ดอกขี้เหล็กกินได้ อร่อยกว่าใบ
ต้นขี้เหล็กถ้ามีดอกจะออกมากมายเต็มต้นเลย เวลาแต่แล้วจะร่วงติดฝักเป็นจำนวนมาก ปกติเขาจะเอาไปปลูกป่า หรือทำยา หรือทำเฟอร์นิเจอร์ แต่ที่แน่ๆ ท้งดอกและใบทำอาหารได้
เวลาออกดอกจะติดดอกอยู่เป็นเดือนสามารถเอามาทำอาหารได้เรื่อยๆ แต่ถ้าเอาดอกบานมาทำอาหารจะมีรสเปรี้ยว แต่เอาดอกตูมทำอาหารจะได้รสมัน แต่ทั้งสองจะไม่มีรสขมแบบใบอ่อนที่ทำอาหาร
วิธีทำดอกขี้เหล็กไม่จำเป็นต้องต้มน้ำทิ้งแบบส่วนที่เป็นใบ เพราะไม่มีความขม ง่ายและทำกินได้ง่ายกว่า
เวลากวาดครั้งนึงจะเป็นกองๆ เท่ากับเวลาเก็บไปทำอาหารได้ในแต่ละวันเลย บางทีก็เสียดายทิ้งอาหารทุกวันเลย ^_^