SLC21-W1 // Conceptos y utensilios básicos de la repostería.

Halo semuanya,, sebuah kehormatan dan kesenangan bagi saya untuk dapat berpartisipasi dalam kursus ini. Semuanya terangkum dengan baik kedalam Tantangan Pembelajaran Steemit Musim 21. Dan ini adalah minggu pertama dalam dinamika kita kali ini. Sebelum saya memulai, saya ingin sekali mengundang sahabat saya @eliany, @zulay7059, dan @rumaisha.

✓ Setelah membaca istilah-istilah dasar memanggang, saya menyebutkan setidaknya tiga istilah dasar yang digunakan dalam memanggang yang belum tercantum dalam daftar.

kue bolu buatan istri saya

---

Ada beberapa istilah dasar memanggang yang disebutkan dalam kursus ini. Sebagian saya dapat mengenalinya, namun sebagian lagi tidak. Dari beberapa yang tidak disebutkan, saya akan memberi tahu anda :

1. Sifting.

Ini adalah proses menyaring atau mengayak bahan-bahan untuk pembuatan kue seperti tepung, bubuk coklat dan bahkan gula pasir.

Proses ini bertujuan untuk menghilangkan gumpalan dan membuat bahan-bahan untuk membuat kue seperti tepung dan gula menjadi lebih ringan dan mudah saat dicampur dengan bahan lainnya. Selain itu manfaat dari proses sifting ini adalah akan memberikan kematangan yang lebih sempurna pada kue saat dipanggang.

2. Proofing.

Teknik Proofing ini lebih sering digunakan dalam pembuatan roti dan kue donat. Ini adalah proses fermentasi pada bahan kue yang menggunakan bahan ragi. Biasanya proses Proofing dilakukan setelah adonan dibentuk dan sebelum dipanggang.

Tujuan dari teknik Proofing ini adalah untuk menciptakan kantong udara dan membuat kue mengembang dengan baik saat dipanggang.

3. Tes tusuk.

Ini adalah teknik yang digunakan untuk memastikan apakah kue yang dipanggang sudah matang dengan sempurna atau belum. Caranya adalah dengan menusukkan lidi kedalam kue yang sedang dipanggang. Jika terdapat sisa kue pada alat tusuk, maka dipastikan bahwa kue tersebut belum matang dengan sempurna. Namun sebaliknya, jika tidak terdapat sisa pada alat tusuk, maka kue tersebut dipastikan sudah matang sempurna.

✓ Dari daftar peralatan dasar yang disebutkan, bisakah Anda memberi tahu kami peralatan apa yang Anda miliki di rumah? Apakah saya menyebutkan setidaknya tiga peralatan yang Anda anggap penting dalam membuat kue dan Anda tidak memilikinya di rumah? Bagikan kepada kami gambar peralatan yang Anda miliki.

Saya tidak memiliki semua peralatan dasar membuat kue yang disebutkan. Sejujurnya saya tidak pernah membuat kue, saya hanya memiliki keahlian dalam mengolah masakan cepat saji. Jadi saya tidak memiliki banyak peralatan membuat kue di rumah. Namun istri saya bisa membuat kue, jadi saya memiliki beberapa peralatan tersebut :

1. Oven

Ini adalah peralatan yang sangat penting dalam memanggang kue. Tanpa alat ini, sulit sekali bagi kita untuk melakukan proses pematangan pada kue. Jadi saya pikir bahwa peralatan ini wajib dimiliki oleh seorang chef pastry.

2. Mixer listrik

Ini juga termasuk peralatan yang sangat kita butuhkan dalam mengolah bahan pembuatan kue. Alat ini memiliki fungsi yang sangat lengkap seperti mengaduk dan mengocok adonan kue dengan cepat dan sempurna. Anda akan kehilangan banyak waktu dalam membuat kue jika tidak memiliki peralatan ini.

3. Cetakan kue.

Cetakan kue sangat penting digunakan saat kita sedang membuat kue jenis apapun. Ini adalah wadah yang dapat membentuk kue yang kita panggang. Fungsinya lain dari cetakan ini adalah untuk memberikan kematangan yang sempurna pada kue yang dipanggang.

Cetakan kue juga memiliki beberapa macam jenis, tergantung kue apa yang ingin kita buat. Contohnya jenis baking disk, ini sangat cocok digunakan untuk pemula dalam membuat kue kering seperti cookies. Sedangkan untuk cetakan jenis lainnya seperti cake pan, tart pan, rool pan, dan banyak jenis lainnya, dan semua itu memiliki fungsinya masing-masing.

Tiga peralatan penting untuk membuat kue, tapi saya tidak memilikinya

1. Timbangan digital.

Saya tidak memiliki peralatan ini, selama ini saya menggunakan timbangan manual. Jadi saya pikir untuk memiliki timbangan digital karena benda ini sangat penting untuk menimbang bahan membuat kue secara akurat.

2. Sendok takar dan gelas.

Kedua peralatan ini juga tidak saya miliki. Biasanya saya menggunakan sendok dan gelas biasa untuk mengukur bahan pembuatan kue. Saya pikir sendok takar sangat penting untuk mengukur bahan kering, sedangkan gelas sangat penting untuk mengukur bahan cair.

3. Selongsong dan nozel.

Peralatan ini juga tidak tersedia di rumah saya. Kedua benda ini juga sangat penting saat kita akan menghias kue atau makanan penutup dengan krim yang berbeda. Dan ini biasanya dilakukan pada proses akhir.

✓ Bahan kue apa saja yang ada di dapurmu dan harga setaranya di Steem? Bagikan kepada kami gambar Anda sendiri tentang bahan-bahan yang Anda miliki

---

Seperti yang sudah saya katakan bahwa saya tidak pernah membuat kue, namun saya memiliki beberapa bahan untuk membuat kue yang saya simpan di dalam kulkas. Biasanya istri saya yang membuat kue, jadi saya sengaja menyediakan beberapa bahan tersebut sebagai stok.

1. Tepung

Saya memiliki sebungkus tepung ketan ukuran 500 gram. Harganya dijual sekitar 2.5 Steem. Biasanya tepung ini digunakan untuk membuat makanan penutup seperti puding ketan dan kelapa.

2. Gula pasir.

Ini adalah bahan pembuat kue yang wajib ada di rumah. Selain untuk membuat kue, saya juga menggunakan gula pasir untuk bahan larutan sirup dalam minuman. Harganya untuk satu kilogram yaitu setara dengan 7.5 Steem.

3. Telur ayam.

Ini juga termasuk bahan yang sering saya simpan di rumah. Telur ini memiliki harga yang bervariasi,, biasanya saya membeli satu butir telur seharga 0.75 Steem. Namun jika saya membeli per 30 butir, harganya akan lebih murah. Kira-kira seharga 18.50 Steem.

4. Susu kental manis.

Bahan ini juga sangat penting untuk kita miliki dan kita simpan di dalam kulkas. Susu dapat digunakan untuk membuat bermacam jenis kue dan bahan membuat minuman.
Harganya juga bervariasi, tergantung merk dan kualitas. Untuk harga susu yang saya miliki, saya membelinya seharga 7 Steem. Namun beberapa merk dijual lebih murah dan ada juga merk susu yang dijual dengan harga yang lebih tinggi.

✓ Menurut Anda bagaimana seorang pastry chef yang baik dapat didefinisikan: dengan memiliki peralatan atau dengan memiliki pengetahuan dan teknik yang luas dalam membuat kue?

Kue buatan istri saya

---

Saya pikir keduanya harus berjalan seimbang. Memiliki pengetahuan dan ketrampilan serta pengalaman yang luas dalam menguasai teknik pembuatan kue adalah hal yang paling mendasar untuk dimiliki oleh seorang pastry chef.

Namun peralatan merupakan faktor pendukung kesuksesan seorang pastry chef dalam membuat kue. Peralatan dapat mempengaruhi kualitas kue yang dihasilkan dan dapat menghemat waktu yang digunakan.

Jadi menurut saya pengetahuan dan ketrampilan dalam teknik membuat kue adalah hal yang mutlak untuk dimiliki oleh seorang pastry chef,, sedangkan peralatan merupakan faktor pendukung, dan itu sama pentingnya. Keduanya memiliki peranan yang seimbang.

Itu saja partisipasi saya dalam kursus minggu ini, sampai jumpa minggu depan. Salam hormat untuk tim pengajar kita @dasudi dan @lirvic 🙏😉

Semua gambar milik saya. Thumbnail dibuat di Picarts.

Salam Gastronomi
@chefdanie