[vegan baking]영양 만점 단호박 모찌머핀

안녕하세요 @irinkim 입니다.
단호박은 늙은 호박에 비해 조리가 간편해서 카페나 식당에서 흔히 볼 수 있는 재료인데요.
단호박을 활용하여 단호박 모찌머핀을 만들었답니다.

버터, 우유, 계란 no!
밀가루도 no no!!

우리 쌀과 미리 으깨 놓은 단호박을 섞어 반죽하여 포슬포슬한 식감보다는 촉촉한 식감에 가까워요.
머핀 속에는 쪄놓은 단호박을 통으로 넣어 단호박 고유의 맛을 살렸습니다.

인위적인 단맛이 아닌 단호박 자체에서 은은하게 올라오는 달큰함.
단호박 그 자체만으로도 충분히 매력적인 것 같아요.

여기서 보관 tip! 머핀은 한 김 식힌 다음, 냉장실에 넣어 후숙하면 더 깊은 맛을 즐길 수 있답니다.
다음 날 전자레인지에 돌려 먹으니 더욱 쫀쫀해졌어요 :)