广东传统小食1

濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地--佛山高明、东莞厚街、中山三乡和广州西关。
很多人这样描述广州美食的：当你来到广州，底子不需要去所谓的米其林餐厅，随便在文明路或许华西路然后走进一家小食店，即便店面不大，看起来也有道破，但只需你去品味一下那些地道的美食的时分，你真的不会在乎那些星级餐厅美食了，然后爱上老广州的滋味。
　为了给咱们寻觅到最地道的老广州的滋味，所以带着助理开车前往广州，逛吃两条美食街（吃到扶墙出），总算在这8家店里找到了最正宗的老广州的滋味。
　所以，跟我一同逛吃逛吃老广州的滋味吧
老西关濑粉
　广州最具代表性的美食。
　假如要问老广州最具代表性的美食，那一定是濑粉了。但第一次看到濑粉的时分，我是疑问的。这一碗粘稠得像米糊相同的东西是什么？然而在彻底了解它之后，我才发现这一碗朴素无华的濑粉，在进口的那一刻却能打动听。
　广州西关的濑粉是各式粉条较粗的一种，偏软，以米浆汤底为底，传统是参加花生、虾米、叉烧、冬菇、油渣、萝卜粒等做配料，现在也有参加炸花生、炸鱼皮等“香口”的食材。总的来说，西关濑粉不会有太多的肉类且熬制融入米浆中，易进口、好消化~。
制作方法：
步骤1:选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。
步骤2:等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。
步骤3:准备一个大锅烧水，水要保持65-70度(虾眼水)。一盆冷水(常温即可)。
步骤4:将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM)，在热水上来回挤压，濑粉便可成型(5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节)。
步骤5:将成型的濑粉捞起，放进冷水里"过冷河"，捞起即可。
假如你想要寻觅老广州的滋味，强烈引荐这儿（光复中路436号(近荔湾区工人俱乐部)）。店面很小，很干净整洁。服务员很热情。濑粉，汤底很香滑，虾米冬菇再自己加点冲菜更香浓。