Ricos alfajores caseros

¡Hola comunidad de Steemit!
En este post les traigo mi receta para unos alfajores caseros deliciosos. Espero los disfruten.

(Salen aproximadamente 24 alfajores)

Ingredientes:
• 200gr de mantequilla
• 200gr de harina de trigo (preferiblemente leudante)
• 300gr de maicena
• ½ cda. De bicarbonato
• 2 cdtas. De polvo de hornear
• 150gr de azúcar impalpable (azúcar glass)
• 3 yemas de huevo
• 1 cda. de vainilla
Para rellenar:
• Arequipe (o dulce de leche)
• Coco seco
Preparacion:

1. Tamizar el harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.
2. En un recipiente grande, batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una textura cremosa. Luego agregar las yemas y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr integrar todos los ingredientes.
3. Incorporar a la mezcla los ingredientes previamente tamizados, poco a poco, amasándolo con nuestras manos hasta que quede una masa
4. Si gusta, puede dejar la masa en la nevera por 15 minutos para una mayor consistencia. Estirar la masa sobre una superficie enharinada para evitar que la masa se adhiera, dejándola con un espesor de aproximadamente 1/2 cm y luego cortarla con un cortador para galletas de aprox. 4 centimetros de diámetro.
5. Colocarlos en una bandeja enmantequillada y enharinada, dejando un pequeño espacio entre cada uno para asi evitar que se peguen. Meter al horno a 180°c por 10-15 minutos, es muy importante estar atentos para que no se doren.
6. Antes de armarlos, dejarlos enfriar.
7. Una vez frio, une dos tapitas con el arequipe, sin presionarlos, luego con un cuchillito o con una espátula esparce un poco de arequipe alrededor para que el coco se adhiera más fácilmente.