Foodie's diary #120 --- 新晋伦敦网红美食：重庆小面

twinkledrop (71)in #photography • 7 years ago

Hello Steemians 💛重庆小面在前一阵的伦敦美食节上卖出了好成绩，3天1500多碗，收入10多万。其实之前我看《非常勿扰》那个相亲节目的时候，就被主持人孟非洗脑了，他一直在为自己开的重庆小面做宣传，所以我一直以来就想尝尝这重庆小面是什么味道。没想到第一次尝试，还是在千里之外的英国呀，不过虽然不确定正宗不正宗，但是味道还真是不错。

话说，重庆的美食，哪有不辣的节奏，但是没曾想外国人还挺喜欢的？曾经在美食节上，外国人就这样评论的重庆小面：“像意大利面一样，在面里浇上美味的酱料，听说一份面里放了15种调料，哦，天啊，吃一口，味道棒极了，让我从此忘掉意大利面吧！”这样的高评价不断在伦敦吃货圈中流传，这一次重庆小面真的是爆红了，呵呵。

虽然重庆被称为是火锅之都，但是不能不讲重庆小面也是重庆的一张美食名片阿，从此得了另一个称号中国小面之都。在重庆，几把板凳就可以撑起一个小面摊的牌面，重庆人每天清早最熟悉不过的场景，就是聚在小摊子前面吃小面。

街头巷尾、路边树下、商场大厦，任何地方，在重庆，只要有人的地方，就有一碗麻辣鲜香的小面。重庆小面从业人员达百万人，在全国共有40多万家小面馆，在全球德国、英国、美国、加拿大等多个国家都有重庆小面馆。

小面作为重庆市民的传统面食，就是因为它的独特口感，绝对的风靡全国，狭义的重庆小面指麻辣素面，分汤面和干溜两种，也许还包括有名的担担面，关于担担面和重庆小面的区别，我一直搞不懂，等待专业人士来解答。

广义的小面其实包括了有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。一碗小面辅以辣椒、蒜泥、高汤、老姜、油酥黄豆、香葱、香菜、花椒、芽菜、芝麻、榨菜粒等10多种佐料，调配出鲜香麻辣味道，受到顾客欢迎。

想象一下，面馆老板手里捏着一个土瓷碗或者搪瓷盆，一手麻利地调入复杂的酱料，包括红油、酱油、花椒、蒜水、榨菜丁……热气腾腾的碱水面也顺势落入碗中。重庆小面上桌，只见食客筷子翻飞，顺滑的面条弹性十足，裹着麻辣香的作料缠绵入口，一碗足够销魂。看得我差点被自己的口水淹死了…呵呵。

其实吃小面，吃的就是调味的手艺，能够让面香里面伴着花椒麻香四溢，一口进来余香绵延不断，看着这碗通红喷香的油辣子，太有食欲了，调味料绝对是小面的点睛之笔阿。听说好的油辣子，似精明干练的川妹子，辣得干脆、辣得爽口，绝对“辣嘴不烧心”。