Uno de los platillos que nunca falta en una mesa peruana es el arroz, éste puede ser de todo tipo, desde blanco, amarillo, rojo y verde. Y es que los insumos, así como las aromáticas hierbas y ajíes, nos permiten poder disfrutarlo de la mejor manera.

El arroz con pollo es uno de los platos emblema del Perú y es que su sabor a especias fuertes, que se fortalecen con el sabor del culantro, es lo que le da toda la atención y formas de poder degustarlo con otros platillos. Se le puede acompañar con una Huancaina y hasta con un buen Ceviche. Las formas de probarlo son diversas, así como solo y con ensalada.

Su historia se remonta a los inicios del siglo XX y es que se dice que proviene del conocido plato norteño "Arroz con pato". En una época fue difícil prepararlo con pato, porque ya no se estaban criando muchos y esto se llevo a la creación de otro plato similar, que tuviera todos los ingredientes y que solo fuera con pollo en vez de pato. Así nació este plato que es muy consumido a nivel latinoamericano, pero guarda en la historia del Perú, un antes y después.

¿Qué necesitamos?

• Pollo (06 piezas)
• Arroz (3/4 Kg.)
• Pimiento (1 en cubos)
• Zanahoria (1 en cubos)
• Cebolla (1 en cubos)
• Arvejas (1/8 Kg.)
• Choclo (1 desgranado)
• Pasta de ají amarillo (2 cucharadas)
• Pasta de culantro "cilantro" (3 cucharadas)
• Ajos (2 dientes)
• Sal (Al gusto)
• Aceite

¡A Preparar!

1. En una olla colocamos aceite y cuando esté caliente, se agregará las presas de pollo para que se vayan friendo. Esto se hace para que el pollo vaya soltando los jugos y la carne tenga mejor sabor.

2. Luego de que el pollo esté listo, se retirará a otra olla aparte. En el mismo aceite que quedó, se freirá la cebolla. Luego de 5 minutos, donde ya estará dorada, se incorporará los ajos picados.

3. Después de unos minutos se agregará la pasta de ají amarillo. Cuando esté friendo, cambiando de color más oscuro, se incorporará la pasta de culantro. Se moverá muy bien para que todo se mezcle.

4. Luego de 3 minutos, se agregará el pollo. Se debe mover, para que el aderezo se impregne en todo el pollo. Luego de ello, se agregará dos tazas y media de agua.

5. Primero se agregan los pimientos picados. Después de unos 3 minutos las zanahorias y arvejas. Se tapará y dejará por unos 10 minutos.

6. Después se agregará el choclo y se dejará otros 10 minutos. Al final se agregará una media taza de agua más y el arroz. Se dejará por 20 minutos, en este caso será a fuego regular y cuándo el agua esté hirviendo, se bajará toda la potencia del fuego lo más que se pueda. En el tiempo indicado el arroz estará listo.

Por último, servimos y disfrutamos.

_{Los acompañamos con una sarsa criolla de cebolla y ají.}