(ENG-ESP) Exquisite and creamy vegetable soup with bell peppers sautéed in butter

Buenas noches amigos, espero que hayan pasado un fin de semana genial... Hoy, preparé una cena MUY saludable y nutritiva, a continuación les explicaré como elaborar una exquisita "sopa cremosa de vegetales con pimientos sofritos en mantequilla". Si desean complementar éste apetitoso platillo lo pueden acompañar con: ensalada mixta, pan tostado o galletas saladas... Empecemos!

• To make this recipe I used: potatoes, carrots, arracacha, red bell pepper, celery stalks, butter, pepper and a chicken stock cube.

• Para realizar éste receta utilicé: patatas, zanahoria, arracacha, pimiento rojo, tallos de célery, mantequilla, pimienta y una pastilla de caldo de pollo.

• Add enough water to a deep pot along with the celery stalks and the chicken stock cube. Cook until it comes to a boil.

• Agregamos a una olla honda agua suficiente junto con los tallos de célery y la pastilla de caldo pollo. Cocinamos hasta que rompa el hervor.

• Add the potatoes cut in "big" cubes, the carrot and the arracacha. Cover and cook over medium heat for approximately 30-40 minutes or until the vegetables are tender.

• Incorporamos las patatas cortadas en cubos "grandes", la zanahoria y la arracacha. Tapamos y cocinamos a fuego "medio", aproximadamente durante 30-40 minutos o hasta comprobar que las verduras se ablandaron.

• While waiting for the cooking time, fry the bell pepper (cut in small cubes), add butter and a touch of olive oil. Add salt to taste and pepper.

• Mientras esperamos el tiempo de cocción, sofreímos el pimiento (cortado en cubos pequeños), agregamos mantequilla y un toque de aceite de oliva. Colocamos sal al gusto y pimienta.

• When our vegetables have softened, we proceed to grind them together with the broth, until we obtain a creamy consistency without lumps. Add the reserved bell pepper (mix) and reserve a portion to decorate at the time of plating.

• Cuando nuestras verduras se hayan ablandado procedemos a triturar junto con el caldo, hasta conseguir una consistencia cremosa y sin grumos. Añadimos el pimiento que teníamos reservado (mezclamos), reservamos una porción para decorar al momento de emplatar.

• Friends, here is a very healthy and nutritious option to enjoy with the family, I hope you are encouraged to prepare this delicacy!

• Amigos, a continuación les presento una opción muy saludable y nutritiva para disfrutar en familia, espero que se animen a preparar ésta exquisitez!