가지무침 만드는 법 가지나물 양념은 어간장 레시피 다이어트식 가지찜무침 가지 칼로리 가지요리

시골에서 따온 큼직한 가지 3개로 만든 가지무침입니다. 이웃님들도 아시다시피 전 나물양념은 웬만하면 어간장에 무쳐요. 오늘 가지나물 양념도 어간장에 무칠겁니다.

​

이번 요리는 선택사항이 있는게 아니라 시골에서 따온거라 싱싱할때 얼른 반찬 만들어야죠.

어간장은 나물이나 국물요리에 감칠맛과 간을 제공하는 양념이라 한식에 2% 부속한 감칠맛을 담당해요.

​

많은 분들이 어떤 브랜드 어간장을 쓰는지 자주 물어보시는데 전 원조 어간장인 제주해어림 어간장을 사용합니다.

​

오늘은 저칼로리 대표식품 가지를 쪄서 어간장에 무치는 가지무침을 만들어 볼게요.

가지 칼로리는 100g에 16kcal

오이에 이어 가지도 대박 저칼로리입니다. 다이어트식 식재료로 강추해요.

​

가지무침 만드는 법

4인분, 조리시간 20분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

가지 3개

실파 3줄기

다진마늘 1/2큰술

어간장

참기름

통깨 1/2큰술

가지는 5~6cm 길이로 잘라 반으로 썰어주고,

이때 나중에 손질없이 바로 무치도록 잘게 썰어줘도 됩니다.

찜기에 체반 올리고,

가지를 엎어서 담아줍니다.

찜기 뚜껑 닫아서 5~6분 쪄주세요.

가지 두께에 따라 찌는 시간은 다를수 있으니 이점 참고!!

젓가락으노 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은거구요,

난 약간 쫄깃하게 드시고 싶다면 찌는 시간을 1~2분 줄여주세요.

체반채로 꺼내서 이대로 식혀줍니다.

식은 찐가지는 젓가락 잘라주던지

아님 손으로 찢어주세요.

이렇게 가지나물 손질이 끝났습니다.

실파는 송송 다져서

큼직한 볼에 가지, 실파, 어간장, 참기름, 통깨 넣어 버무려주세요.

​

보통 나물들보다 가지는 수분이 많아서 어간장도 더 많이 들어갈겁니다. 먹어보고 간을 맞추세요.

적당히 부드럽고 쫄깃한 가지무침~

넘넘 맛있습니다. 가지요리중 저의 최애메뉴에요.

​

여기에 고추가루 약간 넣고 무치기도 하죠. 근데 전 이렇게 하얗게 무치는 가지무침을 더 좋아합니다.

여름이 가지제철이라 신선하고 가격도 저렴합니다. 칼로리도 낮아서 안먹을 수 없는 먹거리죠.

​

가지무침 가지어간장무침

여름반찬으로 추천해요.