I handled the cod and made tortoise fasteners/ 鱈を捌いて昆布〆を作りました！
Hi! I'm @eggpon!
One fish sometimes got a fish from a fishing lover.
It is fresh and appreciated, but big fish are hard to handle.
It is serious if you get a salmon too.
釣り好きのお客様からたまにお魚丸々1匹いただきます…
新鮮でありがたいのですが、でかいお魚は捌くのが大変です💦
鮭も1本もらうと大変です…
Since cod is not eaten raw (a treasure house of Anisakis) I often make tanpoles.
鱈は生では食べられないので(アニサキスの宝庫)私はよく昆布を巻いて昆布〆にします。
まず身だけ切り分けます。
切り身の水気をタオルなどで拭き取り昆布を下面並べて身を乗せます。
もう片面も昆布を当てます。
ラップでびっちり空気を抜かすくらいに巻きます。
I will lay it from the whole day in the refrigerator for 2 days.
Then the taste of the kelp will be transferred to the fish and the flavor will increase and the taste of the kelp will be.
冷蔵庫で丸一日から2日寝かせます。
すると昆布の旨みが魚に移って風味が増しますし、昆布の味がします。
それを天ぷらにして、ウニ塩で頂くとまるで料亭気分！
ウニ塩も毎年ウニを50個くらいパカって、身を取り出し、濾して薄焼きにしてふるいに何回もかけて丸2日くらいかけて作った塩で、食べたらウニ！ってくらい美味しいし、おにぎりにして食べてもホント美味しいです。
今年作ったら記事にしますね。
北海道はいくらも手作りします。
それぞれ家庭の味があって、筋子を買ってバラしてそれぞれの出汁につけて出来上がりです。
市販品を買った事がないです。
それもまたお伝えできたらと思います。
I wish you a very nice day.
Thank you.
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ALIS
うわ～💃今から食べに行っていい？ですか😁✋
姐さんいつでもいらっしゃいませ♡
ｲﾋｯ💕
凄ーい！なんでも出来るのね(^-^*)
ありがとうございます(´ω`)
なんでも…
@sumiさんにはかないません。
母が厳しかったので料理はとくに。今では感謝ですけどね。
おいしそうですねー。
鱈ってこんな顔してたんですね～。
はじめてみました。
ありがとうです(´ω`)
お腹もでっぷりなんかかわいいですよね。
俺の飯まだかぁーー？？
わぁ～今から～💦
ウニ塩が気になる！
きっと誰でも気になりますよね(´ω`)
おーーー！！
えぐさんなんでもできるんですね(^^)
ウニ塩きになるーー！！
うん。
母ちゃん厳しかったから料理は一通り。
パン君お嫁にもらってくれてもいいよ♡
素晴らしい😋
ありがとうございます(´ω`)
片付けの方が大変です(˚ ˃̣̣̥᷄ω˂̣̣̥᷅ )
さて、いつ北海道に行こうかな…
いつでもщ(ﾟДﾟщ)ｶﾓﾝ
いくらも手作りするのですね！びっくりです。
はい、北海道はあたりまえのようですね(´ω`)
わたしもこっちきて知りました…
やっぱり北海道の新鮮な魚たち羨ましい💭
次の旅行先は北海道にします😍
北海道は1度は来た方がいいよ。なんか色々次元が違う…ｳﾞｫｴ