蕎麦はコシがあって喉越しが良く風味抜群。

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《「日本 食文化会議」佐原プレスグルメツアー その2 蕎麦編》

鰻の名店・山田の特大うな重に続き、ランチ2軒目は自家製手打ち蕎麦のお店「香蕎庵」へ。

2品構成のランチコースを頼むと、前菜には、極太のフランス産のホワイトアスパラガスが登場。
甘みと旨み溢れるジューシーな茹で立てに、薄くおろしたパルメザンチーズと、削った塩を散らしたフレンチ風の仕上がり。溶ろけたチーズが美味しさを引き立て、一同しばし無言に。

このお蕎麦屋さんナニ者？と思ったら、
夜は完全予約制のフランス料理店と聞き、なるほど納得。基本的には香取市の食材を生かした地産地消の内容とのことで、ディナーも興味津々です。

蕎麦はコシがあって喉越しが良く風味抜群。
ちなみにここのお蕎麦、甘みと香りがしっかりとした茨城産「常陸秋そば」の蕎麦粉と、甘皮ごと引いて本来の強さや野性味も残した北海道の「音威子府村（おといねっぷむら）」の蕎麦粉、2種をブレンドしているそうです。

そばつゆのほか、テーブルに置かれたワイン塩、紅花塩、パッションフルーツ山椒をかけ、自分の好みを探しつついただくのも楽しい⭐️
古民家を利用したお店の造りもステキです。

夜はコースの締めにお蕎麦が出るそう。キャビアやトリュフなどを添えた、その時々のアレンジ蕎麦もあるとか。
お蕎麦の可能性に開眼できるお店です！