Foodie's diary #126 --- 海外的家常菜小能手

twinkledrop (71)in #photography • 7 years ago

Hello Steemians 💛最近伦敦的家常菜馆总是饱满，看来在海外留学的小哥哥小姐姐都想家了？吃过了各种浮华的西餐，我也很想念朴实无华的家常菜阿。

这个蒜苗炒肉就是相当鲜香适口的一道家常菜。其实蒜苗在我们生活中是非常常见的一种食材，不仅营养丰富，对心血管能起到很好的保护作用。蒜苗还有助消化和杀菌作用，有利健康。吃起来不仅有营养，还可以防病保健康。

青椒土豆丝是我一年四季的最爱，土豆全世界人都爱，外国人恨不得拿它当饭吃，其实土豆不仅是天然的美容佳品，还能强健体魄。土豆丝是我觉得出门在外必学的一道菜，自己做的时候还有个小秘诀，那就是出锅前加点醋，不仅能提味，还健胃益脾，简单又美味，还能让你的土豆丝做得比别人更好吃，呵呵。

干煸四季豆也是中国的一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，它也应该是干煸菜里排行榜首受欢迎的系列阿，特别是在放了红尖椒的干煸菜，香辣的滋味让干煸菜又提升了一个境界阿。所以堂堂的干煸四季豆，一道硬菜，不仅口味干香辣爽，那种略微焦香的味道和香韧的口感着实让人们有些执着，好吃到停不下来。

主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆吃起来非常下饭，味道上咸鲜香辣，焦香过瘾，还开胃下酒，味道美滋滋。自己制作也没有很复杂，容易上手，并且营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。我不知道自己中了什么邪，总觉得干煸四季豆比肉还要香。

大致的做法就是，最先要把豆角择洗干净，控水后再慢慢切成长段。之后再来准备配料，把大蒜瓣拍扁后，再一起切成小粒。煸炒豆角的时候需要放一点蒜粒，这样既可以提味增香，也可以减少油腻感。

然后重点来了，在炒锅里倒入一半的油，因为要爆炒嘛油不能少了，不然不够香不够椒，有时候在国外用了橄榄油，把胳膊都翻炒累了还是达不到效果，可怜。油烧热之后放入豆角，小心别被溅出来的油花烫到了，接着就可以听着嘻嘻哗哗的声音，用小火煸炒了。

炒到豆角表皮微微起泡，颜色微黄微椒，就可以盛出来了。如果比较喜好干煸菜那种有嚼头的够味，口感想要更加劲道香韧的话，就需要再努力一把，让食材煸出色彩，煸炒出其应有的味道。锅里倒入剩余的油，再加入肉馅煸炒，让肉粒松散，放进来调味料。小火翻炒至肉粒裹满酱料，颜色暗红。之后再倒入大蒜粒，炒出香味。倒入豆角段大火炒干，调入盐炒匀入味。这道菜少说我也做过了十几次，起初不熟练的时候做的很慢，把我身边的伙计们等的都不饿了我还没做完饭，之后就越熟练做的越快了，大家都说好吃。