유기화학을 공부중인데 음식안에서 저런 반응이 일어나는군요...
그런데 저 반응들은 대충 이해했는데 어떤게 단맛을 내는 물질인지 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
태웠을 때 암에 걸리게 하는 물질은 아크릴아마이드인건 알겠는데 말이죠....
유기화학을 공부중인데 음식안에서 저런 반응이 일어나는군요...
그런데 저 반응들은 대충 이해했는데 어떤게 단맛을 내는 물질인지 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
태웠을 때 암에 걸리게 하는 물질은 아크릴아마이드인건 알겠는데 말이죠....
사실 저 반응은 고등학교 화학 교과서에도 나오는 반응이에요 ㅎㅎ;
유기화학을 공부중이시라면 sn1, sn2 반응을 배우셨으려나요 ㅎㅎ
사실 좀 더 어려운 유기화학책을 보면 스즈키 반응 등도 다루긴 하는데 ㅎㅎ;
유기화학은 역시 이론보다는 실험이라 ㅎㅎ;
아아 반응 메커니즘은 다이해했어요 카보닐 어택이나 토토머레이션 같은거 스즈키 반응도 배웟구요 ㅋㅋ 이미 유기는 한번 쭉 다 봐서...
단지 어떤 물질이 단맛을 내는 물질인지 잘 모르겟어서요 ㅋㅋ
위 글에서 다이케토 화합물이 단맛을 내는건가... 영어는 본능적으로 거부하다보니 반응 메커니즘만 보고 설명을 안읽어서요 ㅋㅋㅋ
3-aminopropionamide 이 단맛을 내는 물질로 알고 있어요
유기를 많이 공부하셨나보네요 ㅎㅎ;
저도 한 때 화학 공부를 많이 했는데.. 지금은 하나도 안 써먹어서 다 까먹었네요; 증가한 것은 쓸데없이 두꺼운 책들과 실험하면서 흡입한 발암물질들....
유기합성 등으로 밥먹고 살아가는 친구들을 보면서.. 대단하단 생각이 듭니다 ㅋㅋ;
목표가 유기실험실에 들어가는거입니다! 지금은 내신공부부터 열심히 해야겠지만요 ㅠㅠ