SLC22-W3 // Trufas
Saludos, queridos amigos amantes de la repostería. Seguimos en nuestro mundo dulce, antes de comenzar la dieta de enero jejejeje. En el curso de repostería que dirigen @dasudi y @lirvic nos invitan esta tercera semana de la temporada 22 de retos de nuestra plataforma a preparar las exquisitas trufas y a responder las siguientes preguntas: ¿Usted ha preparado trufas? Cuéntenos su experiencia. ✓ Presente una receta de trufas, puedes realizar la receta presentada en este curso o la receta de su preferencia (detalle utensilios, ingredientes y paso a paso). ✓ ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de su Trufas? ✓ ¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de trufas? Compártelo. Por mi acostumbrada curiosidad, investigué cómo nacieron las trufas y como muchas recetas fue de forma inesperada, en siglo XIX. Específicamente en 1895, un chocolatero y pastelero francés, Louis Dufour, se quedó sin materiales. Era la época de Navidad y para no dejar insatisfechos a sus asiduos clientes, hizo una especie de ganache con crema, vainilla y cacao amargo, le dió forma de esferas, las pasó por cacao en polvo et voilá!. Habían nacido las primeras trufas. •. Desde entonces, han surgido muchas variaciones. Confieso que al ver la receta que nos presentan en el curso y leer esta historia me sorprendí porque he hecho trufas muchas veces, pero nunca de esa forma, a base de una crema de chocolate, como las concibió Dufour. Les cuento. En casa solemos hacer las trufas con recortes de tortas, las cuales volvemos migas, les agregamos leche condensada (y otra crema dulce que sirva para amalgamar), a veces algo de licor y cacao en polvo. Y siempre que puedo le coloco alguna sorpresa en el centro, bien sea una uva pasa o una frutilla. Luego, las cubro con lluvia de chocolate u otro elemento. Siempre son con sabor a chocolate. Algo similar propone el autor de este libro de mi colección. Él utiliza como base migas de ponqué o torta y le adiciona chocolate en tableta derretido con leche y mantequilla y finalmente cacao en polvo. Para este reto, me he quedado con deseos de probar la receta propuesta por @dasudi y tampoco puedo hacer la del libro ya que en casa contaba con muy poco cacao y las distribuidoras están cerradas. De manera que decidí crear mi propia versión con lo que tenía disponible. Ante todo, hice una torta pequeña y la desmenucé. Luego, dispuse de los demás materiales que necesitaría y fui ajustando la receta hasta dar con lo siguiente: Adicionalmente, tuve a mano maní, gomitas (para complacer a mi hija), chispas de colores carnaval, capacillos. Como utensilios necesitaría un bowl, paleta de madera, olla y envase para baño de María. Preparación En una olla, puse a calentar suficiente agua y en ella introduje un recipiente con el chocolate tableta en trozos pequeños. Una vez que comenzó a fundirse el chocolate, le agregué la leche condensada y mezclé bien. Esta mezcla la vertí rápidamente (antes de que se solidificara nuevamente) en un bowl donde previamente había colocado las migas de torta y comencé a unificar hasta obtener una mezcla homogénea. Seguidamente comencé a agregar e incorporar una por una las cucharadas de cacao en polvo. Al terminar de incorporar el cacao, obtuve una masa manejable y lo suficientemente firme, sin demasiada humedad, como para formar las bolitas. Aproveché la cuchara medidora para ir tomando porciones similares de masa, les coloqué maní en el centro a unas, a otras gomitas azucaradas. Con las manos terminé de darles forma esférica y las pasé por las chispas de colores. Para luego colocarlas en su respectivo capacillo, eran algo grandes, pues era los que tenía en casa. Otras bolitas, las pasé por el cacao en polvo que me quedaba. En total me salieron ocho trufas del tamaño de la cuchara medidora. Las lleve a refrigeración por alrededor de media hora antes de degustar y tomar esta selfie. La verdad no presente ninguna dificultad para hacer estas trufas a base de migas de torta, leche condensada y chocolate. Es un postre sumamente fácil de hacer y están listas en muy poco tiempo. Me queda de tarea probar la receta a base de crema. Otra tarea es hacerlas de otros sabores, como café, será interesante. Ahora que realicé esta receta con medidas, supongo que comenzaré a manejar un poco mejor las proporciones de ingredientes. Lo que podría recomendar es que si desean manejar la masa con más comodidad, la pueden refrigerar antes de darle forma, sobre todo si hace mucho calor o sus manos tienden a calentarse, utilicen ingredientes de buena calidad, cacao amargo en polvo, no chocolate en polvo ya que este tiene azúcar añadida y nunca será tan puro como el cacao y sorprendan a sus comensales con algo especial en su trufa, al menos a mí me encanta ese toque. Invito a @genomil, @solperez y @mayberling a participar https://steemit.com/hive-180301/@dasudi/slc22-w3-trufas
Editado en InShot
1 taza de migas de torta de vainilla, 1/8 de taza de leche condensada, 75 gramos de chocolate en tableta para postres, 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación
Saludos amiga tal cual tu receta es como yo he preparado mis trufas con migas de torta o ponqué y luego para crear la pasta le agrego leche condensada o chocolate derretido y luego la cubro con diferentes cosas como coco rallado, lluvia de chocolate, lluvia de colores
Esta receta es fácil de preparar como lo dices y no hay ninguna dificultad para realizarla
Me gustaron tus tips son muy buenas recomendaciones a la hora de hacer las trufas
Prácticamente he hecho trufas solo las veces que he tenido recortes de tortas jejeje, nada se pierde. Y se hacen muy fácil, buena receta para enseñarle a los niños.
Un abrazo, amiga. ¡Feliz año!
Hola amiga
Me gustan las trufas, aunque tengo mucho tiempo que no hago, pero tu receta esta super fácil de entender y con materias faciles.
Me gusto tu presentación, quedaron lindas y me imagino que de sabor super ricas.
Suerte en el reto.
Gracias, amiga. Es uno de los postres más fáciles de hacer, esta receta es muy sencilla, pruébala cuando quieras, quedaron muy ricas, no demasiado dulces y con un rico sabor a chocolate.
Gracias, un abrazo de feliz año nuevo
Oye, tus trufas se ven deliciosas. Yo preparé unas hace tiempo con galletas María trituradas y también quedaron deliciosas. Creo que no me sumaré a este reto, porque es mucha tentación para mí, que debo bajar las libras que agarré comiendo hallaca, jajaja. Suerte, amiga mía.
Jajaja, fíjate que nunca había escuchado de trufas con galletas, es un postre tan sencillo que uno se inventa la manera de hacerlas. Lo de la tentación, ni que lo digas, por eso fue mejor hacer esta receta de a poquita cantidad.
Abrazos
Jajaja, pues sí. No podemos perder la línea, jajaja.
salam teman trufas yang anda buat terasa begitu lezat sekali saya yakin ini pasti rasanya enak bisa dilihat dari bentuk nya yang cantik