겨울 분위기 물씬나는 빅토리아 스폰지 케익 만들었어요! (+ 간단 레시피 포함) < Classic Victoria sponge cake recipe >
안녕하세요. 다영이예요 ^-^
긴 크리스마스 연휴가 드디어? 끝이나고 오늘 새 해 첫 출근을 했어요. 연휴가 끝났다는 말이 무색할 정도로 여전히 사무실은 썰렁했지만요..;; 약 일주일가량의 긴 휴가동안 짬내서 일도하고, 취미인 베이킹도 하며 즐겁게 보냈습니다. 다들 새 해 첫 출근 잘하셨나요? ^-^
오늘 제가 포스팅하는 케익은, 아주 심플하고 기본적인 케익인
< 빅토리아 스폰지 케익 > 이랍니다.
고소한 달걀맛나는 스폰지에 크림과 함께 딸기나 라즈베리 잼을 발라준게 바로 빅토리아 케익인데요. 간단하지만 향수를 자극하는 맛으로 영국사람들도 아주 좋아하는 전통적인 케익이예요.
쨘~~ 제가 만든 케익이랍니다 !!
일반적인 빅토리아 케익과는 다르게 크리스마스 분위기가 물씬 풍기는 데코레이션을 해주었어요. 그럴듯해 보이죠? 헤헤.. 버터크림으로 만든, '크리스마스 꽃'이라고 불리는 포인세티아로 장식했어요 ^-^
다양한 레시피가 있지만, 저는 왠지 가장 신뢰가 가는.. BBC Food의 레시피를 따라 만들었어요. 저의 소소한 팁을 더한 레시피로 함께 만들어 볼까요? ^-^
< Classic Victoria sponge recipe >
스폰지 케익 재료
- 200g 캐스터슈가: 일반 백설탕보다 입자가 고운 제빵용 설탕
- 200g 버터: 차가운 기운이 없고 손가락으로 버터를 눌렀을 때 자국이 나는 정도
- 달걀 4개: 라지사이즈 달걀로 차갑지 않은 것
- 200g 셀프라이징 밀가루: 베이킹파우더가 포함된 밀가루로 체 쳐놓기
- 1 tsp 베이킹 파우더
- 2tsp 우유: 온도는 큰 영향은 없지만 되도록 실온상태의 우유
스폰지 케익 만들기
(혼자서 하다보니 과정샷 찍을 정신이.. 없었어요..ㅎㅎ 죄송해요.)
1. 오븐 예열: 190C/fan 170C/gas 5 로 예열해두고 반죽을 만들어요.
2. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 부드러워 질 때까지 섞기 : 덩어리가 안보일때까지 섞어주어야 합니다. 처음엔 뻑뻑하기 때문에 힘있는 스패츌러로 섞다가 조금씩 부드러워지면 거품기로 섞는게 더 잘 섞여요. 만약 믹서를 사용하시는 분들은 처음엔 스패츌러로 먼저 밀가루들이 가라앉도록 섞어주세요. 아니면 사방에 밀가루 먼지가 폴폴 날리는 대형사고가...ㅋㅋ
3. 케익 틀에 반죽 골고루 붓기: 엄청 간단히 반죽은 끝이났어요. 빅토리아 스폰지를 만들때에는 주로 '샌드위치 틴' 이라는 케익 틀을 사용하기 때문에 간편하고 빠르게 스폰지를 만들 수가 있답니다. 케익 틴에 버터 녹인것/ 오일을 살짝 발라주거나 유산지를 깔아주고 케익반죽을 골고루 부어주면 끝이예요!
4. 20분 동안 굽기 : 케익 틀 사이즈와 오븐에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있어요. 제가 사용한 케익 틴은 샌드위치 틴으로, 지름 18cm 짜리 랍니다. 오븐에 넣을 때 수평을 잘 유지해서 구워야 일정한 두께로 구워지며 윗면이 골든브라운 색을 띄면 잘 구워진 거에요. 꺼내기 직전, 오븐을 열어 스폰지 가운데를 젓가락으로 푹 찔러보았을 때 반죽이 묻어나오지 않고 깔끔하면 완성!
5. 식히기 : 바람이 잘 통하는 그물 망이나 체에 스폰지 케익을 뒤집어서 틴에서 분리하지 않은 채 식혀줍니다. 조금 식은 후에 틴에서 분리해야 깨끗하게 분리된답니다.
제가 사용한 샌드위치 틴 이에요. 원하는 높이만큼 틴을 준비하면 되겠죠? 저는 이렇게.. 3단으로 했어요!
스폰지가 식을 동안 케익사이에 발라 줄 크림을 만들어야겠죠? 저는 남은 크림으로 윗면도 아이싱 해주었어요!
필링크림 재료
- 100g 버터 : 실온상태의 버터로 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 눌리며 자국이 나는 정도
- 140g 아이싱슈가: 슈가파우더라고도 하며 사용전에 체에 내려놓기
- 바닐라 엑스트랙트 : 생략가능. 바닐라 엑스트렉트 대신 바닐라 빈이나 페이스트를 사용할 경우 바닐라 빈이 까만점처럼 콕콕 보이기 때문에 신중히 선택하세요.
- 딸기 / 라즈베리 잼 : 취향 껏 선택하세요. 개인적으로 딸기 덩어리가 씹히는 잼이 좋더라구요.
필링용 버터크림 만들기
1. 버터를 크림화 시키기: 거품기나 믹서로 열심히 저어서 버터 덩어리가 없이 마치 크림처럼 부드러운 상태로 만들어 주세요.
2. 아이싱슈가 넣기: 크림화 시킨 버터에 채 친 아이싱슈거를 넣고 천천히 초벌로 섞은 후 믹서로 섞어주세요. 아이싱슈가는 매우 가벼워서 믹서로 먼저 섞으면 다 날아가 버린답니다.
3. 바닐라 엑스트랙트 넣기: 바닐라 엑스트렉트를 넣고 섞어주세요. 생략가능
4. 스폰지케익에 샌딩하기: 스페츌러로 스펀지케익의 한 면에 골고루 발라주고 크림위에 잼도 발라줍니다.
완성!!!
BBC Food 에서 소개하는 클래식한 빅토리아 스폰지케익의 모습이에요. 보통 아이싱슈가로 윗면을 심플하게 데코레이션 해준답니다.
버터크림이 부담스러운 분들은.. 한국인이 사랑하는ㅎㅎ 생크림으로 필링해주어도 맛있어요. 조금 더 깔끔한 맛으로 즐길 수 있거든요. 재료만 준비되면 간단히 만들 수 있으니 한번 만들어 보세요~ ^-^
샌드위치 틴 이미지 출처: http://bit.ly/2A6XiyK
빅토리아 스폰지 케익 이미지 출처: http://bit.ly/2oX0P1q
않먹을 수도 없고 먹자니 요로코롬 이쁜 녀석을 해체해야 된다니 먹을수도 없고 이를 어쩐다.....
괜한 걱정을 혼자 해봅니다
회사에 가끔 케익을 가지고 가면... 동료들이 꽃없는 부분만 쏙 잘라서 가더라구요 ㅋㅋ 꽃 망가지는게 아깝다구 헤헤.. ^-^ 리플 감사해요 올패스님!
아우, 맛나겠다. ^^
진짜 금손이시네요. 당장 달려가서 한조각 하고 싶어요.
저두 얼른 가족분들하고 드시게 두 조각, 세조각 나눠드리고 싶어요 헤헤 ^-^ 레나님 새해 복 많이많이 받으세요!!
새해 복 많이 받으세요!!
우와!! 데코레이션이 정말 멋진데요!!! @dayoung님 정말 금손이시네요!!아까워서 저걸 어째 먹어요!! :D
감사해요 다복님!! ^-^ 처음 계획은 윗면을 꽃으로 가득채우고 싶었지만... 하다보니 지쳐서...ㅋㅋ
빅토리아 케이크!!
언젠가 영국남자/국가비님 유튭 채널에서 보고 맛이 넘 궁금했던 케이크에요~~ㅎㅎ 근데 다영님 이렇게 장식까지 이뿌게해서 만드셨다니😍
며칠 후에 런던에 가는데 크림티와 빅토리아 케이크 to eat list에 있습니당 :)
여행 오시는 건가요??ㅎ 빅토리아 케익은 특별한 맛은 아니지만.. 우리에게 카스테라에 대한 향수가있듯? 빅토리아 케익도 그런 케익인거 같아요 ^-^
네에 :) 현재 @brianyang0912님과 여행 중입니다! 곧 영국으로 넘어갑니당🤗
오... 케익을 이렇게 장식하니까 진짜 크리스마스 분위기가 물씬이네요. ㅎ 포인세티아랑 솔방울은... 먹으면 안되겠죠? ^^
노아님~~ 다 드셔도 됩니당 ^-^ 크림으로 만든거라서 다 먹어도 된답니다ㅎㅎ 어릴적에 케익위에 장식된 설탕과자인지.. 장식된 인형들 먹어도 되냐고 엄마아빠한테 묻곤 했었는데 ...ㅋㅋ 그것보단 저 꽃들이 더 맛있어요ㅋㅋ
사진을 광고 처럼 잘 찍으셨써요 먹음직 스럽게 ^^
감사합니다 유니님 ^-^ 자연광 들때 남편이 열심히 찍어준 보람이 있게.. 예쁘게 잘 나왔어요 !!
헉 대박 다영님 케익이 넘나 이뻐여!!!! 어쩜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
슴슴이님 ㅋㅋ 감사해요 ^-^ 헤헷 (새해 복 많이 받으세용!!!)
우와아 다영님 금손중에 금손이시군요!
솔방울은 진짜인줄 ㄷㄷㄷ
아까워서 못먹을것 같아요 (하지만 엄청 맛있어보여요!!)
하.. 홍차랑 냠냠 하고싶네요 넘 예뻐요!!
감사해요 페퍼님 ! 저도 홍차 좋아해요!! 특히 루이보스 좋아해요 ^-^ 겨울에 따뜻한 티 한잔이랑.. 케익 한조각 먹으면 너무 좋죠ㅎㅎ
다영님 복 많이 받으세요
케익은 정녕 실화입니까?!?! ♡♡
반님 ~ 감사해요! 자연광에서 찍었더니 실물보다 쫌 더 예쁘게 나왔어요 ㅎㅎ 반님도 새해 복 많이 많이 받으시길 바랄게요 ^-^
The white color in particular gave him a beautiful view
Thank you :-)