Zalm met Avocado bruschetta, een heerlijk lowcarb recept

Zalm: Lekker. Avocado: Lekker. Bruschetta: Lekker. Al met al een hele goede combi. en check die foto! Dat kan toch alleen maar lekker zijn?

Wat heb je nodig?

4 wilde zalmfilets
1/4 theelepel zout
zwarte peper
bak spray

Voor de avocado-bruschetta:
1/4 kop gesneden rode ui
1 eetlepel extra vierge olie
1 eetlepel balsamicoazijn
zout en peper naar smaak
2 middelgrote rijpe tomaten
2 kleine teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels verse basilicumblaadjes, gehakt
4 ons in blokjes gesneden avocado

Hoe maak je het?

Combineer ui, olijfolie, balsamico, 1/4 theelepel zout en peper. Zet een kwartier opzij.

Mix de tomaten en plaats ze in een grote kom. Combineer met knoflook, basilicum, ui-balsamico combinatie en extra zout en peper naar smaak. Laat 10 minuten intrekken.

Verwarm een ​​grill tot middelhoog. Smeer de roosters goed in met olie om te voorkomen dat de vis blijft kleven.

Breng de zalm op smaak met zout en zwarte peper. Plaats met de velzijde op de grill. Sluit het deksel en bak gedurende 8 of 10 minuten (afhankelijk van de dikte), of totdat de zalm net gaar is. De schil zal verkolen maar zal voorkomen dat de vis uitdroogt.

Haal de zalm uit de grill en bedek met folie. Laat het zo 3 minuutjes rusten.

In de tussentijd voeg je de avocado aan de bruschetta toe.

Serveer de zalm met een aantal eetlepels bruschetta.

Eet smakelijk!