커피를 마시면 암에 걸린다고?

이미 꽤나 많은 분들이 알고 계신 일이죠?

현지시각 지난 29일, 미국 로스앤젤레스(LA) 카운티 법원에서 살짝 충격적인 판결이 나왔죠.

스타벅스를 포함한 약 90여 개의 커피 회사들에게

"생원두를 로스팅하는 과정에서 발암물질이 생성될 수 있다는 경고문을 부착해야 한다"

는 명령문을 내린 것인데요.

커피제품에는 물론 매장 내부에도 이를 명시해야한다고 하네요.

커피에 뭐가 들었길래...?

2002년 스웨덴 국립식품청에서 전분을 120 ℃ 이상에서 굽거나 튀기면 발생한다고 처음 발표한
아크릴아마이드(Acrylamide)가 그 주인공입니다. 감자튀김, 감자칩, 시리얼 등을 떠올리시면 됩니다.

아크릴아마이드는 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)에서
2A급으로 지정한 발암추정 물질입니다.

어쩐지 신뢰가 가는 첨부자료
간단하게 암을 일으킬지도 몰라...! 정도의 물질으로 보시면 될 것 같습니다.

중요한건 여러 똑똑한 분들이 암으로 발전할 것 같다고 결론을 내렸다는 거겠죠?

전분을 굽거나 튀기면 생성될 수 있는 이 아크릴아마이드가 커피와는 무슨 연관성이 있는지 살펴보면,

친숙한 아메리카노를 만들기 위해서는 에스프레소가 필요하고,
에스프레소는 볶은 커피콩(원두)을 잘게 부셔서 강한 압력과 고온 추출의 결과물로
이 원두를 만들기 위해 커피체리의 씨앗(생두)을 볶아야 하는데

여기서 발암물질 2A로 분류된 아크릴아마이드가 생겨난다는 것 입니다.

식품의약품안전처가 2016년에 실시한 조사에서 노출량이 조사가 되었는데,
외국과 비슷한 수준으로, 1㎏ 당 감자튀김, 감자칩에서 0~1,590㎍ 정도가 나왔다고 합니다.
그리고 문제가 된 커피의 경우 0~818㎍이 검출됐다고 하네요. (1000㎍ = 1mg)

히익... 그럼 이제 커피 마실 수 없는건가..?!

아크릴아마이드 50~100mg/kg 정도에 1회 또는 축적되면 신경 결손을 유발 할 수 있다고 합니다.
또 300mg/kg 이상의 용량에서 급성의 심각한 중추신경계 및 심혈관계 영향을 유발할 수 있다네요.

이를 단순 계산으로 따지면 커피 한 잔에 820㎍이면,

• 50mg = 50,000㎍
• 50,000 / 820 = 약 60.98

대충 60잔 정도를 단시간에 들이키면 위험하다는 이야기로 보이네요.

사실 더 구체적이고 확실하게 하려면 수치비교나 실험이 이루어져야 합니다.
하지만 같은 2A등급인 붉은고기나 65 ℃ 이상의 물을 보면 위험한 수준으로 보이지는 않습니다.
감자튀김을 많이 먹었다거나 커피를 너무 마셔서 암에 걸렸다는 이야기는 본 적이 없네요.

그럼 왜 저런 판결이?

이번 판결은 캘리포니아 주법에 따라 이루어진 것으로 분석이 되고 있는데요.
주법 개정 65조항에 따르면 발암물질로 알려진 물질 목록을 만들고
이 물질이 함유된 식음료 판매시 이를 고지하도록 정해져 있는데요.

아크릴아마이드가 1990년부터 이 발암물질로 등재된 것의 영향을 받았다는 의견입니다.

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8년 동안 이어져 온 이번 공판은 2차 공판입니다.
1차에서는 아크릴아마이드의 위험성이, 2차에서는 포함된 양이 위험할 만한 수준인지 따져봤죠.
2차례에서 패배한 커피회사들이 이대로 침묵하면 3차 공판이 열릴 예정입니다.

원고인 캘리포니아 소재 독설물질 교육조사위원회(CERT)는 로스앤젤레스에 거주하는
약 4,000만 명에게 1인당 2,500달러 정도를 배상할 것을 주장하고 있습니다.

이걸 한화로 따지면 약 106조원에 달하는 금액이라 치열한 공판이 열릴 것 같네요.

한국에서는 아직 소극적인 입장이지만 별 문제될 게 없다는 분위기예요.
들리는 소문에 의하면 배상금 사냥꾼들이 의도적으로 시작한 소송이라는 이야기도 있고요.

하루 한 잔은 기본으로 커피를 즐기는 시대라서 생겨날 수 있었던 해프닝이 아닐까요?

지금도 전 커피를 마시면서 이글을 쓰고 있으니까요...(암 걸리기 싫은데...)

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