Aree gastronomiche d'Italia: la cucina padana!

elenamolisso (48)in #ita • 7 years ago

La Pianura padana è un'area molto vasta dell'Italia settendrionale, che comprende alcun zone di Piemonte, Emilia-Romagna e Veneto; essa combacia con il bacino del Po, il fiume più lungo d' Italia.
Il clima di qust'area presenta ingenti escursioni termiche, con temperature basse d'inverno e alte in estate, d è caratterizzato da molta umidità che provoca nebbie nei mesi freddi e afa nei mesi caldi.

I prodotti tipici

E' l'unica zona in italia dove è possibile praticare la coltivazione intensiva , sia pr gli ampi spazi a disposizione, sia pr la frtilità del terreno con abbondante presenza di acqua.
Si coltivano:

cereali come grano tenero, riso, mais, orzo e avena;

patate;
cipolle;

barbabietole da zucchero;
girasoli;
ortaggi e frutta come pesch, albicocche, prugne, susine, fragole, ciliege, cocomeri e meloni.

Tra gli allevamenti spiccano quelli di suino, bovino e pollame. La produzione di salumi è degna di nota sia per la qualità , sia per la quantità:

prosciutti di Modena e di Parma;
salami piacentini, di Felino e la soppressata veneta;
culatello di Zibllo;
mortadlla;
cotechino;
zampone;
coppa;
pancetta e ciccioli.

Anch la produzione casearia è rilevante, in special modo per quanto riguarda quella del formaggio grana come il Parmigiano- Reggiano e Grana Padano.

Altri prodotti tipici sono **l'aceto balsamico Tradizionale di Modena, la saba¹, la mostarda di Cremona e la mostarda veneta; tra i condimenti sono molto impiegati lo strutto e il burro.

La cucina

La cucina padana è ricca, abbondante, ipercalorica e tndenzialmente grassa.
Il brodo è un elemento caratteristico delle fest, con cappelletti, tortellini, anolini, zuppa imperiale o passatelli.

In particolare nell'area emiliana, tra i primi asciutti primeggia la pasta all'uovo nei diversi formati, spesso farcita e cotta al forno. Nelle zone che si trovano al nord del corso del Po, invece prevalgono il riso nel Veneto la Polnta. I piatti a base di carne sono numerosi, infatti il bollito l'arrosto misto sono delle preparazioni più tipiche, ma non mancano gli umidi , i fritti e le pietanze cotte al salto.