A Vendemmia

O período de colheita da uva varia entre julho e outubro (no hemisfério norte) e entre fevereiro e abril (no hemisfério sul), e depende de muitos fatores, embora de forma genérica seja identificado com o período em que as uvas atingiram o nível desejado. grau de maturação, ou seja, quando a relação entre a percentagem de açúcares e ácidos da uva atingiu o valor ideal para o tipo de vinho que se pretende produzir.
Se este parâmetro é geralmente válido para uvas de mesa, no caso de uvas destinadas à produção de vinho é necessário considerar outros parâmetros para decidir quando e como colher.
A época da colheita pode depender de:
condições climáticas: à medida que a latitude aumenta as uvas amadurecem mais tarde;
área de produção: no hemisfério norte as uvas das vinhas voltadas para o sul amadurecem antes das voltadas para o norte; inversamente, no hemisfério sul, as uvas dos vinhedos voltados para o norte amadurecem antes das voltadas para o sul; em ambos os casos, à medida que a altitude aumenta, as uvas amadurecem mais cedo;
tipo de uva: as castas brancas geralmente amadurecem antes das castas tintas;
tipo de vinho que se pretende obter, determinado pela maior ou menor presença de alguns componentes, tais como:
açúcares, um teor de açúcar mais elevado aumentará o teor alcoólico do vinho produzido; além disso, o teor correto de açúcar é essencial para iniciar a fermentação alcoólica;
ácidos, substâncias ácidas são necessárias tanto para evitar a proliferação de bactérias (e portanto de doenças) como para a posterior conservação do vinho;
componentes aromáticos, variam durante a maturação da uva e contribuem para determinar as características organolépticas do vinho.

SanMiniato

San Miniato (anteriormente San Miniato al Tedesco) é um município italiano de 27.703 habitantes na província de Pisa, na Toscana.
O centro histórico da cidade situa-se numa posição estratégica numa colina a meio caminho entre Florença e Pisa, pelo que foi, na época medieval, palco de múltiplos confrontos entre as duas cidades, até à definitiva conquista pisana.
San Miniato é um importante centro económico e industrial da zona do couro de Ponte a Egola e é famosa pelas suas trufas brancas (tartufi bianchi), pelos seus vinhos e o seu delicioso azeite extra virgem.

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Fonte: Wikipedia