la Costiera italiana: alcuni piatti tipici

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PIATTI DELL'ADRIATICO

Granseola alla triestina

Friuli Venezia Giulia. Dopo aver bollito la granseola, se ne estrae la polpa che viene ripassata in padella con olio, aglio e prezzemolo.
RICETTA: http://www.buonissimo.org/lericette/2802_Granseole_alla_Triestina

Sardèle in saòr

Veneto. Sarde fritte, marinate con aceto e cipolladorata, aromatizzare con uvetta, pinoli e spezies.
RICETTA: http://www.piattoforte.it/r/ricetta/sardelle-in-saor-1050.html

Baccalà mantecato

Veneto. Stoccafisso scottato in acqua, sminuzzato, montato con olio fino a renderlo bianco e cremoso, aromatizzato con olio e prezzemolo.
Servito freddo come antipasto.

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RICETTA: http://ricette.giallozafferano.it/Baccala-mantecato-alla-veneziana.html
#####Strozzapreti alle canocchie
Romagna e Marche. Pasta simile alle trofie liguri, condita con canocchie pulite, tagliate a pezzi e rosolate in padella, quindi terminate con salsa di pomodoro.
RICETTA:https://www.seidiriminise.it/scopri-rimini-romagna/enogastronomia/ricette-tipiche-romagnole/primi/strozzapreti-con-le-canocchie.html

Anguilla in umido

Romagna. Zuppa di anguilla con cipolla aglio, aceto e pomodoro, tipica della zona di Comacchio.

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RICETTA: http://www.emiliaromagnaturismo.it/it/enogastronomia/ricette-emiliane-romagnole/secondi-pesce/anguilla-umido.html

Tiella di riso, patate e cozze

Puglia. Disporre a strati le fette di patate, cipolle e pomodori, alternate con riso, cozze apert sgusciate, e ancora pomodori e zucchine, conditi con pecorino grattuggiato e olio; si aggiunge l'acqua necessaria per la cottura e poi in forno 150°.
RICETTA: https://www.lucianopignataro.it/a/ricetta-tiella-riso-patate-cozze-alla-barese/128422/

Risotto al nero di seppia

Veneto. Risotto cotto con fumetto, al quale vengono aggiunte, alcuni minuti prima del termine della cottura, le seppie saltate in padella bagnate con vino e cotte con il nero della vescica.
RICETTA: https://www.cookaround.com/ricetta/risotto-al-nero-di-seppia-7.html

PIATTI DEL TIRRENO

Cappon magro

Liguria. Piatto genovese preparato con pane secco, verdure, pesce bollito, conditi con una salsa a base di tuorli sodi, pinoli, acciughe, capperi, aceto, olio d'oliva extravergine e altri ingredienti. Servito freddo

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RICETTA:https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/cappon-magro/

Seppie in zimino

Liguria, Toscana. Seppie pulite, tagliate e cotte in umido con aromi, pomodori e la parte verde delle biete tagliata grossolanamente.
RICETTA:https://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/seppie-in-zimino/

Triglie alla livornese

Toscana. Triglie prima fritte, poi cotte in umido con una salsa a base di olio, aglio e prezzemolo con pomodoro.

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RICETTA: http://www.agrodolce.it/ricette/triglie-alla-livornese/

'Mpepata di cozze

Campania. Cozze fatte aprire in padella con olio, aglio, prezzemolo e abbondante pepe, servite con fette di pane tostato.

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RICETTA:http://www.misya.info/ricetta/impepata-di-cozze.htm

Polpo affogato

Campania.Cotto in umido con olio e pomodoro in un recipient sigillato di coccio, per evitare la fuoriuscita di vapore, condito con aglio prezzemolo e servito freddo.
RICETTA:https://www.tipicasa.it/polpo-affogato/

Pesce spada al salmoriglio

Calabria.
Cotto in tranci alla griglia, accompagnato con il salmoriglio che è una salsa a base di olio, limone, prezzemolo e origano.
RICETTA:https://www.cucchiaio.it/ricetta/pesce-spada-al-salmoriglio/

Fonti immagini:
https://pixabay.com/it/i-pescatori-pesca-il-lavoro-il-mare-2983615/
https://pixabay.com/it/merluzzo-salado-pesce-cibo-sale-1221347/
https://pixabay.com/it/preparazione-anguilla-cibo-cucina-1016891/
https://pixabay.com/it/di-pesce-mare-cappone-merlano-220011/
https://pixabay.com/it/triglia-pesce-pesce-bianco-moll-1312692/
https://pixabay.com/it/cozze-cozza-comune-cozza-mytilidae-3148439/