파로 #photography
Farro / ˈ f ær oʊ / 는 3가지 밀 종의 곡물 을 말하며 , 말려서 판매되며 부드러워질 때까지 물에 삶습니다. 그것은 그냥 먹거나 샐러드, 수프 및 기타 요리의 재료로 자주 사용됩니다.
Triticum dicoccum , 에머 밀은 때때로 "진정한" 파로라고 불리는 것을 생산합니다.
파로 샐러드에 새우
Farro 는 껍질 을 벗긴 밀의 세 종 의 민족 식물 용어 입니다 . _ 껍질을 벗긴 밀은 타작 할 수 없는 밀입니다 . [1] 이탈리아 요리에서는 세 가지 종을 파로 그란데(farro grande), 파로 메디오( farro medio) , 파로 피콜로( farro piccolo ) 로 구분하기도 합니다 . [2] 프랑스어에서 세 종은 때때로 Grand épeautre , moyen épeautre 및 petit épeautre 로 구별됩니다. épeautre 는 철자를 뜻하는 프랑스어입니다.
Emmer는 이탈리아, 특히 Tuscany 및 Abruzzo 의 특정 산악 지역에서 재배되는 가장 일반적인 파로 품종입니다 . 그것은 또한 다른 두 곡물보다 요리용으로 더 높은 품질로 간주되어 때때로 "진정한" 파로라고 불립니다. [3] 철자는 독일, 오스트리아 및 스위스에서 훨씬 더 일반적으로 재배됩니다.
이 세 가지 밀 품종에 대한 용어에 대한 혼란은 밀 분류학의 어려운 역사와 파로 라는 용어의 구어체 및 지역적 사용으로 인해 발생합니다 . 예를 들어, 투스카니 의 가르파냐 나 지역 에서 재배되는 에머 는 구어체로 파로( farro )로 알려져 있습니다 . [2] 또한 일부 영어 사용자는 Farro가 세 가지 곡물 자체가 아니라 샐러드 및 유사한 요리로 제공되는 찐 또는 삶은 곡물을 의미한다고 가정 합니다 . Farro는 또한 emmer, einkorn 및 spelt의 세 가지 곡물을 모두 지칭한다는 사실을 무시하고 영어로 "spelt"로 잘못 언급되기도 합니다.
이탈리아어 단어 farro 는 표준 라틴어 far, farris n .: 밀의 일종( farina 에서와 같이)에서 추정되는 라틴어 farrum 에서 파생됩니다 . Far 는 차례로 인도유럽어 어근 *bʰar-es- : (철자)에서 파생되었으며 영어 단어 보리, 알바니아 bar : 풀, Old Church Slavonic брашьно ( brašĭno ): 밀가루, 그리스어 Φήρον ( phḗron ): 식물의 신.
