• ✓ ¿Usted ha preparado en casa alguna crema para rellenar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.

De hecho, la crema pastelera es una de las cremas que preparo con frecuencia, además de un chocolate a base de cacao. Aunque no es primera vez que la hago, nunca antes la he utilizado para rellenar pasteles, una vez rellenamos bombas en casa y de resto la untamos con panquecas y chocolate.

[Batidor manual y paleta]

Para rellenar y cubrir las tortas, hemos hecho en casa merengue suizo o buttercream, pero este último personalmente no me gusta ya que lo preparamos a base de manteca y lleva mucha cantidad, no sé si existirá otra forma pero de esta manera me lo enseñó mi tío.

• ✓ Elabore la crema pastelera (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional para relleno pastel.

Ingredientes:

• 400 ml Leche
• 2 Yemas de huevo
• 115 gr Azúcar
• 50 gr de harina de trigo
• 1 cc de Vainilla
• 1 cc Mantequilla
• 1 cáscara de limón

[Ingredientes]

En esta ocasión, decidí seguir la receta del curso, exceptuando que sustituí la Maizena por harina de trigo, ya que no tenía el ingrediente en casa al momento de realizarla; además, la preparé al inicio de este desafío pero no había tenido la oportunidad de postearla hasta el día de hoy.

[Integrando parte de la leche y la vainilla]

Lo primero que hice fue preparar la leche, ya que la que tenía era en polvo y al tenerla lista, la separé en dos mitades. A la primera de ella le agregué la vainilla tal como se indicó en la clase.

[Integrando la harina de trigo al resto de la leche]

En otro recipiente, utilicé el resto de la leche y le agregué la harina de trigo hasta integrar por completo.

[Batiendo las yemas de huevos y el azúcar]

Reservando lo anterior, tomé la olla en la que prepararía mi crema pastelera y agregué el azúcar y las dos yemas de huevo hasta integrarlos muy bien y a continuación agregando la leche con harina de trigo que había preparado con anterioridad.

[Agregando la mantequilla a mi receta]

Finalmente agregué el resto de la leche, removiendo constantemente hasta que espesó y la cucharada de mantequilla. De esta manera estuvo lista mi crema pastelera y solo había que dejarla reposar para servir; a continuación les muestro el resultado que obtuve junto con su respectivo cartel:

[Resultado Final]

✓ ¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del relleno?

Considero que lo más difícil de hacer esta receta, fue re-aprender o desaprender lo que conocía. Debo admitir que aunque los ingredientes que usaba eran similares, lo que hacía anteriormente era agregar todo junto en una olla a temperatura ambiente, mezclarlo con un batidor manual y llevar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta espesar.

Este proceso de ir por partes y separar un poco los ingredientes fue confuso en un principio pero solo es cuestión de adaptarse, pero debo confesar que obtuve mejores resultados en cuanto a textura, sabor y suavidad de los que había logrado anteriormente. Otro detalle que seguramente es muy relevante en la receta y lo omitía por completo, es el uso de la mantequilla. En esta ocasión agregué ese ingrediente adicional y me pareció que fue muy importante en cuanto a resultados.

✓ ¿Que ingredientes adicionales crees que se pueden agregar a la crema pastelera para darle un toque especial?

Pienso que a veces no hace falta agregar mucho más a un clásico porque pierde su esencia misma. En el pasado lo intenté en dos ocasiones y ninguna resultó satisfactoria para mí. En cuanto a la primera vez, agregué cacao y aunque estaba deliciosa, cambió el sabor de la receta por completo, ya no era ni sabía a crema pastelera, simplemente era chocolate como el que preparo regularmente. Y en el segundo intento, le agregué esencia de almendras a una y esencia de coco a otra; siento que fue la peor decisión que pude tomar, las dos pienso que quedaron desagradables y no era grato comerlas.

Pero si tengo que elegir algo adicional para agregarle, pienso que la esencia de nata sería una buena alternativa; su sabor es suave y ligero; me recuerda al lado de vainilla de los ponqués “once once” y muy posiblemente le daría un buen toque a la crema pastelera. Entre otras ideas, opino que también se le pudiera agregar frutas y hacerlo del sabor deseado, pienso que de durazno quedaría deliciosa.

✓ ¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de la crema pastelera? Compartelo.

Mi tío es la persona que me ha enseñado lo poco que sé en cuanto a repostería y de él aprendí que es mejor agregar la vainilla al apagar el fuego en cualquiera de nuestras recetas y dejar reposar, ya que así esta no perderá su gusto. Sin embargo, en esta oportunidad seguí las indicaciones tal cual nos guiaron nuestras profesoras y siento que el resultado fue muy bueno aún cuando agregue la vainilla en el proceso inicial.

De esta manera finalizo mi participación, no sin antes invitar a mis compañeros @haidee, @sabrip y @zulay7059 a participar a través del siguiente enlace. Muchas gracias a todos por leerme. ¡Saludos y Bendiciones!

Hasta la próxima