SLC22-W6 // Donas.
Hola pasteleros ❤.
Como siempre digo, uno debe saber de donde vienen las delicias mas populares del mundo por que con ellas aprendemos y conocemos mas de las culturas, se dice que las donas fueron creadas en Holanda y luego con el pasar del tiempo traídas a América del Norte por inmigrantes, su nombre original es: dought nut, que significa "nuez de pasta".
Por aquí les dejo un link con un poco mas de historia sobre este sabrosísimo postre.
Está demás decir que son un dulce popular y mundialmente conocido, el motivo de que mi casa hoy se impregnara de ricos olores.
Sin mas que agregar doy inicio a mi participación...
👩🏻🍳¿Usted ha preparado Donas? Cuéntenos su experiencia.
Si, he preparado donas en varias ocasiones, solo que nunca había dado con una receta que me gustara ya que nunca me quedaban suaves y eso me frustraba, algunas personas me decían que era por que hay que colocarle un mejorador de masa o que había que darle mucho amasado, la primera cosa no la pude corroborar ya que nunca encontré ese fulano mejorador de masa jejejeje y la segunda siempre la hacía e igual no sentía las donas suaves. Pasado el tiempo y de pasar de receta en receta es que llegué a esta que usare para la tarea, la he realizado unas cuantas veces y me ha dado buen resultado, unas donas suaves, mantienen su forma y que se esponjan muy bien.
👩🏻🍳¿Cuáles son sus favoritas, las glaseadas, azucaradas o rellenas?
Me gustan todas las donas jejeje pero las que más me gustan son las glaseadas clásicas, de chocolate con chispitas, también me gustan rellenas pero cuando le ponen relleno moderado que no empalaguen tanto y si esas donas vienen con café pues mucho mejor 😎
👩🏻🍳Elabore una receta de donas, puedes realizar la receta presentada en este curso o la receta de su preferencia (detalle utensilios, ingredientes y paso a paso).
IMPORTANTE: Para esta tarea usé una receta que me gusta por que me da buenos resultados, con esta cantidad de ingredientes pude hacer 30 donitas de 6 cm de diámetro, algunas glaseadas y otras rellenas a modo de presentar 2 tipos de donas con 6 decoraciones diferentes.
| Ingredientes | cantidad |
|---|---|
| Harina todo uso | 492 gramos |
| fécula de maíz | 108 gramos |
| leche | 260 ml |
| azúcar | 80 gramos |
| margarina derretida | 100 gramos |
| Huevo | 1 |
| levadura | 1 cda |
| vainilla | 1 cda |
| sal | 1 pizca |
Extras para decorar: Chocolate cobertura, chispas, grageas, dandy, arequipe.
Utensilios:batidora, tapete de silicón, envases, pinza, manga pastelera con boquilla rizada , cuchara.
Preparación:
Previamente hay que hacer la harina panadera, esta es la suma de la harina todo uso + fécula de maíz.
Previamente hay que derretir la margarina.
Luego de hacer lo mencionado vamos a colocar en un envase todos los ingredientes secos y mezclamos.
- Luego agregamos todos los ingredientes líquidos para proceder a amasar. En mi caso amasé primero en la batidora con un gancho de amasado.
- Luego pasé la masa a la mesa para darle amasado por unos 12 minutos, siempre de forma vigorosa para tener una masa suave.
- Boleamos la masa y la dejamos reposar por unas dos horas, recordemos que toda masa que va a reposo debe ser tapada, esto a modo de que fermente bien y crezca.
-Antes del reposo.-
-Despues del reposo.-
Desgasificamos la masa y extendemos en forma de rectángulo, la masa debe tener al menos 1 cm de espesor .
Luego procedemos a cortar los circulos para las donas rellenas y circulos con agujeros en el centro para las donas clásicas glaseadas.
- Dejamos reposar las donas por unos 20 minutos para luego freírlas hasta que doren, las dejamos reposar hasta que enfríen para proceder a glasearlas y decorarlas como queramos, no hay receta mágica para esto, solo dejar volar nuestra imaginación.
En mi caso use chocolate blanco y de leche derretido para combinarlos con arequipe, chispas y grageas, con poco se puede hacer mucho sin duda :)
El resultado me gustó mucho ya que pude hacer 2 tipos de donas, quedaron esponjosas y para nada grasosas, que es algo super importante al momento de degustarlas.
-Donas rellenas.-
El relleno de estas donas fue arequipe, un toque especial al momento de comerlas, es una combinación muy sabrosa con el chocolate y que creo que les puede gustar a todos.
-Relleno.-
Las donas clásicas glaseadas no faltaron, son las favoritas de mi hija por lo que si o si debía hacerlas jejeje
-Donas glaseadas.-
👩🏻🍳¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de sus donas?
La verdad es que no presenté dificultades, amasar es una actividad que es agotadora pero en pequeñas cantidades es llevadero.
Creo que lo mas complejo es hacer grandes cantidades como en mi caso por que las hice variadas, eso requiere tiempo y detalle para poder hacer todo bien.
👩🏻🍳¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de las donas? Compártelo.
No rendirse a la primera, esto es muy importante en todo lo que hagamos en la cocina, a veces queremos resultados perfectos a la primera y la verdad no es algo que suceda siempre, en mi andar he tenido que hacer muchos "ensayos y error" para poder dar con un resultado que me guste por lo que si a la primera no te salen tus donas no te desanimes que con esfuerzo y practica saldrán.
En cuanto a consejos técnicos puedo decir que es importante tener presente:
- Amasar mas de 12 minutos para desarrollar bien el gluten y tengamos una masa suave.
- Usar ingredientes de calidad siempre.
- Verificar el estado de la levadura para garantizar que nuestras donas crecerán.
- Verificar que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las donas se frían bien sin absorber aceite.
- No usar aceites en mal estado ya que las donas absorben olores y sabores.
- Usar cortadores que tengan un poco de filo así salen los circulos perfectos.
- Es importante amasar los retazos de masa que nos quedan luego de cortar y dejarlos reposar por mas de 1 hora antes de estirar nuevamente ya que la masa se estresa y se "engrincha" dándonos donas deformes.
- Dejar volar tu imaginación al momento de decorar tus donas :)
Fue de mi total gusto participar. Gracias @dasudi por el tiempo dedicado a preparar esta tarea para todos nosotros, invito a @karianaporras @adriancabrera @nancy0 @marpa a participar.
Hasta una próxima oportunidad ❤️
todas las fotos fueron captadas con mi Redmi note 12S, gif creados en Inshot.
Qué hermosa donas, quisiera sacar una de esas rellenas por la pantalla jajaja
Todo con fécula de maíz es mejor, eso debe ser lo que tiene el fulano mejorador de harina jajaja. Por cierto que justamente en un reto escuché ese término y ya ví el producto en una distribuidora, no sabía que eso existía, algún día lo probaré.
Éxitos. Gracias por compartir esta receta, habrá que hacer donas otra vez para probarla jejeje
jajajaja, ahí te mando una.... 🍩
Yo no he encontrado ese mejorador de masa pero me interesa por que a veces hay dulces que de un día para otro se ponen duros como las donas, entonces ese mejorador pudiese ayudar. Si lo usas me cuentas como te va.
Saludos querida.
Hola amiga, que bueno que hayas logrado el resultado que querías con las donas, siempre tus recetas son excelentes con una presentación hermosa.
Las glaseadas son las mejores, yo casi siempre termino empalagada con las rellenas, así que las glaseadas tienen un equilibrio perfecto.
Gracias por tus lindas palabras, trato de hacer mi mejor esfuerzo.
Estoy de acuerdo contigo, las glaseadas son mas equilibradas en cuento a la cantidad de dulce y si le ponemos café mejor aun jejeje.
Estás donas se ven buenisimas, de buen tamaño para comerse como 5 con una taza de café y una buena conversación, me gusta tu delicadeza a la hora de la decoración lo cual las hace más provocativas.
@nahela, la verdad he leido varias publicaciones y sin que me quede nada por dentro esta es la que mas me ha encantado, gracias por los tips, por las recetas, por las ideas creativas. Vi que bo no colocaste tanto aceite para freír hasta tapar las donas. gracias por wl.tips de dejar reposar lor retazos por una hora mas. Creo que la próxima ve que vuelva a hacer donas voy a hacerla con esta receta. Gracias por el animo a no rendirnos. Te agradezco mucho eso. Y pues nada a practicar. Mucho éxito. In abrazo 🤗
I observed tips from friends were very good, especially tips for producing soft donuts, of course I had to learn a lot
Your donuts are so tempting I want to try them directly hehehe
Congratulations friend to you