Hola hola mis queridos amigos de Steemit y todos aquellos reposteros o amigos que están aprendiendo...

Imágen propia editada en lumii.

Sabía que podía venir este curso, no sé, pero lo presentía 😅 ... Me encantan los merengues, en sus tres presentaciones, tanto el suizo, el italiano o el francés... Pero no siempre me salen bien, aquí les muestro mi proceso y aprendizajes.

Merengue Italiano.

Ingredientes:

• Dos claras de huevo (60 ml)
• Azúcar (120 grm)
• vinagre.
• Vainilla.

Utilicé un bold de acero y mi fiel batidora eléctrica... Lo primero que hice fué separar las claras de las yemas, después de pesarlo busqué la medida del azúcar.

El azúcar debe pesar el doble de lo que pesan las claras.

En mi caso fueron 60 gr de claras y le agregué 120 de azúcar.

Puse a cocinar el almíbar con 60 ml de agua y como no tengo termómetro, me guíe por la prueba del agua, en lo que se formó bolitas y podía aplastarlas con mi dedo, entonces estaba lista.

Muchas personas también recomiendan que las burbujas que suelta el almíbar, al mantenerse estables en la parte superior (mientras hierve) es porque ya está listo.

Comencé a batir mis claras, cuando ya estaban montadas, le empecé a agregar el almíbar en forma de hilo, muy lentamente, **(aquí les debo la foto porque estaba sola y no pude tomarla 😅)

También le agregué el vinagre y la vainilla... El vinagre le da firmeza y le quita bastante el olor de huevo y la vainilla le da el gusto sabrosito.

Yo dejé de batir cuando mi bold ya no se sentía nada caliente... Y listo, nuestro merengue está perfecto para decorar!

✓ ¿Usted ha preparado en casa alguno de estos merengues, para decorar sus pasteles?

Si, los he preparado y la verdad es que no siempre me quedan bien, los he echo los tres, pero para mí, antes de este curso, el mejor era el suizo, o era el que mejor me salía. Donde ponemos a cocinar el azúcar con las claras a baño María.

Pero dije antes de este curso, aquí pude ver la firmeza y gran estabilidad del merengue italiano, es ideal para decorar pasteles.

✓ ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración del merengue o en la práctica?

No, como dije anteriormente, ya me siento un poco familiarizada con estos merengues, sin embargo hay que seguir muy bien los pasos para poder obtener un hermoso resultado.

✓ ¿Tienes algún consejo especial para la elaboración del merengue? Compartelo.

• Los utensilios deben estar completamente secos, una pizca de agua puede arruinar nuestra mezcla, los huevos no levantarán.

• Hay que tener mucho cuidado con las yemas , jamás, JAMÁS podemos dejar que caiga lo amarillo en nuestras claras, porque tampoco va a levantar nuestro merengue.

• El vinagre es primordial para dar estabilidad y brillo.

• Las claras de huevos tienen que estar a temperatura ambiente.

• Nunca agregar azúcar demás, porque nuestro merengue quedará chicloso y si se le agrega menos azúcar , quedará espumosa, la medida correcta siempre será doblar el peso del azúcar con referencia a nuestras claras (ejemplo: 60 de claras , 120 de azúcar)

Invito a mis amigos @yenny47 @yonaikerurso @adriancabrera a participar.

SLC21W4 // Elaboración de merengue para decoración de pasteles

Muchas gracias por su apoyo, me encantó el curso de esta semana! Bendiciones ... 🙏🏼

Imágenes tomadas desde mi teléfono xiaomi redmi 9 A.