[Cook] 차돌박이 야채찜

aileecho (62)in #kr • 6 years ago (edited)

크로아티아 여행기 포스팅에 온 에너지를 다 쏟았더니 한동안 방전모드 였나봅니다앙~ 😰
방전모드=리얼방학모드 (늦잠자기, 친구 만나기, 맛집 가기, 요리 배우기, 운동하기, 벤리랑 놀아주기, 밀린 드라마 예능 보기, 책 읽기, 매우 늦게 자기) 출근하면 자유롭게 하지 못할 일들을 맘껏 즐기고 있습니다.✌🏼
저번 주에는 친구가 완전완전완전 강추한 쿠킹 클래스 다녀왔는데 너무너무너무 맛있어서 혼자 먹기 넘나 아까워 이웃분들과 함께 먹기 위해 비밀 레시피 공유합니다~ 비싼 레시피니까 🙊 꼭꼭꼭 해드세요!!!
엄청 간단하고 쉬워요~ 제가 할 수 있음 여러분들도 하실 수 있답니다!🤞🏼

재료

차돌박이 혹은 우삼겹살
새송이나 팽이등의 버섯종류
미나리 (기호에 따라 유 or 무)
숙주 or 콩나물
애호박

시작하기 전에 퀴즈퀴즈 하나 낼랍니다!
혹시 차돌박이와 우삼겹살의 차이점을 아시나요?
전 몰랐어요. 한인 마트에 가서 차돌박이라고 적혀 있는거 아무 생각없이 그냥 집어 오거든요~
~~장은 남편이 보기 때문에 리스트에 적힌대로 잘...~~

_{차돌박이 vs 우삼겹살}

제가 사는 곳은 한인 마트가 엄청나게 많아요. 집 근처에만 다섯군데? H사, L사, G사.. 빠진데 있나? 근데 저 위 사진에서 보이듯이 확연히 다른 두 종류의 고기를
차돌박이라 적어 놓고 팝니다.
그럼 어느 것이 진짜 차돌박이 일까요?
바로 밑의 것이 진짜 차돌박이입니다~
차이점은 우삼겹살은 위, 중간, 아래 부분에 기름이(흰부분) 끼어 있구요, 차돌박이는 위 아래에만 있답니다.

그럼 이제 요리 순서 알려 드릴게요!

차돌박이 두 줄을 살짝 겹쳐서 (엄지 손가락 반정도)
길게 핀다. 겹치는 이유는 야채와 돌돌 말때 한 줄로는
길이가 짧기 때문이다. 냉동 차돌박이 일 경우에는
살짝 녹여서 핀다. 다 녹힌 후에 필려면 엄청 힘듬.

야채 손질:
새송이 버섯은 사진대로 1/4
가지 & 호박은 1/8 (양 끝이 삼각형 모양)

손질한 야채를 하나씩 차돌박이 위에 올린 후 돌돌 만다.

찜통 안에 콩나물을 깐다.
팁: 중간을 살짝 (주먹 반 크기 정도) 비운다.

돌돌 만 차돌박이를 콩나물 위에 올린다.
콩나물이 익을 정도로만 찌면 끝!

정말 간단하죠?
근데 간을 하나도 안했는데 맛있을까? 생각하시는 분들을
위해 특별 소스를 준비했습니다! 🙈

소스

다마리 간장 1/2 컵
식초 3 TB
와사비 2 ts ~ 1 TB (조금 넣은 후 맛보고 더 넣기)
양파 1/4 개 (채선 후 양념장에 잠길 정도로 넣기)
레몬즙 2 TB
붉은 고추

팁: 양파와 홍고추는 먹기 바로 전에 넣어준다. 양파를 너무 일찍 넣어주면 양파 풀이 죽음.

앗.. 그럼 여기서 다마리 간장은 뭐지? 하시는 분들..
이건 정말 쌤만의 시그너쳐 간장인데 백종원 만능 간장보다 더 맛있답니다앙~👍🏼 (물론 제 개인적인 생각)

다마리 간장

야채는 썬 후 계량: 생강 20g, 마늘 20g, 양파 200g, 당근 50g, 통후추 1TB, 물 400mL를 약불에 끓여 야채를 걸러서 200m가
되도록 한다. 적을시에는 물을 더 붓는다.

간장 2L + 설탕 1kg + #1의 야채 졸임물이
끓으면

미림 300mL + 청주 200mL넣고 끓으면
불 끄고

사과와 레몬 껍질 채 썰은 것 1개씩 넣고 24시간 둔 후 과일을 건져낸다.

이제 진짜 끝!
다 된 차돌박이 야채찜을 소스와 함께 찍어 먹으면
정말 환상적인 맛을 느껴 보실 수 있을겁니다앙~
전 한 입 베어 먹자마자 감탄이 나왔지요.. 헐 대박!!!
만약 다마리 간장 만들기 귀찮다~(저같은 분...🙋🏻‍♀️)
계시면 그냥 간장 넣어서 드셔도 맛있어요! 🤩

다음 쿠킹 포스팅은 요즘 한국에서 핫핫핫 하다는
도토리묵밥을 올리도록 하겠습니다!