I fermentabili che possono essere utilizzati sono moltissimi: zucchero bianco, di canna, candito, estratto di malto secco, fruttosio, lattosio...
Tra questi sicuramente il miele rappresenta un'ingrediente molto interessante.
Sarebbe riconducibile ad un estratto di malto liquido: chi ne ha fatto uso dice che utilizzare un miele "classico" (millefiori) conferisce veramente poco alla birra. Utilizzare un miele invece particolarmente "complesso" (eucalipto) riporta un gusto più evoluto alla birra, dandole un sapore al palato insolito.
Personalmente non ho mai provato, ma potrebbe essere un'idea interessante. Dobbiamo sentire @phage93.