Io uso Adobe Premiere PRO che sfrutta molto più i processori che stressare la scheda grafica. Molti lo paragonano a Final Cut (che non ho mai usato) alcuni dicono che è anche meglio.
In questo caso andrebbe bene anche un portatile con un ottimo processore e tanta ram senza arrivare alle cifre esorbitanti di un mac. Comunque con un Mac andresti sul sicuro perchè danno il massimo con programmi come quello che vorresti usare tu.