Kaki babi atau Lamb.

source

Mempersiapkan babi atau betis domba menempatkan aksen maskulin di atas kompor, karena dianggap sebagai dapur api, dapur Candela. Manusia memasak, tidak seperti sup yang merupakan alkimia perempuan.

Perlu diingat bahwa pemilihan daging sesuai dengan pemotongan dan pembentukannya adalah kondisi utama. babi babi terbaik adalah antara 6 dan 8 kilogram, dengan lapisan tipis lemak dan mulut luar pada daging yang seharusnya terlihat merah jambu dan kuat.

Banyak orang suka menggosok mereka sebelumnya dengan anggur dan menjadikannya rahasia bumbu mereka. yang lain menemukan dalam ramuan segar Hue of flavor yang memberi titik yang tepat. Pada saat mengukir, lakukan penghormatan dengan pisau tajam yang memungkinkan untuk memotong irisan halus dan berpasangan. Dapat disajikan dengan yucca, atau cachapas atau arepas atau salah satu teman yang diindikasikan.

Bahan kaki babi panggang untuk 20 orang:

• 1 babi hinggap 6 kg
• 1 kepala bawang putih besar
• ½ cangkir minyak
• 2 sendok makan kecap
• 9 sendok teh garam
• 1 ½ sendok teh lada hitam
• ¼ cawan anggur
• 2 sendok teh oregano segar (1 sendok teh jika kering dan digiling)
• 1 ranting thyme
• 2 cangkir jus jeruk
• 4 siung
• 1 lemon

Salsa:
• ½ gelas Jerez
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh saus Inggris
• 1 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam air dingin

Persiapan:

Suatu hari sebelum memanggang kaki atau beberapa jam sebelumnya, siapkan rendaman yang sudah hancur dan mencampurkan bawang putih dan minyak yang dihancurkan. Kemudian tambahkan kecap, garam, lada, cuka, daun salam, oregano, thyme, laurel, jus jeruk, dan cengkeh.

Al Cochino menghilangkan kelebihan lemak, menggosok dengan lemon, mencuci dan mengering dengan baik. kemudian menggosoknya dengan bumbu dan meninggalkannya di lemari es sampai hari berikutnya, membaliknya dan memendamnya dengan bumbu dari waktu ke waktu. itu harus dikeluarkan dari kulkas ½ jam sebelum memanggangnya.

Tempatkan daging babi di atas loyang besar dan tutup sepenuhnya dengan aluminium foil. hidangan yang sudah dipanaskan diperkenalkan pada 350 ° F dan dimasak sampai daging lunak dan mulai terlepas dari tulang, sekitar 4 jam (sekitar 40 menit per kilo).

Suhu dinaikkan menjadi 400 ° F, pernil ditemukan dan terus dipanggang selama satu jam, membaliknya dan memandikannya dengan saus dari waktu ke waktu sehingga penyepuhannya seragam.

Keluarkan tungkai dari oven dan dari nampan, ambil kelebihan lemak dari baki dan letakkan di atas kompor dengan api sedang. mengikis sisa-sisa yang menempel di bagian bawah dan sisi bendera untuk memperkaya saus dan memasaknya mengaduk.
Tambahkan sherry, lada saus Inggris dan tepung maizena jika Anda ingin lebih tebal. Didihkan, masak selama 5 hingga 8 menit dan saring, tekan padatan pada saringan dengan sendok kayu.

Ketika kaki telah beristirahat setidaknya selama satu atau dua jam, potong menjadi irisan tipis dan sedikit asin. Disajikan dengan saus pedas.

Resep yang lebih sederhana dan untuk lebih sedikit orang:

Bahan-bahan:

1 per kg 3 kg
1 paket bacon
4 bawang cincang halus
1 botol zaitun

Adobo:

2 kepala ajo
3 sendok makan garam
½ cangkir minyak
2 sendok makan oregano
½ sendok makan jinten
½ sendok makan lada
½ saus anggur putih
3 sendok makan cuka

Persiapan:

Cucilah kaki secara saksama dan buka celah dengan pisau halus untuk meletakkan potongan daging, bawang, dan zaitun.

Saya menyiapkan bumbu rendaman dengan bawang putih, garam, minyak, oregano, jinten, dan babi yang sudah dihancurkan dengan sangat baik, membiarkannya untuk beristirahat setidaknya 4 jam sebelum membawanya ke oven. Tempatkan di lembar kue dengan sedikit minyak, dan mandi dengan anggur dan cuka.

Panggang di 350 ° F rata-rata satu setengah jam untuk setiap kilo daging babi. mandi sesekali dengan jus yang sama yang Anda lepaskan saat memasak.

Saya harap Anda didorong untuk segera menyiapkan daging babi atau kambing.

@nashilda17