[게으른 대학생의 성실한 요리] 고기고기 샌드위치!

lazydays (49)in #kr • 7 years ago

안녕하세요! 요리하는 @lazydays 입니다!
오늘은 드디어 자취 2일차인데요! 향신료나 요리기구 챙기느라 정작 프라이팬과
감자, 양파등의 기본재료등을 두고왔습니다 ㅠㅠ 항상 농산물시장에서
재료들을 샀는데, 마트에서 살려니까 너무 비싸더군요..
그래서 집에있는 미국산소고기와 채소 몇개들로 간단한 저녁을 준비해보려 합니다.
일단 생각나는대로 만들어봤는데, 케밥도아니고 버거도아닌..이상한놈을 만들어서
이름은 대충 샌드위치라고 지었습니다.

1인분(대식가기준)

소 살치살200g(어떤부위든 상관은없습니다. 국거리용빼구요.)
버거번
토마토1/2개
양파1/4개
양상추
무순
후추,고춧가루(필수)
로즈메리, 케이퍼, 강황(선택)

-로즈메리, 케이퍼,강황은 굳이 안넣으셔도되는데, 있으면 더 좋습니다 ㅎㅎ
-무순도 사실은 있으나 마나인데, 500원이길래 그냥 집어왔습니다.(소소한 사치)

케이퍼가 없으시다면 레몬즙 1~2큰술, 혹은 동량의 식초를 넣어주세요!.

양파와 토마토는 잘게 다져주세요 크기가 들쭉날쭉해도 상관없습니다.
요리는 편하게~

양파, 토마토, 케이퍼를 사발에 담아주시고,
올리브오일1큰술, 후추 1티스푼, 소금 1티스푼을 넣어주시고 스까주세요.
케이퍼 대신 식초1큰술!
요렇게 간단 토마토살사입니다.

올리브오일 2큰술에 후추2티스푼, 소금 1티스푼, 고춧가루1큰술, 설탕 1티스푼
을 넣어주세요. 혹시 있으시다면 로즈메리1티스푼, 강황 1/2티스푼을 추가해주세요.

소스를 고기에버무려주시고, 냉장고에 숙성시켜주시면 좋지만!
고기가 충분히 얇으니 그냥 바로 구워도 되겠네요. 채끝부위같은 두꺼운고기 사용시,
소스에서 소금만 빼고 냉장고에 30분~1시간 숙성시켜주신후 소금을 다시뿌려 구워주세요.

달궈진 후라이팬에 고기를 구워주시는데, 뭐...저처럼 냄비에 구워도 되긴합니다.(ㅠㅠ)
요놈은 얇아서 쎈불에 겉만 살짝 지져줘도 되겠네요.

강황을넣으면 노란색이나는게 맞긴하지만,
노란색조명에 맛간휴대폰카메라의 조합으로 너무 노르스름하게찍혔네요.
실제론 연갈색입니다. 겉이 바삭하게 익으면 팬에서 건져 식혀주세요.
https://steemit.com/kr/@lazydays/6zdtml 링크타고가시면
스테이크의 익힘정도를 구별하는법이 있습니다. 필요하시면 참조해주세요!

저렇게 좀 얇은고기는 3분정도만 식혀주시면 충분합니다.
+스테이크, 보쌈, 오븐통구이 등 열을가해 익힌 모든 두꺼운 육류는 가열후 일정시간동안
레스팅과정을 거쳐야합니다. 레스팅중에 열에의해 중아으로모인 육즙이
고기전체로 퍼져나가고, 고기자체의 열로인해 약간 더 익기때문에 필수입니다.+

고기두께가 들쭉날쭉해서 부위마다 익은정도가 다르네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
얇은부분은 저렇게 미듐웰던으로 익고

두꺼운부분은 미듐레어정도로 익었습니다. 골라먹는재미일까요 ㅋㅋㅋㅋ

빵을 반으로 잘라서 펼쳐주세요.

사실 저는 빵말고 또띠아에다가 싸서먹을려고했습니다.
먹기도편하고 특유의 냄새를 좋아하거든요. 하지만 없기에 버터빵하나 사왔습니다..
빵이작아서 먹기도 불편하고 내용물이 질질새네요. 꼭! 또띠아 사세요 ㅠㅠ

양상추, 토마토살사, 고기 순서로 얹어주시고 위에 무순을 얹어 뚜껑을덮어주시면됩니다.

남는 야채들은 스까서 샐러드로만들어 숟가락으로 떠드시면 잔반처리 ok입니다 ㅋㅋㅋㅋ

주의사항 축소.PNG
-고기 구우실때 두께에따라 익히는시간이 다르기때문에 유의해주세요!
취향에따라 다르지만 저는 미디움레어를 가장 선호하기때문에 저렇게 구웠습니다 ㅎㅎ
-또띠아 사용시엔 아무런 문제없지만 일반 빵을 사용하신다면 내용물은 좀 모자라게 넣어주세요.
차라리 고기만넣고 야채는 숟가락으로 퍼드시는게 더 편합니다. 아니면 질질 흘러요