Wielkanocne jajka faszerowane guacamole! Gotowe w 20 minut!

Postanowiłem jutro trochę zaszaleć i przygotuję na wielkanocny stół coś, co świetnie sprawdziło się już w zeszłym roku - jajka nadziewane guacamole!

Mam wrażenie, że faszerowane jajka to obowiązkowy przystanek na niemal każdym wielkanocnym stole.
Nadzienia z pieczarek, pasty łososiowej czy szynki i szczypiorku pojawiają się u nas co roku i co roku znikają bardzo szybko.
Oczywiście tym razem też mógłbym sięgnąć po jakiegoś klasyka, ale gdzie tu magia? :)

Kilka razy sprawdzałem połączenie awokado z jajkiem i zawsze był to zgrany duet.
W poprzednie Święta poszedłem jednak o krok dalej i kiedy przygotowałem tę potrawę okazało się, że ta dwójka w roli głównej znowu wypada fantastycznie.
Zapewne większość z Was wielkie gotowanie zaczyna dopiero jutro, więc mam nadzieję, że pomimo późnej pory, zdążę zainspirować Was do przygotowania czegoś nietuzinkowego. :)

Przepis na guacamole zamieszczałem już po angielsku, jednak ten poniżej jest inny.
Na pomysł wstawienia go w na bloga wpadłem pół godziny temu, kiedy planowałem wielkanocne potrawy i niestety nie mam już możliwości przygotowania porcji aby zrobić zdjęcie.
W dodatku jutro gotuję "na wyjeździe", więc opcji zaaranżowania fajnej fotki raczej nie będzie i dlatego używam tej, którą zrobiłem przygotowując quesadille.

Zdecydowałem się zamieścić przepis w takiej formie tylko dlatego, że mam cichą nadzieję, że ktoś z Was też odważy się jutro na coś więcej niż standardowy farsz i zaskoczy swoich bliskich smakiem Meksyku. :)

SKŁADNIKI

• 5 jajek
• 1 dojrzałe awokado
• 1 duży pomidor
• sok z ½ limonki
• ½ małej cebuli
• ½ papryczki chilli bez pestek (można pominąć)
• kilka gałązek kolendry
• sól i pieprz do smaku

Najważniejsze jest awokado! Robiąc zakupy wybierajcie takie, które są już dość miękkie i po naciśnięciu pozostaje w nich lekkie wgłębienie. Będą miały idealną konsystencję.

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki. Delikatnie wyciągamy żółtka, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Wydrążone białka odkładamy na talerzyk.

2. Pomidora nacinamy na spodzie w kształt litery “X” i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 3 minuty a następnie odlewamy gorącą wodę i zalewamy pomidora zimną - dzięki temu łatwo zdejmiemy z niego skórkę. Obieramy, kroimy w ćwiartki, wydrążamy i wyrzucamy pestki a miąższ kroimy w drobną kosteczkę.

3. Awokado przecinamy na pół, wyciągamy pestkę i dużą łyżką wydrążamy miąższ. Przekładamy go do miski z żółtkami i rozgniatamy widelcem niezbyt dokładnie.

4. Cebulę, kolendrę i papryczkę (jeżeli używamy) kroimy w drobną kosteczkę i wraz z pomidorem dodajemy do miski z awokado.

5. Czas wydobyć więcej smaku! Dodajemy sok wyciśnięty z limonki i doprawiamy solą.

6. Gotowe guacamole przekładamy małą łyżeczką do wydrążonych białek, posypujemy niewielką ilością pieprzu a na wierz kładziemy kilka gałązek kolendry.

Guacamole świetnie pasuje do buritto, quesadilli czy burgerów, ale mało kto wie, że jako farsz do jajek też sprawdza się idealnie! Z resztą, sprawdźcie sami! :)

Magicznych Świąt życzę! :)
Foodini