SLC21W2 // Pasteles clásicos vainilla y chocolate
Hola queridos futuros chefs pasteleros!
Para mi es un gusto poder participar en esta segunda semana de desafíos donde nuestras amigas @lirvic y @dasudi nos proponen la clase de los básicos en la repostería, recuerdo comenzar en esto siendo adolescentes y mi pastel de chocolate era una sensación, claro lo hacía solo por hobbie y para celebrar a una que otra amiga.
Para llegar a ser buenos reposteros debemos tener buenos sabores en los básicos (vainilla y chocolate) llegando a impresionar y al lograr un simple ¡Wow! Estas dando en el clavo, ya solo de hacerte de los implementos necesarios y lograrás maravillas.
Cumpliendo con lo requerido para la tarea de esta semana preparé pastel de chocolate, receta de nuestras profesoras, si tengo una receta de torta de chocolate y es la que uso para mi emprendimiento, sin embargo, considero que quiero aprovechar toda la experiencia y realizar este curso completo, de hecho decidí comprar mi balanza digital para poder cumplir con la receta.
🍰¿Usted ha preparado en casa alguno de esos pasteles clásicos de la repostería? cuéntenos su experiencia.
He preparado en ambos Sabores estos clásicos de la repostería el pastel de vainilla me costó un poco que quedará con la textura que deseaba y era una miga suelta que al masticarlo fuese esponjoso pero que no quedara muy seco.
En el caso del pastel de chocolate lo que sentía que me faltaba para que fuese perfecto era un poco de humedad la cual conseguí agregando aceite a mi receta.
🍰 Elabore alguno de los dos pasteles presentados (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional de pastel.
Decidí hacer la mitad de la receta, por lo que para este pastel de chocolate necesitaremos:
- 100 gramos de azúcar
- 75 gramos de mantequilla.
- 2 huevos.
- 100 gramos de harina de trigo 0000.
- 50 gramos de cacao en polvo.
- 60 ml de leche
- café instantáneo.
(La receta se ve un poco modificada ya que usé café instantáneo.)
Lo primero que hice fue batir la mantequilla con el azúcar por unos 5 minutos hasta cremar y el azúcar de sienta lo más disuelta posible.
Luego agregue 1 a 1 los huevos hasta integrar éste proceso no duraba más de 2 minutos.
Para finalizar agregué la harina y el cacao cernidos junto con el polvo de hornear, para comenzar a batir con una espátula y luego ir agregando la leche a la mezcla hasta integrar completamente.
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Lleve al horno a unos 190° que es la medida que marca mi cocina como temperatura mínima, sin precalentar para un horneado más parejo.
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En 45 minutos estuvo lista de la cual introducí un palito de madera y salió limpio.
Y aquí el resultado de tan grandioso pastel, tiene una miga estupenda se ve suave y tiene un olor increíble.
Procedí a cortarlo y probarlo y 10/10 gracias amigas reposteras por brindarnos esta grandiosa receta.
🍰¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del pastel?
Tengo mucha habilidad en la repostería obviamente después de mucho ensayo error ya manejo las técnicas necesarias para que en 20 minutos tenga el misil y la mezcla preparada lista para ir al horno dándole al pastel sus respectivos tiempos de batido.
Creo que lo más complicado a la hora de realizar un pastel es permitirle a los ingredientes mezclarse el tiempo necesario como en el caso de el batido cremoso y el batido espumoso en el que ambos difieren un poco con respecto al tiempo de batido ya que al batir los huevos con el azúcar se puede tomar hasta 10 minutos y batir la mantequilla con los huevos puede tomar de 5 a 7 minutos.
🍰 ¿Tienes algún consejo especial para lograr que los pasteles queden perfectos.? Compártelo.
El primer consejo sería respetar los tiempos de batido y el más importante el batido de la harina ya que no se debe sobre batir o se puede obtener una textura apelmazada en el pastel
Un consejo muy importante que aprendí hace algunos años es que el horno No necesariamente se debe precalentar para realizar un pastel si encendemos el horno al momento que vamos a llevar la mezcla en la bandeja vamos a obtener un pastel sin panzas, vamos a obtener un horneado parejo y de esto también va a depender mucho la temperatura del horno.
Otro consejo que quisiera dejarles sería enharinar solo la base de la bandeja y dejar los bordes libres así el pastel tendría de dónde agarrarse crecería mucho más y sí sucede algún choque de temperaturas no se va a hundir ni va a perder tamaño. Y para desmoldar solo pasamos la espatula.
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Creo que el último y no menos importante es que una vez que una receta te funcione aprópiate de ella puedes tenerla anotada y siempre seguir los pasos correspondientes sin modificarla para así siempre obtener el mismo resultado.
Invito a @nanidi @sabrip @zulay7059 @zory23 a participar aquí esta el link de seguro dejarán excelentes entradas.
NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Samsung A30s.
GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST❤
Mi promoción en "X":
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Un rico pastel de chocolate amiga, quedo espectacular alli, solo falta u a buena taza de cafe para merendar.
Sabios y excelentes consejos suministrados a la hora de preparar la receta del pastel.
Dentro de muy poco hare mi entarda, acabo de completar los ingredientes que me faltaban, gracias por la invitacion.
Saludos deseando bendiciones y grandes exitos.
Hola amiga en definitiva que falta una buena taza de café, porque no falto quien se lo comiera jejeje.
Espero le sirvan mis consejos, con mucho amor doy todos mis trucos porque la repostería debe brindar un ambiente de armonía.
Esperamos tu grandiosa entrada, saludos y bendiciones 🙏🍰
Saludos mi linda amiga,
Me encanto ver tu participación, la esperaba así tal cual, si que lucen bien sabrosas nuestras tortas, se parecen mucho amiga, bien esponjositas, si que seguimos al pie de la letra las instrucciones de la clase. la torta me encanto para acompañarla con cafecito.
Bendiciones.