Jagielnik na Amarantusowym Spodzie 🍓z Musem Truskawkowym i Jagodami Leśnymi [konkurs kulinarny (13)]

Cześć! 🍓🍓🍓

W sezonie truskawkowym obowiązkowo w każdym domu musi pojawić się ciasto z truskawkami! Każdy ma swoje ulubione, najczęściej jest to takie, które w dzieciństwie nasza mama lub babcia przygotowywały na niedzielny deser 😊 Mój faworyt to sernik na zimno. 

Przepis na "sernik" na zimno z truskawkowym musem, który dla Was przygotowałam jest niezwykły, dlaczego?

• jest to "sernik" bez pieczenia, ale też bez sera! Co więcej nie zawiera on żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, co oznacza, że nikt nie cierpiał, żebyśmy mogli go przygotować. Jest odpowiedni dla wegan i wegetarian.
• jest w pełni bezpieczny dla wszystkich, którzy zmagają się z alergiami lub nietolerancjami pokarmowymi (na gluten, kazeinę, laktozę, jaja, soję, orzechy ziemne, czy kakao).
• jego głównym składnikiem jest jedna z najzdrowszych kasz - kasza jaglana. Cudowna, lekkostrawna, bogata w krzem i inne wartości odżywcze, naturalnie bezglutenowa.
• do wykonania spodu, zamiast ciasta na mące pszennej, użyłam amarantusa - bogatego w żelazo, magnez, wapń i fosfor oraz karobu - słodkiego zamiennika kakao, źródła m.in. wit. z gr. B, magnezu, wapnia, żelaza.
• jednym ze składników są orzechy nerkowca - bogate w białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wit. E i A, wapń, żelazo, fosfor, potas i miedź. 
• ten słodki deser nie zawiera cukru rafinowanego. Oznacza to, że nie przyczyni się do powstania próchnicy i otyłości oraz innych chorób przewlekłych, a także możemy bezpiecznie podać go dzieciom, nawet na śniadanie ;)
• wszystkie użyte składniki są źródłem witamin, antyoksydantów, minerałów, zdrowych tłuszczy i błonnika, dzięki czemu jest to deser, który dba o nasze zdrowie!
• na koniec najważniejsze, jagielnik na zimno z truskawkowym musem jest bardzo pyszny ;)

Składniki:

Spód:

• 1 szklanka rodzynek
• 2 łyżeczki karobu
• łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
• około 30 - 40 g amarantusa preparowanego*

*Preparowany amarantus nazywany jest też: ekspandowany lub popping z amarantusa. Dostępny jest w większości supermarketów na półkach ze zdrową żywnością lub na dziale z płatkami. Znajdziemy go np. w Rossmanie lub Lidlu.

Jagielnik:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki namoczonych orzechów nerkowca*
• 3 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam ryżowo - kokosowego)
• szczypta soli kamiennej
• 3 kopiate łyżki oleju kokosowego nierafinowanego (w postaci stałej)
• 3 - 4 łyżki ksylitolu lub garść namoczonych daktyli
• sok z jednej cytryny
• kilka dużych truskawek

*Orzechy nerkowca moczymy w zimnej wodzie przez 6- 8 godz., najwygodniej jest namoczyć orzechy na noc. Jeżeli zapomnieliśmy to zrobić, można zalać je wrzątkiem na około 30 min.

Mus:

• 400 ml zmiksowanych truskawek
• 150 ml zimnej wody
• 2 płaskie łyżeczki agaru
• 2 - 3 łyżki ksylitolu (lub mniej, więcej, w zależności od słodkości truskawek ;))
• miseczka jagód leśnych lub borówek

Przygotowanie:

1. Gotujemy kaszę jaglaną.

Kaszę wsypujemy do suchego garnka i prażymy przez kilka minut, mieszając. Następnie płuczemy przelewając wodą.

Do garnka z kaszą wlewamy mleko roślinne, dodajemy sól i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień na kuchence i gotujemy pod przykryciem (nie mieszając) aż kasza wchłonie cały płyn. 

Pozostawiamy pod przykryciem do lekkiego wystudzenia (aż będzie ciepła, nie gorąca).

2. Przygotowujemy spód.

Rodzynki zalewamy ciepłą wodą na 30 min. Przekładamy do naczynia miksującego, ja użyłam takiego jak na zdjęciu poniżej:

Dodajemy karob, olej i miksujemy na gładko. Wyjmuje nożyki miksujące i stopniowo wsypujemy amarantus. Mieszamy łyżką do uzyskania gęstej masy, którą wykładamy dno małej tortownicy. Wstawiamy do lodówki.

3. Przygotowujemy krem jaglany.

Orzechy nerkowca miksujemy, najlepiej sprawdza się urządzenie miksujące, które użyłam do przygotowania spodu.

Do lekko wystudzonej kaszy jaglanej dodajemy zmiksowane orzechy nerkowca, olej kokosowy, ksylitol lub daktyle i sok z cytryny. Blendujemy blenderem ręcznym do uzyskania gładkiego kremu. Próbujemy czy krem jest wystarczająco słodki.

Z lodówki wyjmujemy przygotowany wcześniej spód. Truskawki kroimy na plasterki i układamy je przy brzegu tortownicy. Wlewamy krem jaglany, lekko dociskamy do brzegów i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do lodówki.

 

4. Przygotowujemy mus truskawkowy.

W 150 ml zimnej wody rozpuszczamy agar. Przelewamy do garnka i zagotowujemy. Dodajemy zmiksowane truskawki i ksylitol, dokładnie mieszamy (można użyć blendera ręcznego), a następnie zagotowujemy.

Mus przelewamy na krem jaglany i posypujemy jagodami leśnymi lub borówkami.

Wstawiamy do lodówki aż masa stężeje.

Na zdrowie!

Moni 🌹🌹🌹