닭 불고기 수불라키 & 불고기 에그 베네딕트 & 캔디드 불고기

닭 불고기 수불라키 & 불고기 에그 베네딕트 & 캔디드 불고기

달짝지근한 간장 양념에 재워 요리한 닭고기에 그리스식 요거트 소스를 곁들인 ‘닭 불고기 수블라

키’와 불고기와 부드러운 수란이 만난 ‘불고기 에그 베네딕트’, 짭짤함과 달콤함의 익숙한 만남에서

나오는 새로운 맛과 식감을 보여주는‘캔디드 불고기’.

닭 불고기 수불라키

닭다리살 정육(200g), 그릭요거트(90g), 오이(1/4개), 다진 파슬리(2g), 파프리카 파우더(약간), 식용유(1T),

간장(3T), 설탕(2T), 물엿(0.5T), 마늘(0.5T), 파(1T), 미림(3T), 참기름(1t), 후추(0.5t), 깨소금(약간)

1. 간장(3T), 설탕(1.5T), 물엿(0.5T), 마늘(0.5T), 파(1T), 미림(3T), 참기름(1t), 후추(0.5t), 깨소금(약간)

을 섞어 양념장을 만들고, 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어서 만들어둔 양념장에 재운다.

2. 오이는 씨 부분을 제거하고 소금에 절여 둔다.

3. 절인오이의 수분을 제거하고 그릭요거트, 다진 파슬리, 파프리카 파우더, 설탕과 함께 섞어준다.

4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭 불고기를 굽고, 꼬치에 끼워 소스와 함께 담아내면 완성.

불고기 에그 베네딕트

소 불고기감(100g), 잉글리시머핀(1개), 계란(2개), 시금치(30g), 적양파(1/4개), 버터(100g), 레몬즙(3T), 식용유(1T),

소금(0.5t), 간장(2T), 설탕(0.5T), 물엿(0.5T), 다진 마늘(0.5T), 다진 파(1T), 미림(2T), 참기름(1t), 후추(0.5t), 깨소금(약간)

1. 간장(2T), 설탕(0.5T), 물엿(0.5T), 다진 마늘(0.5T), 다진 파(1T), 미림(2T), 참기름(1t), 후추(0.5t),

깨소금(약간)을 섞어 양념장을 만든다.

2. 소 불고기감의 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 썰어 양념장에 재워둔다.

3. 시금치는 줄기를 손질하고, 적양파는 적당한 두께의 링 모양으로 썰어 물에 담가둔다.

4. 팬에 버터를 두르고 잉글리시 머핀을 노릇하게 굽고, 끓는 물에 식초를 넣고 계란으로 수란을 만든다.

5. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소 불고기를 둥근 모양으로 굽는다.

6. 따뜻한 물 위에 중탕으로 계란을 풀어주며 녹인 버터, 레몬즙을 넣어 되직하게 만들고 소금, 후추로

간하여 홀랜다이즈 소스를 만든다.

7. 접시 위에 잉글리시 머핀-시금치-적양파-불고기-수란-홀랜다이즈 소스 순서로 올리면 완성.

캔디드 불고기

소 불고기감(100g), 소금(1T), 후추(0.5T), 다진 마늘(1T), 다진 파(1T), 간장(3T), 미림(3T), 참기름(1t), 설탕(100g)

1. 소 불고기감에 소금, 후추로 밑간 후 키친타올 위에 넓게 펴서 핏물을 완전히 제거한다.

2. 간장(3T), 미림(3T), 다진 마늘(1T), 다진 파(1T), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든다.

3. 소 불고기감이 살짝 마른 듯 핏물이 빠지면 길게 막대모양으로 썰어 만들어둔 양념장에 재워둔다.

4. 재워둔 고기에 설탕을 앞 뒤로 묻히고, 오븐 팬에 담아 180℃ 오븐에 약 7분 정도 굽고 꺼내 뒤집어서

다시 약 3분 정도 굽는다.

5. 겉에 녹은 설탕이 묻어나지 않고 굳을 때까지 식히면 완성.