In Cucina con Chef Rudenc #51: Tartare di tonno con Crostini di Pane e Crema di Finocchi fredda + Speciale: Stare attenti al volante
Buonasera carissimi, eccoci di nuovo qui con un altro episodio della rubrica In cucina con chef Rudenc, per oggi ho preparato un piatto delicato e molto semplice da preparare che è anche bello da vedere, sto parlando della:
Tartare di tonno con Crostini di Pane e Crema di Finocchi fredda
.Pane secco per i crostini
.Finocchi
.Limoni
.Farina
.Olio, aglio, sale e pepe
Per prima cosa tagliamo a cubetti piccoli il pane secco. Facciamoli saltare in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia, fino a doratura (circa 5 minuti).
.Tagliamo una parte dei finocchi in modo molto sottile (con l'aiuto di una mandolina), infariniamoli e facciamoli friggere.
.Per la crema di finocchi tagliamo il resto dei finocchi e passiamoli nel frullatore con un poco d'olio, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua fredda.
.Tagliamo il tonno per la tatare (cubetti di tonno di circa mezzo centimetro di lato), aggiungiamo i crostini di pane, condiamo a piacere con olio, sale, pepe e succo di limone.
.Mettiamo infine la tartare in un coppa pasta, mettiamo come base del piatto un cucchiaio di crema di finocchi, adagiamoci sopra la tartare e sopra di essa una spruzzata di finocchi fritti come in fotografia:
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Immagine di proprietà dell'autore
Tornando a casa stanco morto dal lavoro, mercoledì sera mi sono addormentato in macchina.. meno male che da me le strade sono tutte dritte e io guido molto piano. Sono infatti andato a finire dentro un piccolo fosso a velocità moderata,
(intorno ai 30/40 all'ora), fortunatamente non mi sono fatto nulla, ma non posso dire lo stesso per la mia ford fiesta, che come potete vedere nelle foto successive l'ha presa molto male...
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Non credo che valga la pena metterla a posto ora, circa 3500 euro di danno su una vettura che ne vale 2500.. Ne dovrò comprare un'altra purtroppo.. Ma mi è servito di lezione, e anche voi tutti che mi leggete mi raccomando, non fate come me, e se siete stanchi fatevi venire a prendere piuttosto che rischiare.