Shaksuka

6 עגבניות גדולות קלופות (לא חייב לקלוף את העגבניות , אך מומלץ!)
3 שיני שום קלופת
2 פלפלים חריפים ירוקים מנוקים מחרצנים
3 פלפלים אדומים מתוקים חתוכים גס
3 כפות קדושות של רסק עגבניות
1 כף כמון
מלח (לפי הטעם)
פפריקה מתוקה (לפי הטעם)
פפריקה חריפה (לפי הטעם)
פלפל שחור (לפי הטעם)
ביצים (לפי כמות האנשים)
חצי כוס שמן זית (לא חובה שמן זית אפשר שמן סויה או קנולה)
אופן הכנה:
יש להתחיל בהכנת הרוטב. חתכו את העגבניות למרובעים קטנטנים, וכמו כן גם את הפלפל הירוק החריף, והפלפלים האדומים לחתיכות גסות.
קחו מחבת ובו שימו חצי כוס שמן, וחממו במשך 30-40 שניות את השמן, והוסיפו למחבת תחילה את הפלפלים, והמתינו 3-4 דקות עד לריכוך הפלפלים.
הוסיפו את העגבניות הקצוצות, ערבבו בעדינות, סגרו את המחבת והמתינו 6-7 דקות על אש בינונית.
הוסיפו את רסק העגבניות, השום, התבלינים, והמתינו 1-2 דקות להתאחדות הטעמים.
הוסיפו את הביצים למחבת, אטמו את המחבת והמתינו 7 דקות עד שהביצים מוכנות.