ARMADILLO EN SALSA DE TOMATE

Foto: Armadillo en Salsa
Autor: Hiledi Romero
Tema: Receta de cocina Venezolana

Hola queridos amigos, aquí les traigo una nueva receta, Armadillo en salsa de tomate, esta es de creación, quise mezclar algo muy venezolano con una receta tipo ratatouille.

Lo primero es comprar en el mercado este suculento aunque diferente pescado, originario del rió amazonas pero se encuentra en abundancia en nuestro lago de Maracaibo.

Luego ver cuales verduras añadir, y cortarlas en rodajas grandes como se muestra en la foto, yo escogí los que a mí más me gustan:

Ingredientes:

4 Armadillos o pez diablo como le dicen algunos, limpios y sin entrañas.
1 Cebolla en rodajas
1 Tomate en Rodajas
3 Dientes de ajos
1 Rama de Perejil
1 Rama de Cebollin
1 Rama de Apio
1 Sobre de Caldo de Pollo
1 Pizca de comino
1 Pizca de onoto
1 Cucharadita de aceite
1 Cucharadita de sal

Estos son los armadillos:

Y estas mi verduras:

Cortamos las legumbres en rodajas como se muestra. La cebolla, las ramas, el ajo y los otros ingredientes en pequeños pedazos. Sofritamos la cebollas y ajo en una salten con el aceite, luego se le añade las verduras y las especies para que tomen sabor y color.

Luego añadimos un poco de agua así como las papas, las zahorias y el tomate. Cuando estos estén blandos y un caldo bien suelto añadimos los armadillos sin moverlos. El agua del guiso los debe de cubrir para que se cocinen.

Estos no de deben de mover mientras que se cocinan ya que podrían soltar alguna escama que es muy desagradable comerlas.

Debemos esperar unos 15 minutos para su cocción, si no están seguros se verifica si las escamas se sueltan con facilidad es porque ya están cocidos.

Sacarlo y servirlos con arroz o una guarnición de tu agrado.

El pescado debe servirse a parte del guiso para poder sacarles las escamas antes de comer.

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