PENNE ALLO STRACCHINO

E se con questo freddo abbiamo bisogno di più enegie cosa c'è di meglio di un bel piatto gustoso e tipicamente invernale?

Facilissima da realizzare questa ricetta è l'ideale per un bel pranzo in famiglia o con amici.

Il buon gusto dei funghi freschi, la croccantezza dello speck appena affettato il tutto unito da una cascata di caldo stracchino che con il suo particolare sapore riesce a trasformare questo piatto in una vera e propria esperienza gustativa.

Andiamo a vedere come realizzare questa delizia!

INGREDIENTI x 4pax

Penne rigate 400 g

Funghi 380 g

Speck 200 g

Stracchino 250 g

Cipolla 1/4 di una cipolla media

Aglio 2 spicchi interi

Peperoncino

Sale

Olio extra vergine d'oliva

Prezzemolo (per guarnire)

PREPARAZIONE

STEP 1

Pulite i funghi privandoli della parte finale del gambo ed eliminando eventuali residui di terra passandoli velocemente sotto l'acqua corrente.

Tagliateli a listarelle e metteteli da parte.

STEP 2

Tagliate la cipolla in sottili listarelle ed eliminate la pellicina esterna dei due spicchi d'aglio.

Prendete una padella dai bordi alti, versate un pò d'olio ed iniziate a far rosolare cipolla e aglio.

Aggiungiamo una bella spolverata di peperoncino e continuiamo a rosolare.

STEP 3

Non appena la cipolla si sarà dorata ed ammorbidita eliminate i due spicchi d'aglio ed aggiungete i funghi.

Fate rosolare a fuoco medio alto per qualche minuto e non appena si saranno ammorbiditi aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.

Se durante la cottura il condimento dovesse seccarsi troppo potete aggiungere un pò d'acqua (quantità limitate) calda ricavandola dalla pentola per la pasta. Questo vi aiuterà a mantenere morbidi i funghi fino a cottura.

STEP 4

Mettete sù una pentola piena d'acqua per la pasta e portate ad ebollizione.

STEP 5

Prendete lo speck e tagliatelo a cubetti.

Quindi prendete una padella, fatela riscaldare e non appena sarà ben calda buttate giù i cubetti di speck e fateli dorare.

Non appena saranno pronti uniteli ai funghi, mescolate e fate cucinare altri 10 minuti tutto insieme.

STEP 6

Salate l'acqua e calate la pasta.

STEP 7

Unite lo stracchino al condimento, ammorbidite con un pò d'acqua di cottura e fate sciogliere mescolando il formaggio.

STEP 8

Tritate con un coltello un pò di prezzemolo.

Scolate la pasta al dente conservando l'acqua di cottura.

Unite le penne al nostro condimento ed amalgamate bene il tutto (se dovesse esserci bisogno ricordate che avete da parte l'acqua di cottura che può aiutarvi ad ammorbidire la crema).

A questo punto impiattate e rifinite il piatto con una spolverata di prezzemolo.

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