Ze zgagą to nie jest do końca tak. Nie chodzi o nadkwasotę żołądka a właśnie zbyt mało kwaśny odczyn kwasu żołądkowego który sprawia że wydostaje się on do gardła gdyż zastawka która utrzymuje ten kwas w żołądku działa prawidłowo jedynie przy odpowiednio wysokim PH. Cukry natomiast obniżają ph kwasu żołądkowego wiec staje się on praktycznie bezwartościowy i żywność nie jest odpowiednio trawiona.