes e nozes. À medida que continuamos a aprofundar essas áreas, a gravidade desses desequilíbrios alimentares continua a surgir.

A interrupção da relação cobre-zinco é um contribuinte negligenciado para a fadiga intratável que decorre de uma dependência excessiva em dietas à base de plantas. O resultado é a acumulação tóxica de cobre nos tecidos e a depleção crítica de zinco através da excreção. Esta condição geralmente não é reconhecida porque os níveis de cobre no sangue podem permanecer normais. Além disso, a maioria dos médicos não está preparada para tratar deficiência extrema de zinco e seus efeitos desconcertantes em muitos dos sistemas do corpo. A análise mineral do cabelo, usada com competência, é uma ferramenta que pode desvendar as complexidades desse problema crescente.

Em particular, está ficando claro que dietas à base de plantas e dietas geralmente mais leves, causam sérios desequilíbrios nutricionais e danos a longo prazo à digestão e ao metabolismo celular que não são facilmente corrigidos. Isso é uma consequência para nós no movimento de "nutrição tradicional" porque estamos pedindo que as pessoas retornem à alimentos de maior densidade nutricional que eles podem ter deixado de comer por muitos anos. O equilíbrio fisiológico adequado pode ser restaurado, mas o período de transição em alguns casos pode ser mais longo e mais difícil do que antecipamos.

Um Perigo Não Reconhecido

Este artigo explora um grande obstáculo para a recuperação da dieta, que continua pouco conhecido, embora um livro acessível de Ann Louise Gittleman, MS, tenha apresentado o tema em 1999

1. O fato é que o micronutriente cobre se encontra amplamente disponível em alimentos não refinados
2. mas o mineral zinco, necessário em maiores quantidades para equilibrar o cobre, só pode ser obtido de forma confiável em quantidades ideais a partir de alimentos provenientes de animais terrestres, em particular ovos e carnes vermelhas.
3. Estes, é claro, estão entre os alimentos que foram mais atacados pelas autoridades em alimentação convencional (governos/instituições).
   Eles também estão entre os alimentos que lacto-vegetarianos e outros que conscientemente adotaram dietas leves têm a maior dificuldade em reintroduzir.

É trágico que os americanos que se inspiraram para adotar dietas mais saudáveis tenham sido tão enganados pelo dogma dos alimentos anti-animais, muitas vezes contra seus melhores instintos. Eu mesmo fui conduzido a esta armadilha em meados da década de 1970, e só encontrei minha saída recentemente. Embora eu tenha encontrado o material da Fundação Weston A. Price quando apareceu pela primeira vez e me beneficiei de muitas sugestões, não consegui aumentar de forma consistente minha dieta, nem mesmo tolerar qualquer gordura, até que aprendi a reconhecer e aplicar as lições do desequilíbrio de zinco-cobre. Na verdade, esse desequilíbrio poderia muito bem ter me matado.

Controlando Cobre

Um breve levantamento do desequilíbrio de cobre / zinco mostrará por que essa condição pode ser tão séria. O cobre é um mineral essencial, mas é necessário apenas em quantidades mínimas. Ele funciona em uma relação emparelhada com zinco, às vezes em complemento e às vezes se opondo. O cobre está presente na maioria dos alimentos e também é absorvido do meio ambiente ^4,5 Quando o zinco está presente em abundância e quando há proteína de qualidade suficiente disponível para o ligar, ⁶ o cobre pode ser manipulado livremente e o excesso pode ser prontamente excretado através da bile.^7,8

Quando a dieta tem deficiência em zinco e proteína, no entanto - e nas gorduras para promover a produção de bile - o uso de alimentos de alto teor de cobre, e o cobre ambiental (absorvido do meio-ambiente), principalmente ingerido através da nossa água, promovem a acumulação de cobre em nossos tecidos.⁹ O falecido Carl C Pfeiffer PhD, MD, anteriormente do Brain-Bio Center em Princeton, Nova Jersey, nos forneceu a visão geral mais abrangente dos problemas nutricionais associados ao cobre e ao zinco em seu estudo clássico Nutrientes mentais e elementares.¹⁰ Como ele coloca sucintamente: "A Deficiência de zinco acentua o excesso de cobre". ¹¹

Aqui temos um dilema clássico da fuga médica das dietas tradicionais. Em dietas mais leves em geral, e em dietas fortemente baseadas em plantas em particular, o zinco é reduzido drasticamente em relação ao cobre, a proteína ¹² é reduzida e a gordura é proporcionada apenas na melhor das hipóteses. O excesso de cobre que se acumula nos tecidos é na forma inorgânica,¹³ não imobilizada (unbound), e provoca uma toxicidade de baixo nível que interfere em muitos sistemas corporais. Particularmente afetados são o fígado e a digestão, ¹⁴ que já são prejudicados pelo aumento da deficiência de zinco. À medida que a função biliar e o vigor digestivo diminuem, a dificuldade com a carne e gordura se desenvolve. Muitos do que adotam dietas leves e adeptos ao vegetarianismo sentem suas escolhas justificadas, porque alimentos mais pesados se tornam desagradáveis.¹⁵

A conexão com os grãos.

Podemos reconhecer rapidamente uma conexão aqui que é particularmente relevante para a nutrição através de alimentos tradicionais. A relação cobre-zinco em grãos é perturbada pela refinação.¹⁶ Esta proporção tende a ser baixa em alimentos vegetais de qualquer maneira, ¹⁷ e muda a favor do cobre pelo processo de refinação.

Em grãos integrais, como sabemos, os fitatos interferem a absorção de zinco, de modo que o benefício real dos grãos não refinados é sempre problemático, e provavelmente muito baixo na maioria dos casos, enquanto o cobre, que é menos afetado pelos fitatatos do que o zinco, ¹⁸ ganha novamente na relação cobre-zinco.

Esta perda de nutrientes nos grãos, embora grave, parece ter tido menos efeito nas gerações passadas, quando grande parte do país ainda vivia ruralmente e carne e ovos eram usados de forma liberal.¹⁹ A ideologia atual, no entanto, mudou o peso da dieta para os grãos e outros alimentos portadores de fitotoxicidade e a maioria das pessoas preocupadas com os valores nutricionais de seus alimentos hoje acreditam que esses alimentos são fontes confiáveis de proteína²⁰ e zinco,²¹ resultando em nutrição pobre em proteínas, deficiências de zinco e acumulação de excesso de cobre.

Condições modernas

Mesmo em 1975, Pfeiffer considerou que o status de zinco era limítrofe, na maioria dos casos.²² Após vinte e cinco anos de vegetarianismo e dietas baseadas em plantas, é duvidoso que nosso status hoje seja tão otimista. Muitos outros fatores também funcionam para aumentar o cobre e trabalhar contra o zinco. A tubulação galvanizada por zinco foi substituída por tubos de cobre em muitas áreas, que podem ser cauterizados por reservas de água ligeiramente ácidas.²³ As pílulas anticoncepcionais e outros medicamentos aumentam a retenção de cobre.²⁴ O branqueamento de vegetais antes do congelamento comercial remove o zinco e muitos oligoelementos, ²⁵ enquanto o cobre é adicionado a muitos multivitamínicos.²⁶

Existem inúmeros outros fatores que contribuem para esse desequilíbrio, mas a maior perda de zinco em nossos corpos acontece todos os dias quando estamos sob estresse.²⁷ Quanto mais estresse, maiores as perdas, pois o zinco é necessário em grandes quantidades pelas glândulas adrenais (redutoras de estresse).²⁸ Quando estamos deficientes em zinco, nossos recursos para enfrentar as adversidades podem ficar comprometidos, e lidar com o estresse cotidiano pode ser muito difícil.

Efeitos sobre a personalidade

Eu sei agora que comecei a vida com uma grande deficiência de zinco. Quatro anos atrás, meu acupunturista me colocou em um programa de balanceamento de cobre-zinco, mas foi apenas cerca de um ano atrás que eu aprendi sobre pirolúria no "Resource Tool Kit em The Mood Cure por Julia Ross", MA.²⁹ Aqueles de nós com essa condição (pirolúria), que afeta 11% da população, produzem quantidades excessivas de toxinas metabólicas chamadas pirróis (pyrroles), que requerem vitamina B6 e zinco para desintoxicação.³⁰ Significativamente, essa condição é encontrada desproporcionalmente naqueles com alcoolismo³¹, esquizofrenia ³² e transtornos de humor.³³ também produzem sintomas físicos desconcertantes devido à elevada deficiência desses dois nutrientes, assim como o manganês, ³⁴ um nutriente que é crucialmente necessário para ativar a arginase, ³⁵ a enzima que converte amônia em uréia para excreção do corpo.

A pirolúria, assim como o desequilíbrio de cobre-zinco, foi pesquisada pela primeira vez no Brain-Bio Center.³⁶ Os pacientes com pirolúria apresentam uma série de sintomas relacionados à deficiência de zinco grave que são familiares para mim do meu trabalho com a Síndrome da Imunodeficiência e Fadiga Crônica (CFIDS), incluindo náuseas, perda de apetite, dores abdominais e cefaléia - todas associadas à intolerância alimentar e problemas digestivos - assim como exaustão nervosa, fragilidade emocional, palpitações, depressão e insônia.³⁷ Outras complicações incluem achados anormais no EEG ³⁸ e dificuldades cognitivas de deficiências e alucinações ³⁹ a amnésia.⁴⁰ Déficits cognitivos como memória, atenção e distúrbios de concentração são amplamente reconhecidos em pacientes com CFIDS ⁴¹ e ocasionalmente podem ter manifestações mais sérias. Estas observações levam-me a suspeitar que a pirolúria também pode ser desproporcionalmente representada entre os pacientes com CFIDS.

Certamente a fadiga crônica de um tipo desconcertante é uma característica do desequilíbrio de cobre-zinco em geral. A nutricionista Ann Louise Gittleman descobriu a importância da sobrecarga de cobre em sua prática quando os resultados da análise mineral do cabelo ajudaram a explicar a fadiga dos pacientes que não haviam respondido ao tratamento por causa do problema.⁴² Em população variada, os únicos fatores comuns foram a fadiga e a alta quantidade de cobre na análise.⁴³

Mas, como ela também enfatiza, a sobrecarga de cobre e a deficiência de zinco que a acompanha geralmente são “mais do que apenas fadiga”. ⁴⁴ Além dos problemas já mencionados, ela reconhece hipoglicemia⁴⁵, ansiedade, mente acelerada e ataques de pânico, ⁴⁶ problemas de pele ⁴⁷ e síndrome pré-menstrual.⁴⁸

Mente acelerada, que experimentei como uma espécie de conversa desesperada e circular de meus próprios pensamentos, que pode durar dias, é um caso especial aqui, porque é bem específico para o problema do excesso de cobre. Os déficits cognitivos de pacientes com fadiga crônica são frequentemente caracterizados como “nebulosidade cerebral” ⁴⁹ e os pesquisadores descobriram uma desaceleração geral das funções cerebrais.⁵⁰ Para os que pacientes queixam-se de mente acelerada, processos frenéticos são uma anomalia que pode complicar o diagnóstico de fadiga crônicas, a menos que seu papel como uma indicação de possível alto teor de cobre seja reconhecido.

Michael Rosenbaum, MD, creditou a Gittleman o reconhecimento de “corpos cansados com mentes hiperativas” ⁵¹ como a assinatura do desequilíbrio cobre-zinco.

Candida e Infecção

Duas outras condições sérias mencionadas por Gittleman merecem consideração especial, porque elas estão freqüentemente envolvidas nas formas mais crítica de fadiga crônica. O primeiro deles é excesso de infecções por cândida, denominado candidíase sistêmica ou apenas cândida por praticantes alternativos. O cobre, nos informa Gittleman, é "o exterminador natural de fungos no corpo" .⁵³ Entretanto, quando preso aos tecidos, o cobre sanguíneo pode ser baixo, ⁵⁴ resultando na redução da atividade dos glóbulos brancos. Altos níveis de cobre biodisponível também podem ser um problema, no entanto, aumentando a condição da cândida.⁵⁵ Como em grande parte do metabolismo mineral, o equilíbrio é necessário para permitir uma função ótima.

Outras infecções também desempenham o seu papel na fadiga crônica e podem levar à disfunção imunológica que a caracteriza. Gittleman nos diz que indivíduos afetados por infecções bacterianas crônicas têm cobre baixo ou não disponível, enquanto as condições de infecção viral crônica são mais tipicamente relacionadas com baixo nível de zinco e alto teor de cobre.⁵⁶ Tais pacientes muitas vezes lutam por anos com pouca melhora, mas podem se beneficiar com um programa de balanceamento de cobre. ⁵⁷

Principal fator prejudicial à saúde

"Muita dificuldade" tem sido uma nota fundamental de minha vida. Na infância, eu era fraca e tímida, sempre abaixo do peso. Eu fui diagnosticada com anemia e também tratada com medicação tiroidiana no início da adolescência. Pode ter ajudado: sempre sujeito a freqüentes infecções por estreptococos e dores de ouvido, eu faltava muito na escola, mas naquela época resolvi manter uma frequência regular e fui capaz de fazê-lo. Mas novos problemas apareceram. Me queimava facilmente com o sol e tinha diversas marcas de estrias, sinais de fragilidade da pele relacionada ao zinco. ⁵⁸ Tive minha primeira infecção por fungos quando tinha apenas treze anos. Também experimentei a característica menstruação de início tardio. ⁵⁹

Este padrão de saúde incerta só piorou quando envelheci. Sofri de sérios problemas de depressão e falta de atenção, e agora percebo que provavelmente eram efeitos colaterais das pílulas anticoncepcionais. ⁶⁰ Meu uso de anti-concepcionais ao longo dos meus vinte anos foi apenas o primeiro de vários desenvolvimentos importantes que agravariam meu desequilíbrio inato de cobre-zinco.

Quando comecei a me interessar por alimentos naturais, recorri a Adelle Davis e D. C. Jarvis, da Folk Medicine fame. Esses autores representavam o movimento dos alimentos naturais para mim, eu nunca acreditei que o vegetarianismo fosse necessariamente o estilo de vida certo ou melhor. Mas quando me mudei para uma casa com uma exigência vegetariana, cometi um erro fatal. Eu aceitei a premissa de que não era realmente necessário incluir carne, peixe ou frango na dieta para ser saudável. Quando eu, depois de um ano ou mais de estilo de vida vegetariano, adquiri infecção por HHV2, fiquei com sérios problemas, e a deterioração ameaçadora da minha saúde durante os anos seguintes me levou décadas para recuperar. Como muitos imersos na cultura vegetariana, esforcei-me para lidar com minhas novas crises, mudando para regimes cada vez mais rigorosos, em vez de retornar aos alimentos mais nutritivos que eu havia eliminado.

Minhas infecções crônicas da infância nunca melhoravam. Eu sofria de infecções vaginais constantes desde meus vinte e poucos anos. Agora a isso foram adicionados, mais e mais frequentemente, dores de cabeça, dor nas articulações e dor ardente sobre o meu corpo em uma miséria geral. Estudando seriamente a medicina natural, descobri que essas crises, que chamei de “ataques ácidos”, poderiam ser mitigadas pelos regimes populares de limpeza e alcalinização que tantos vegetarianos admiram. Naturalmente, não havia ninguém para me informar sobre o papel vital da proteína de alta qualidade na manutenção do pH adequado no organismo. ⁶¹

Tendo ganho algum alívio dos meus sintomas, no entanto, fui capaz de classificar o padrão desses ataques mais especificamente, e eles estavam centrados em um ciclo de inflamação hepática (fígado) e intestinal. Era isso que eu agora procurava entender e desvendar, e eu deveria perseguir essa busca obstinadamente ano após ano, apesar de olhares vazios, indiferença e respostas condescendentes que recebi de praticantes em todas as áreas relacionadas à saúde. Eu tive que fazer um trabalho de detetive sozinha naqueles primeiros anos.

Gorduras e ataques ácidos

Foi através de um auto-teste cuidadoso que aprendi que as gorduras eram a fonte dos meus “ataques ácidos”. Foi um alívio encontrar uma causa, mas também alarmante. Dos meus primeiros estudos, eu sabia muito bem o papel crucial das vitaminas lipossolúveis. Eram apenas certas gorduras? Eu iria experimentar de novo e de novo ao longo dos anos, tentando encontrar maneiras de colocar um pouco de gordura no meu sistema. Todas as gorduras, mesmo as de mais alta qualidade, me davam esses problemas. Por um tempo, evitei todas as gorduras por causa do preço alto a se pagar em dor e debilidade. Foi realmente irônico que todos achassem que minha dieta era realmente saudável. Um especialista em nutrição numa entrevista no rádio me perguntou: "Por que você quer comer gorduras?" Mesmo lá atrás, no início dos anos oitenta, eu já sabia algo a mais.

Nesse ponto, mesmo que não parecesse possível, as coisas pioraram. Eu fiz um estágio em iridologia com um especialista em alimentos crus. Aprendi muito com esse homem sobre limpeza e reconversão (uma condição em que antigos problemas de saúde ressurgem durante o processo de limpeza) e eu respeitava seu programa porque ele valorizava as gorduras. Ele usou quantidades substanciais de molhos de abacate e sementes para dar um pouco de densidade a seu regime vegano, e ele não era o vegetariano esquelético arquetípico. Mas eu estava tentando fazer seu programa sem esses alimentos, e viver de brotos crus me dava novos problemas intestinais. Não havia como obter comida suficiente, muito menos nutrição, de tal programa. Essa foi apenas a primeira vez que eu quase morri de fome.

Eu tinha descoberto que não poderia voltar a uma dieta vegetariana mais moderada. Reconheci que perdi habilidades digestivas cruciais. Eu agora tinha ataques ácidos tentando comer alimentos cozidos, mesmo sem gordura. Dr. Paul Eck, um pioneiro do metabolismo mineral e análise mineral do cabelo, foi um dos primeiros pesquisadores que reconheceu claramente esse aspecto destrutivo da dieta vegetariana. Ele afirma que o vegetariano não age livremente em sua escolha de dieta. Ele é forçado a isso pelo colapso progressivo de seu metabolismo. ⁶² Esse colapso é certamente o que eu experimentei.
Felizmente, eu encontrei dois alimentos durante esse tempo que me salvaram. Durante anos, usei um molho de sementes feito por mim mesma com sementes de girassol e tofu - ou seja, finalmente encontrei um alimento substancial em que podia confiar para obter proteína e alguma gordura. A fermentação caseira do molho parecia torná-lo mais digerível, e provavelmente também reduziu alguns dos componentes problemáticos da soja (dos quais eu não sabia na época). Eu também estava recebendo uma fonte básica de zinco (das sementes de girassol), um nutriente que me preocupava porque eu sabia de seu papel na cura e no sistema imunológico. Eu não sabia quão extrema minha deficiência de zinco era, embora eu observasse em minhas unhas seus sinais. Em todos esses anos, nunca desenvolvi as manchas brancas nas unhas ou deformações/ondulações ligadas à extrema privação de zinco. ⁶³

Infelizmente, este molho também era rico em cobre. Talvez minha segunda comida salvadora tenha me ajudado com isso, no entanto. Não tolerando suplementos comerciais, recorri à spirulina como suplemento alimentar. Eu sabia que a spirulina fornecia uma ampla gama de nutrientes. Foi apenas anos mais tarde que descobri como é benéfica para o fígado⁶⁴ e percebi que ela provavelmente me ajudou a reduzir parte da minha carga de cobre. Certamente ajudou a minha digestão e, com o tempo, consegui voltar a comer alimentos cozidos, embora minha dieta ainda fosse extremamente limitada pela minha intolerância à gordura.

Problemas com fungos

O que eu ainda não havia enfrentado era uma ameaça que acabava de se tornar conhecida.⁶⁵ Nos meus anos de comida crua, eu confiara excessivamente em frutas e sucos de frutas para "alcalinização" e como fonte exclusiva de alimento. Enquanto eu lia a literatura emergente sobre candidíase, fiquei horrorizada ao perceber que tinha criado um problema maciço de infecção por fungos sistêmica. E fungos, lembramos, são uma marca do desequilíbrio cobre-zinco. Não haveria resolução para um sem lidar com o outro.

Em 1988, comecei o tratamento com minha acupunturista, Theresa Vernon, e me beneficiei de ervas tônicas chinesas. A medicina chinesa é uma dádiva para casos como o meu, porque pode funcionar ao mesmo tempo fortalecendo e equilibrando o sistema com base simplesmente nas condições apresentadas. No entanto, seus efeitos cumulativos são lentos, e eu já estava muito doente e não poderia suportar mais choques no meu sistema. Eu estava passando por um fim de relacionamento que foi um grande estresse, em minha vida já não tão calma. E em 1990, eu sofri uma reação adversa grave ao Nizoral, um medicamento antifúngico usado para candida. Isso causou sérios novos danos ao fígado e danos intestinais também. Eu tinha agora desenvolvido uma condição semelhante à colite aguda que permaneceria comigo por muitos anos e a dor no fígado estava de volta como vingança. Mais uma vez minha dieta entrou em colapso para uma certa quantidade de alimentos.

Pane

No outono daquele ano, entrei em colapso total, um processo que é mais devastador porque continua piorando. Gittleman fala sobre o esgotamento adrenal na deficiência de zinco como um esgotamento total da capacidade adrenal de responder ao estresse.⁶⁶ O esgotamento profundo produz uma fadiga implacável, estressante, que está além de qualquer coisa que eu teria imaginado. Só espero que, ao compartilhar essa informação, eu possa poupar os outros dessa experiência.

Burnout era apenas parte do que estava acontecendo. Havia também ondas de uma espécie de delírio febril que dificultavam muito a concentração no ambiente ou a comunicação com os outros. Pfeiffer poderia tê-lo chamado de “intensificação de dispercepções”. ⁶⁷ Em termos médicos chineses, é referido como “deficiência de fogo”. ⁶⁸ De forma energética, pode ser descrito como um fogo que queima rápido na grama seca; quando o sistema se torna muito esgotado, ele só pode se consumir. É um completo esgotamento do yin, das reservas e fluidos nutritivos do corpo.

A medicina chinesa trata isso com um programa de tônicos fitoterápicos para “purgar o fogo” e restaurar o yin. Ao beber essas ervas por semanas, nós esfriamos até onde os surtos de excesso de fogo eram menos intensos e menos frequentes. Mas permaneci em estado de "fuga flutuante" durante anos. A desorientação faz parte da condição e não sei exatamente quando saí dela. Eu vejo uma versão menor disso freqüentemente nas pessoas doentes que auxilio através de nossa rede de apoio; Há um nível tão alto de confusão, distração e ansiedade em certas pessoas hoje que elas freqüentemente não conseguem se concentrar nas informações que poderiam ajudá-las. Tais observações me levam a investigar a área da deficiência de zinco e o esgotamento adrenal em suas situações.

Com tudo isso, estávamos tentando lutar contra a cândida também. Frequentemente, precisávamos ir além das informações disponíveis para progredir. Em casos de desequilíbrio da flora intestinal, os programas básicos geralmente apresentados podem ser suficientes. Mas atenção deve sempre ser dada ao problema do "die-off". Quando os suplementos antifúngicos começam a matar a levedura no sistema, toxinas são liberadas, o que pode agravar os sintomas, a menos que sejam tomados cuidados.⁶⁹ Esses sintomas podem ser atenuados por uma abordagem moderada, mas descobri que estava lutando constantemente com crises erráticas e imprevisíveis. O que percebemos gradualmente foi que, em casos mais graves, o corpo pode ficar tão saturado com os subprodutos tóxicos da cândida que os próprios produtos antifúngicos podem causar respostas “mortais”, bem como qualquer coisa que tenha um efeito de limpeza no organismo, até mesmo saladas e chás em um caso tão severo quanto o meu.

Também senti que agentes nutritivos e fortalecedores, como vitaminas e ervas tônicas, despertavam sintomas, talvez simplesmente porque ajudavam meu corpo em seus próprios esforços. A toxicidade da cândida e seus subprodutos é algo sério, e tenho visto os esforços de controle de cândida entrarem em colapso de novo e de novo quando esse fator não é compreendido. O impulso inicial é lançar tudo disponível contra o supercrescimento da cândida, mas descobrimos que em muitos casos ela pode ser eliminada apenas em passos pequenos, durante um longo período de tempo.

Medicina chinesa

Acredito que o tratamento de Theresa durante esses anos salvou minha vida. Tomando cuidado ao lidar com o die-off (fase de desintoxicação), fui capaz de progredir além da fase em que quase tudo o que fazia parecia causar surtos. No final da década de 1990, eu havia reconstruído minha dieta mais uma vez e recuperado algumas forças, mas eu estava vivendo principalmente de canja de galinha e ainda raramente saía de casa.

Theresa e eu percebemos que as ervas chinesas e a terapia alimentar sempre se mostravam úteis para aqueles com fadiga crônica. Nenhum de nós conhece pessoalmente alguém que tenha se recuperado da condição sem a ajuda da medicina chinesa.

Na medicina chinesa, comida adequada é uma modalidade de tratamento importante. De acordo com Michael Tierra em Herbologia Planetária, “as condições de deficiência são consideradas a raiz ou causa radical da maioria das doenças”. ⁷⁰ Os alimentos são analisados de acordo com os cinco sabores ⁷¹ azedo, amargo, doce, pungente e salgado, e aplicados como uma espécie de suplemento para as energias primárias de yin, yang, chi e sangue.⁷² No "Chinese System of Food Cures", o Dr. Henry C. Lu recomenda frango para baixo peso, falta de apetite, diarréia, edema, urinar em excesso, sangramento e corrimento vaginais, escassez de secreção de leite após o parto e fraqueza após o parto ⁷³ - todos os sintomas de deficiência de yin. Ele descreve suas características como quente e doce e sua ação como um tônico para o baço. Na medicina chinesa, a digestão é uma função governada pelo sistema meridiano do baço.

Dr. Lu dá receitas úteis para fadiga, neurastenia e memória. Suas observações indicam que seria um alimento de escolha para qualquer caso de desnutrição, esgotamento ou debilidade digestiva. Theresa descreve a sopa de galinha como “cura para tudo!” ⁷⁴ Ela cuidou de muitos pacientes durante essa fase de canja de galinha.

Minha sopa pessoal de frango era feita com cenoura, repolho e batata. Eu havia chegado a essa combinação por tentativa e erro, quando as crises por desintoxicação deixavam tudo mais difícil. Eu era capaz de comê-la dia após dia e ainda achar deliciosa, fortalecedora e satisfatória. Como eu aprendi sobre terapia de comida chinesa, eu pude ver porque era tão útil. As raízes de cenoura e batata me proporcionaram algum benefício tônico leve numa época em que a maioria dos tônicos de ervas era forte demais para mim. O repolho tinha um efeito refrescante, promoveu a micção⁷⁵ e alimentou minha digestão. Eu usei apenas peitos de frango desossados e sem pele neste momento (só mais tarde pude tolerar a sopa feita com ossos), mas a pequena quantidade de gordura que eles forneceram foi uma dádiva. Eu também era capaz de tolerar sopas com peixe branco com pouca gordura a maior parte do tempo.

Altos e baixos

Durante este tempo eu melhorava muito com este protocolo e era capaz de adicionar mais alimentos por um tempo, até mesmo manteiga, mas então meus velhos problemas retornavam. Eu entendo agora que minha dieta constante estava ajudando minha deficiência de zinco a melhorar e permitindo-me eliminar o cobre. Minha tolerância para com outros alimentos aumentou e eu melhorava novamente quando adicionava ovos, mas quando acrescentava outros alimentos, logo estava em apuros novamente, e então os ovos eram ricos demais em nutrientes novamente. Percebo agora que, quando podia, voltava direto para os alimentos ricos em cobre.

Ironicamente, o excesso de cobre pode levar a um desejo por cobre em alguns indivíduos. "Embora seja um pouco difícil de entender", escreve Gittleman, "muitas pessoas que têm alto teor de cobre em seus tecidos têm dificuldade em utilizar esse cobre armazenado. Como resultado, eles se tornam de certa forma deficientes em cobre no sangue. Por causa dessa deficiência, eles geralmente anseiam por alimentos ricos em cobre para lhes dar uma energia temporária alta. ”⁷⁶ Meus "curativos" de cobre escolhidos eram nozes, cereais e abacate.

Assim, podemos nos encontrar simultaneamente em excesso e deficiência de cobre. Este paradoxo pode complicar qualquer programa de balanceamento de cobre-zinco. Quando, em 2002, Theresa começou a incorporar a análise mineral do cabelo em sua prática, ela reconheceu meu problema com alimentos ricos em cobre e me incentivou a começar a desintoxicar. Eu tinha evitado suplementos de zinco junto com tudo mais quando tudo me dava um problema. Quando reduzi os alimentos ricos em cobre, minha dor no fígado reapareceu; Quando eu testei suplementos de zinco, minha dor no fígado também reapareceu. Comecei a perceber que essa coisa de cobre poderia ter sido parte do meu problema por algum tempo. Mas eu ainda não tinha controle sobre isso, e meus esforços foram erráticos. Quando li o livro de Gittleman, todos os meus anos de luta finalmente se encaixaram. O ponto chave: o cobre é normalmente eliminado na bile.⁷⁷

A conexão com a bile.

A dor no fígado é debilitante e assustadora. Quando testava, meus exames de sangue estavam normais. As habituais ervas hepáticas me davam crises. Sem saber o que estava fazendo, sempre optei por me proteger e evitar surtos. Agora eu comecei a restaurar minha função de vesícula biliar. Quanto mais eu aprendia, mais eu tinha certeza de que o cobre deveria ser parte do meu problema. Eu entendi que, ao reduzir os alimentos ricos em cobre, eu estava permitindo a eliminação de cobre. Ao iniciar a suplementação de zinco, eu estava mobilizando a eliminação de cobre. Eu cheguei a conclusão que a minha vesícula biliar tinha desligado depois de anos quase sem comer gordura. Eu sabia que minha antiga mentora, Adelle Davis, tinha muito a dizer sobre o assunto, informação que eu não tinha conseguido usar até agora.

A Sra. David ganhou minha sincera gratidão quando descreveu a vida de um paciente com problemas na vesícula biliar: “Indivíduos que sofreram agudamente enquanto passavam uma pedra de vesícula ou quando a vesícula estava inflamada muitas vezes ficam com tanto medo de comida que frequentemente vivem com dietas impostas, severamente restritas, livres de todas as gorduras, sem perceber que estão piorando sua condição continuamente. ⁷⁷ Aqui, eu li a única descrição que encontrei da minha situação. Meu sofrimento tinha sido causado pela passagem de cobre, não de cálculos biliares, mas eu recebia repetidamente o mesmo conselho que ela critica - evite gorduras para reduzir o desconforto digestivo.⁷⁸ O programa usa óleo de amendoim ⁷⁹ para aumentar os ácidos biliares⁸⁰ e recomenda leite integral, creme e manteiga.⁸¹

Eu reconheci há muito tempo a área da bexiga do epigastro-vesícula logo abaixo das costelas no lado direito como o foco da minha dor, e por algum tempo usei uma fórmula chinesa “para limpar o calor úmido” ⁸² da área. Consegui alguns suplementos de zinco e algumas cápsulas biliares contendo 500 mg, e estava pronta para consumir o óleo de amendoim e a manteiga. Havia considerável desconforto com a eliminação do cobre e alguns distúrbios digestivos para marcar a transição, mas, entendendo agora o que estava fazendo, consegui modular o processo. Em poucos dias eu estava comendo ovos cozidos com manteiga e molho de salada com manteiga e óleo de linhaça; No final da semana, eu estava experimentando pele de frango e pedaços de carne assada bem passada. Me fale sobre aprender as coisas da maneira mais difícil!

Recuperação digestiva

Eu nunca mais tive que recorrer à minha dieta frugal de sopa de frango, embora eu ainda faça sopas várias vezes por semana. Agora eu prefiro peru do que frango, porque é mais nutritivo, e também faço sopas com carne de vaca, porco, cordeiro e frutos do mar. Sim, os frutos do mar são muito ricos em cobre, mas depois de um período de desintoxicação e recuperação digestiva para restaurar o apetite por carne vermelha, o cobre não é mais o maior dos problemas.

Ao ensinar sobre alimentos tradicionais e trabalhar com a defesa da fadiga crônica, encontro agora pessoas com frequência que se queixam de intolerância a gordura ou dor na vesícula ou mal-estar após refeições muito densas em nutrientes. As pessoas estão ouvindo as novas informações sobre gorduras boas e estão ansiosas para desfrutar de salmão e manteiga, azeite de oliva e leite de coco. É surpreendente para eles descobrirem que não podem voltar facilmente a hábitos mais tradicionais. Eu vejo esse padrão em pessoas que ainda não desenvolveram os múltiplos problemas de dietas baseadas em vegetais com baixo teor de gordura e desequilíbrio de cobre-zinco. Afinal, esse também foi meu primeiro problema. Precisamos tomar esse pequeno distúrbio digestivo como um sinal de alerta e encontrar o caminho de volta aos alimentos de nossos ancestrais.

Eu sinto que a recuperação digestiva é o começo, se uma pessoa está vindo da dieta padrão americana (nt: Standar American Diet ou SAD) ou alguma versão de uma dieta leve ou com restrição de gordura. Como no meu caso, os dilemas nutricionais específicos em que uma pessoa se envolveu podem dizer muito sobre as lutas que se desenvolvem em seu corpo. Gittleman, que estudou o trabalho de Paul Eck, desenvolve seu ponto acima: “Muitas pessoas optam por uma dieta mais leve porque as carnes vermelhas e outros tipos de proteína animal são 'pesados' em seu sistema. Ironicamente, esse sentimento pode se desenvolver do excesso de cobre, deficiência de zinco ou insuficiência adrenal. Indivíduos com desequilíbrio de cobre-zinco têm dificuldade em digerir e absorver gordura e proteína em particular, por isso muitas vezes optam por dietas que evitam alimentos ricos nesses nutrientes. ”⁸³

Mais abaixo na espiral de dietas mais leves para o esgotamento adrenal, o acúmulo de cobre se torna quase inevitável. O esgotamento adrenal pode levar ao acúmulo de cobre por si só. A síntese protéica, especialmente a ceruloplasmina que se liga ao cobre, desacelera e a desintoxicação do fígado falha.⁸⁴ Isso pode levar, em termos chineses, ao calor do fígado ou, na forma mais extrema, ao fogo do fígado, com sintomas de tontura, dor de cabeça e olhos vermelhos.⁸⁵ Lembro das dores de cabeça que marcaram meus primeiros problemas, que foram “esfriadas” por alimentos alcalinos e ervas de limpeza. No estado completo de deficiência-fogo, ondas de tontura eram constantes, e meus olhos eram tão sensíveis que eu usava óculos escuros em salas pouco iluminadas.

A erva mais facilmente disponível que a Tierra recomenda para o fogo do fígado é a doca amarela. (yellow dock) ⁸⁶ Sua energia é amarga e fria, ela funciona como um "tônico alternativo, adstringente, purgativo e tônico para o sangue", ele a recomenda para desordens da pele e como purgante. para congestão biliar.⁸⁷ Para distúrbios da pele, pense em deficiência de zinco e para distúrbios cutâneos com fogo do fígado, pense na incidência generalizada de acne adulta. A ação da yellow dock como purgante, ele nos diz, é semelhante ao ruibarbo, mas mais suave.⁸⁸ Esta combinação de ação é especialmente valiosa em nosso contexto atual, uma vez que a constipação e os problemas intestinais podem ser uma conseqüência direta da redução do fluxo biliar ⁸⁹ e dietas com baixo teor de gordura.⁹⁰ Tierra recomenda 3-9 gramas diárias, em cápsulas.⁹¹ Isso provavelmente é muito alto quando o cobre está sendo eliminado. Nesses casos, recomendo que qualquer nova erva seja introduzida com cuidado. Quantidades muito pequenas podem provocar uma reação, mas a porção pode ser gradualmente aumentada à medida que a limpeza ocorre. A doca amarela é recomendada apenas como auxílio digestivo. Nenhuma erva pode eliminar uma condição tão complexa como o calor do fígado.

É por causa desse calor difuso no fígado que muitos das pessoas com dietas leves que estavam em decadência se tornaram ávidos comedores de saladas e frutas, ou vegetarianos com alimentos crus, como eu fiz. Ir para todo esse alimento frio sem entender bem o que está fazendo pode criar novos problemas digestivos. Na medicina chinesa, o sistema meridiano do baço, que governa o baço, o pâncreas e o estômago, é facilmente danificado pelo frio, uma condição chamada deficiência do yang do baço. Com essa deficiência, há má digestão, retenção de fluidos e tendência ao muco.⁹² Um sinal claro desse tipo de dano digestivo é uma língua inchada e muito pálida, freqüentemente com uma capa branca também. Esta condição é freqüentemente associada ao crescimento excessivo de candida.⁹³

Os vegetarianos com uma condição de baço frio podem estar preocupados com os alimentos “formadores de muco” e, ainda assim, anseiam por produtos lácteos refrescantes que piorem a condição por causa do calor do fígado ou pontos quentes em outras partes do sistema. A abordagem médica chinesa permite abordar o calor do fígado com resfriamento de ervas do fígado e baço frio e úmido com ervas e alimentos que aquecem e protegem o estômago. Minha sopa de galinha, embora eu não a compreendesse completamente, cumpria muito bem essas funções. A Tierra recomenda o uso de ervas estomacais de aquecimento moderado, como cardamomo, alcaravia e endro, que, por ajudarem na função circulatória do sistema do baço, também beneficiam o fígado.⁹⁴

Produtos lácteos também podem piorar problemas com deficiência de zinco, de acordo com Gittleman. O cálcio pode retardar o metabolismo, já lento devido à má digestão e ao excesso de cobre, e se os alimentos ricos em fitatos são ingeridos com laticínios, “. . . essa combinação de alimentos diminui drasticamente a absorção de zinco antagonista de cobre pelo organismo ”. ⁹⁵

Quando eu precisava melhorar a digestão e a transição para alimentos com maior densidade de nutrientes, eu confiava em grãos sem glúten, vegetais, aves e peixes. Apenas cortando os grãos glutinosos, evitei quantidades substanciais de fitatos de cobre e zinco. Embora o meu programa fosse muito baixo em gordura, melhorou muito a minha digestão e minha condição de baço muito frio. A maneira como eu comi, em seguida, foi muito semelhante ao programa recomendado por Gittleman, e eu sinto que suas diretrizes podem ser úteis para aqueles que desejam fazer a transição para alimentos tradicionais mais ricos e nutritivos.

Alimentos que curam

Este programa é bastante neutro do ponto de vista quente e frio chinês, evitando o excesso de alimentos frios. O peixe também é neutro do ponto de vista do cobre-zinco, pois não contém grandes quantidades de cobre ou zinco.

Embora o peixe seja valioso por seu rico perfil nutricional, especialmente os ácidos graxos essenciais, e é especialmente digerível para aqueles que primeiro adicionam mais proteína à sua dieta⁹⁶, é importante começar a usar pequenas quantidades de proteínas terrestres à medida que se torna capaz de fazê-lo. . É em parte a natureza levemente aquecida do frango que o torna tão bom para a digestão. Embora os ovos contenham somente 0,7 mg de zinco por ovo, sua proporção de 7 para 1 zinco para o cobre é quase ideal, ⁹⁷ e ovos adequadamente criados são ricos em muitos nutrientes acessórios necessários para ajudar na desintoxicação. E as carnes vermelhas estão entre os alimentos mais aquecidos, sendo a carne de cordeiro e de porco especialmente recomendada para o baço.⁹⁸ Essas proteínas terrestres são nossas fontes de zinco mais ricas e melhor assimiladas. Carne de frango escura e carne vermelha contêm mais gordura neste grupo, e também significativamente mais zinco.⁹⁹

Restaurando o metabolismo de gordura

Sabemos que as vitaminas A e D em gorduras animais são essenciais para a absorção de minerais.¹⁰⁰ Embora Gittleman recomende o uso de enzimas e ácido clorídrico para ajudar na digestão para aqueles que perderam a função digestiva,¹⁰¹ ela não fornece um programa afirmativo para restaurar a digestão de gordura, como o uso de sais biliares, nem recomenda óleo de fígado de bacalhau. Ela afirma que a inversão da sobrecarga de cobre aumentará a digestão da gordura e o metabolismo da gordura,¹⁰² mas descobri que precisava melhorar minha digestão de gordura para começar a eliminar o cobre. Assim, seu programa pára rápido: para restaurar totalmente nosso metabolismo mineral, devemos passar da etapa de cuidadosa restrição de gordura que ela defende ¹⁰³ e abraçar toda a gama de gorduras saudáveis, especialmente as gorduras que fornecerão os importantíssimos ativadores solúveis em gordura.

Em 1997, um artigo significativo apareceu no Health Journal of the Price-Pottenger Nutrition Foundation, discutindo “acidose sistemática resultante de deficiências glandulares que prejudicam o metabolismo da gordura”. ¹⁰⁴ O autor, um dentista, discutiu como essa acidose era a causa da placa depositada nos dentes, podendo ser revertida pela suplementação de sais biliares. O artigo fornece informações detalhadas e cuidadosas sobre a suplementação biliar, que deve ser ajustada às necessidades individuais. Dois comprimidos de 5-grain de bile de boi devem ser tomados com cada refeição, reduzindo a um se ocorrer diarréia, e descontinuando se a diarréia continuar, indicando que outra fonte de distúrbio de gordura é provável. É interessante que, enquanto eu me beneficiei bastante da suplementação biliar, nunca tive muita placa nos dentes; assim, um teste de sais biliares é desejável em casos de congestão do fígado ou da vesícula biliar, independentemente de placa estar presente.

Alguma eliminação de cobre pode começar assim que uma mudança para uma dieta mais balanceada é feita, e é provável que cause algum desconforto. Tal como acontece com o processo candida, as mudanças devem ser feitas lentamente, apoiadas pelo suporte digestivo. Se a liberação de cobre for maior do que a passagem confortável pelo fígado e vesícula biliar, os níveis de cobre no sangue podem aumentar, com um aumento do desconforto digestivo, ansiedade, dores de cabeça e outros sintomas.¹⁰⁵

Para minimizar esses episódios de descargas de cobre, Gittleman recomenda enfatizar os nutrientes que têm uma ação antagônica ao cobre, isto é, reduzem sua absorção ou ajudam a ligá-lo à excreção do corpo.¹⁰⁶ O mais importante deles, é claro, é o zinco. em si, como obtido das proteínas terrestres mencionadas acima. O manganês e o ferro agem para deslocar o cobre do fígado; vitamina B6 e niacina promovem reversão da sobrecarga de cobre; o molibdênio e o enxofre, que atuam nos intestinos, facilitam sua excreção; e vitamina C, muito importante, faz a quelação de cobre no sangue para facilitar sua remoção.¹⁰⁷ Ao enfatizar as fontes alimentares desses nutrientes, o cobre inorgânico pode ser mobilizado e circulado para fora do sistema com o mínimo de perturbação.

Uma dieta que forneça ampla proteína animal, verduras de folhas escuras, uma variedade de outros vegetais e frutas, peixes, pequenas quantidades de legumes e gorduras naturais abundantes pode atender a essas necessidades. Se os alimentos frios piorarem sua digestão, use sopas, pratos de legumes cozidos e frutas cozidas e tome suplementos de enzimas digestivas.

Suplementação

Para realizar este tipo de trabalho metabólico, a suplementação é muito útil. Para sobrecarga de cobre de longa duração, ou para obter alívio mais imediato, torna-se realmente necessário. Os leitores da Wise Traditions estão acostumados a usar suplementos alimentares, e eu sempre os encorajo pela rica matriz de fatores associados que eles fornecem, mas para abordar condições sérias como toxicidade do cobre, congestão hepática, candidíase e insuficiência adrenal, Theresa descobriu que a suplementação clínica é essencial.¹⁰⁸

Gittleman recomenda suplementos nas seguintes quantidades, a serem tomadas com um multi-vitaminico livre de cobre: zinco, 10-25 mg; manganês, 5-15 mg; vitamina B6, 50-200 mg e vitamina C, 500-3.000 mg.¹⁰⁹ A isto seria adicionado ácido pantoténico, 600 mg para apoiar as glândulas supra-renais.¹¹⁰ Não mencionado por Gittleman, mas claro que muito importante, é um óleo de fígado de bacalhau de boa qualidade.

Eu tomei estes suplementos por anos, e ainda tomo. Eu também tomo, e recomendo, um suplemento mineral natural (veja a seção de Recursos, abaixo) como uma fonte de antagonistas muito frequentemente esgotados de nossos solos. O produto que eu uso contém uma mistura de leito marinho e montmorilonita vulcânica. As quantidades mínimas de cobre que tais produtos contêm, talvez porque presentes em um substrato mineral, geralmente não interferem em um programa de balanceamento de cobre.

Mineralograma do Cabelo

A fim de desenvolver um programa mais abrangente, e para combinar com o seu próprio metabolismo, é necessário procurar análise mineral do cabelo, e obter um perfil metabólico baseado nas proporções minerais apresentadas. Infelizmente, a maioria dos laboratórios que oferecem serviços de análise capilar fornecem programas nutricionais baseados simplesmente na aparente deficiência de minerais nos cabelos e talvez nos níveis de metais tóxicos. Eu tentei um programa assim no início da minha busca por saúde, e descobri que ele oferecia pouca suplementação além da que eu já estava usando.

O pesquisador mineral pioneiro Paul Eck, mencionado acima, descobriu que a suplementação deve ser aplicada para corrigir as relações minerais críticas, como a proporção de cobre para zinco nos tecidos de 1: 8. Ele descobrira que dar um determinado mineral apenas porque ele aparecia baixo em uma análise raramente conseguia elevar esse mineral, mas quando ele ajustava as proporções minerais primeiro, os níveis minerais então subiam.¹¹¹ O trabalho de Gittleman é baseado solidamente na pesquisa de Paul Eck, e Theresa também está vendo excelentes resultados por afiliação com um laboratório que usa seus métodos. Esse tipo de reabilitação metabólica é um projeto de longo prazo e requer o uso de um grupo de suplementos que são modulados para corresponder ao padrão de cada pessoa.

No caso da sobrecarga de cobre, o cobre encontrado no tecido capilar pode não fornecer inicialmente uma leitura alta, mas padrões indicadores de relação mineral podem revelar a probabilidade de cobre oculto.¹¹² O laboratório que usamos está listado na seção Recursos abaixo.

Eu tenho usado um programa de balanceamento de minerais metabólicos desde que comecei a tratar dos meus problemas de cobre há vários anos. Meu cabelo é retestado várias vezes por ano e o programa de suplementos é ajustado de acordo. O programa inclui um suplemento especificamente destinado a aumentar a eliminação digestiva do cobre. Eu também uso zinco e B6 em níveis acima do normal para tratar minha pirolúria. Com base na pesquisa de Pfeiffer, eu suplementaria manganês e zinco em uma proporção de 1:20 para facilitar a excreção urinária de cobre.¹¹³

Recuperação

Quando eu estava doente, minha condição de baixo peso às vezes se aproximava do definhamento, e por anos tudo que eu podia fazer era preparar minhas sopas, comê-las e voltar para a cama. Minha recuperação digestiva há cinco anos mudou tudo isso. Com uma dieta constante de caldos de ossos, carne, peru, manteiga, ovos, óleo de fígado de bacalhau e queijo cru desde aquela época, estou hoje robusta, ativa e feliz pela primeira vez na minha vida. Eu tenho a musculatura para fazer exercícios regulares e - o mais surpreendentemente - perdi a frágil estrutura com a qual eu havia lutado durante toda a minha vida. Hoje, aos sessenta anos de idade, tenho os ossos fortes e bochechas rosadas dos meus ancestrais irlandeses e alemães. E eu tenho otimismo e entusiasmo para trazer uma palavra amigável sobre comida de verdade para outras pessoas que estão famintas pela falta dela.

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Recursos

Para encontrar um praticante em sua área que utilize análise mineral do cabelo (também conhecida como análise de tecido mineral) de acordo com os métodos do Dr. Paul Eck, você pode ligar para a Analytical Research Labs, Inc. no número (602) 995-1580. Seu site é www.arltma.com. Eles estão localizados em Phoenix, Arizona.

ARL é o fornecedor de suplementos da marca Endomet. O suplemento eliminador de cobre recomendado por Theresa para mim é chamado GB3, que contém 112 mg de bílis de boi, ácido clorídrico, enzimas e rabanete preto (black radish). O rabanete preto é recomendado por Gittleman para o congestionamento do fígado e como fonte de enxofre (sulfur).¹¹⁴

Suplementos fornecidos diretamente ao consumidor geralmente contém menos sais biliares. Quando meu estômago ainda estava muito frio, não pude usar ácido clorídrico, e procurei por meses para encontrar um produto que contivesse apenas bílis e enzimas. Eu só consegui encontrar um, projetado pelo Dr. David Beaulieu, de Kansas City, Missouri. Contém 65 mg de bílis de boi e enzimas em um comprimido de dois estágios. Vários comprimidos podem ser usados para dar uma eliminação intestinal confortável. Como os sais biliares são reabsorvidos do intestino delgado¹¹⁵, os efeitos da suplementação biliar são cumulativos e a dose muda com o tempo. A empresa do Dr. Beaulieu, chamada Preventics, também fabrica o suplemento de minerais traço Mont-Min 74 que eu uso. Preventics pode ser contatado em (800) 888-4866 ou www.askdrdavid.com.

Eu geralmente recomendo que o zinco seja tomado em forma quelada. A Ethical Nutrients, no entanto, tem um produto de sulfato de zinco líquido chamado Zinc Status. Uma vez que a deficiência de zinco afeta o paladar, você pode testar a si mesmo em intervalos com este produto até que seus esforços de restauração de zinco o elevem mais rápido. Enquanto o seu status de zinco for deficiente, o produto permanecerá insípido; Se assumir um gosto desagradável de enxofre, você sabe que está progredindo.¹¹⁶ O produto está disponível em lojas de produtos naturais ou em www.ethicalnutrients.com.

O fitoterapeuta Andrew Gaeddart é o gênio (na opinião de Theresa) por trás dos produtos fitoterápicos chineses Health Concerns. Estes produtos adaptam fórmulas chinesas tradicionais para problemas de pacientes americanos. Eles estão no coração do sucesso de Theresa com doenças crônicas. "Quiet Digestion", contendo casca de magnólia, casca de frutas cítricas e outras ervas, promove a recuperação digestiva a longo prazo e fornece ajuda imediata para o desconforto digestivo. O GB6 é o produto que me ajudou a reduzir a dor no fígado e na vesícula biliar, usado ao longo do tempo. A Phellostatin é um excelente regime de Candida, que auxilia todos os sistemas afetados, uma vez que elimina a levedura.¹¹⁷ Yin Chiao Jin ajuda a todos aqueles "sintomas semelhantes aos da gripe" da desintoxicação do fermento ou do cobre. O Nine Flavour Tea é uma fórmula yin tônica superlativa da velha escola, usada para superar a extrema fraqueza e a insônia que acompanham o esgotamento e as condições inflamatórias. Para encontrar um praticante usando os produtos Health Concerns, ligue para (800) 233-9355 ou visite www.healthconcerns.com.

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Barra Lateral

Cobre e Zinco nos alimentos

O desequilíbrio cobre-zinco, com seus problemas digestivos concomitantes e o risco de insuficiência adrenal, representa um grande desafio para os sistemas de dieta pobre em gordura e outros que reduzem ou eliminam os alimentos de origem animal. A Nutricionista Ann Louise Gittleman em seu livro sobre este problema, "Por que estou sempre tão cansado?" (Why am I Always So Tired?) nos lembra dos fatos biológicos da dieta humana: “Os seres humanos evoluíram com proteína animal e é virtualmente impossível obter quantidades adequadas de zinco de outra maneira. A carne bovina, por exemplo, tem uma biodisponibilidade quatro vezes maior do que os cereais ricos em fibras. ”¹

A proporção de cobre para zinco em nossos tecidos deve ser 1: 8.² O estresse, alguns medicamentos (especialmente contraceptivos orais) e cobre ambiental podem interferir nesse equilíbrio, precisamos maximizar o zinco em nossas dietas para compensar o cobre encontrado generosamente em alimentos naturais. . O zinco não pode ser armazenado, ³ por isso devemos confiar em carnes vermelhas, ovos e aves como nossas fontes alimentares ideais.⁴ O zinco nesses alimentos não é apenas mais biodisponível do que nas fontes vegetais, a proporção de zinco para cobre é muito maior, um tampão para outros alimentos maior em sua proporção de cobre. O único alimento vegetal com uma proporção vantajosa de zinco em relação ao cobre são as sementes de abóbora.⁵

Uma vez que o vigor digestivo tenha sido reduzido e o acúmulo de cobre tenha afetado a função hepática, os alimentos ricos em cobre, ou aqueles que interferem com o zinco, podem ser problemáticos. Gittleman afirma que os veganos, que freqüentemente combinam fontes de proteína vegetal para aumentar a ingestão de proteínas, podem ser especialmente suscetíveis à toxicidade do cobre.⁶ Deixar de molho e germinar os alimentos ricos em fitatos é essencial, mas enquanto esses métodos tornam o zinco mais disponível, a relação entre o zinco e o cobre ainda é baixa. O desenvolvimento de novas sensibilidades (alergias) pode ser uma indicação de alto teor de cobre se você estiver reagindo a alimentos com alto teor de cobre, como soja, fermento, nozes, cogumelos e moluscos.⁷ Mesmo alimentos com baixos teores de cobre, como laticínios, podem ser problemáticos em excesso; o cálcio desses alimentos é um antagonista do zinco, ou seja, funciona contra o zinco no organismo.⁸

Aqueles que buscam reduzir os estimulantes têm agora outro motivo para fazê-lo; o álcool, o café e o açúcar são todos fortes depletores de zinco, enquanto o chocolate e o chá são problematicamente ricos em cobre.⁹ Além dos alimentos já mencionados, muitos alimentos saudáveis são grandes fontes de cobre. A maioria dos grãos e leguminosas, gérmen de trigo, melaço, farelo de trigo, frutas secas, sementes de girassol e carnes de órgãos contém cobre variando de 0,5 miligramas a vários miligramas por porção.¹⁰ Necessário em quantidades mínimas, o cobre tem uma RDA de apenas 0,6 miligramas para lactantes, 1 miligrama para crianças menores de quatro anos e 2 miligramas para crianças mais velhas e adultos.¹¹

Dados os muitos depletores e antagonistas que trabalham contra o zinco, a RDA de 5 mg para lactantes, 8 mg para crianças com menos de quatro anos e 15 mg para crianças mais velhas e adultos¹² é provavelmente muito baixa. Na raiz de nossos problemas com cobre e zinco está uma geração de orientações nutricionais desatenciosas que produziram desequilíbrio e deficiência dietética generalizada. Talvez tenhamos que evitar alguns alimentos nutritivos ricos em cobre enquanto restauramos a digestão e reduzimos os níveis excessivos de cobre, mas uma vez que conseguimos colocar alimentos nutritivos e de alta densidade no centro de nosso suprimento alimentar, os problemas multiplicadores do desequilíbrio cobre-zinco pode deixar de ser motivo de preocupação.

PARA REFERÊNCIAS CHEQUE A VERSÃO NO MEDIUM

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N.T.: Obrigado pela leitura, esse foi meu maior trabalho de tradução até hoje, o texto ressou em mim pois passei por alguns problemas de saúde ao seguir uma dieta vegana por cerca de 2 anos com um período de 1-2 meses crudívoro ao final. A vida inteira comi apenas peixe e derivados, e não comia carne vermelha (sempre tive as ondulaçoes na unha associadas à falta de zinco). Devido à uma perda grande de peso no processo do veganismo/crudivorismo senti vontade de comer carne vermelha pela primeira vez, hoje incorporei novamente diversos alimentos de origem animal, carnes, queijos crus e continuei apenas com a escolha de não comer gluten. Além de recuperar meu peso me sinto muito melhor, mais presente e com mais clareza de pensamento do que na época que era vegano.

Quanto às recomendações de suplementos no artigo: sempre exercite o senso crítico com o que lê na internet. Suplementos vão agir de forma muito diferente para cada pessoa. Pode ser melhor opção se consultar com um profissional de nutrição.

Sei que o processo de alimentação de cada um é muito pessoal, mas espero que esse artigo ajude a dar uma luz às possiblidades e fomente a vontade de estudar nutrição e conhecer novos caminhos.
Além disso, independente do que escolhemos comer, a forma como comemos e preparamos nosso alimento também é processo essencial da nutrição.

Até daqui a pouco,
Esteja aqui agora.

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