Cocco e Latte Dolce

Il negozio di caramelle creole venezuelano è molto vasto e vario, lo sto studiando da anni, ricercandolo, provando ricette e ascoltando storie sui dolci venezuelani e so che c'è ancora molto da imparare e scoprire su questo argomento; Succede che vivendo nelle Ande venezuelane ho trovato una ricetta semplice ma deliziosa che mi affascina davvero, sono le caramelle al cocco con latte, alcune caramelle al cocco che hanno il sapore di arequipe e sono avvolte in carta di plastica che forma ovali spessi, erano lusinghiere al palato e semplici da preparare, per addolcire ogni pomeriggio sono meravigliosi e in questi momenti in cui abbiamo bisogno di sorridere prima della vita e diventare più solidali e vicini sono un regalo dolce e delicato che sarà sempre accolto dalla famiglia e dagli amici.

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ingredienti

4 tazze di zucchero
2 tazze d'acqua
2 tazze di latte in polvere
2 tazze di cocco selvatico
1 cucchiaio di vaniglia
essenza di cocco

preparazione

Preparare prima l'estratto di cocco dell'acqua e riservarlo, sbucciare e grattugiare il cocco sul lato sottile del rallo, riservare. Metti da parte l'acqua con lo zucchero, lascia bollire e quando inizia a addensarsi spegni il fuoco, aggiungi la noce di cocco e mescola costantemente per cinque minuti.

Nell'acqua di cocco sciogliere il latte in polvere e aggiungere alla miscela precedente, riportare al fuoco mescolando costantemente, aggiungere la vaniglia e l'essenza di cocco, spegnere e continuare a battere. Questa miscela viene svuotata in piccole porzioni di carta envoplast e una punta viene arrotolata da un lato e l'altra dall'altro.

fuente: https://www.venezuelatuya.com/cocina/postres.htm

fonte: https://www.venezuelatuya.com/cocina/postres.htm