스페인 현지에서 먹는 빠야야 이 맛이구나
"빠에야(Paella) 현지 맛이 이거구나!" – 스페인 현지에서 느끼는 진정한 빠에야의 매력을 알려드립니다.
🔥 진짜 현지식 빠에야의 특징
"까스까라"(Socarrat)의 중독성
- 바닥에 눌어붙은 약간 탄 듯한 쌀 껍질이 진미! 현지인들은 이 "까스까라"를 위해 철판을 강불로 조리합니다.
- Tip: 숟가락으로 긁어 먹는 게 현지 스타일.
재료의 지역별 차이
- 발렌시아(Valencia): 토끼, 닭, 스냅콩, 로즈마리 (원조 레시피).
- 해산물 빠에야: 갑각류(새우, 홍합) + 문어다리가 푸짐하게 올라간 버전.
- 주의: 해산물은 헤드온(머리 통째)으로 나올 때가 많아요!
- 쌀의 비밀
- 봄바 미(Bomba Rice)라는 전용 쌀 사용 – 육수 흡수력이 좋아 알덴테 식감.
- 한국식 볶음밥처럼 퍼지지 않습니다!
🍽 현지인처럼 먹는 법
- 레몬 즙 뿌리기: 산도로 풍미 업!
- 알리올리 소스: 마요네즈 같은 갈릭 소스와 함께 즐기기도 합니다.
- 와인 페어링: 발렌시아산 화이트 와인(예: Albariño)과 찰떡.
⚠ 현지 주의사항
- 점심 메뉴로 주문하세요: 대부분 레스토랑은 낮 12시~3시에만 제공. 저녁엔 못 먹는 곳도 많습니다!
- 2인분 최소 주문: 철판으로 대량 조리하기 때문이에요.
- "투리스타(Turista) 빠에야" 주의: 관광지에선 냉동 해산물 쓰는 경우가 많아요. 현지인 가게를 찾으려면 메뉴에 "Paella Valenciana"가 있는지 확인.
🌟 추천 지역
- 발렌시아: 원조 빠에야의 고장. Restaurante Levante (현지인 최애).
- 바르셀로나: 7 Portes (1836년 전통).
- Tip: 구글맷 리뷰보다 현지인 줄 서는 곳을 고르세요!