Kuah Beulangong - Kari kambing Dari Aceh

Salam untuk semua sahabat steemian
Semoga kita semua dalam kesehatan yang sempurna dan dimudahkan dalam segala urusan.

Aceh dikenal dengan banyak keragaman adat dan budayanya, aceh juga memiliki pesona dan kekayaan alam yang indah. Selain itu aceh juga memiliki banyak kuliner yang lezat dan nikmat untuk dicoba.

Salah satu masakan yang populer adalah kari kambingnya atau orang aceh menyebutnya kuah beulangong. Bagi sebagian masyarakat aceh kuah beulangong merupakan menu wajib yang harus dihidangkan pada setiap acara yang akan diselenggarakan, seperti acara pesta perkawinan, aqiqah, sunatan, perayaan maulid nabi dan lainnya.

Selain acara resmi biasanya kuah beulangong juga dimasak pada acara yang bersifat silaturrahmi atau kumpul-kumpul. Seperti yang saya dan teman-teman dikantor lakukan beberapa waktu yang lalu. Kami membuat acara silaturrahmi dan makan malam bersama denga relasi kerja kami. Pada acara itu kuah beulangong merupakan menu utamanya.

Karena tahapan memasaknya pun terbilang panjang, pada saat itu kami memulai memasak sekitar pukul 5 sore. Untuk menghemat waktu kami membeli daging kambing yang sudah dipotong-potong.

Tahap demi tahap memasak kami lakukan, pertama daging yang telah dicuci dimasukan kedalam kuali besar yang oleh orang aceh disebut beulangong kemudian dicampurkan dengan garam dan diaduk sampai merata.

Setelah merata dimasukkan bumbu giling yang terdiri cabai kering, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, lada, jintan, cengkeh, kayu manis, kemiri, kapulaga dan jahe dan kemudian diaduk kembali.

Setelah itu dimasukkan kelapa gonseng dan diaduk kembali.

Kemudian setelah merata dimasukkan lagi Aweuh (Ketumbar Bubuk).

Kemudian ditambahkan sedikit air agar bumbu yang telah dimasukan mudah tercampur dan meresap kedalam daging.

Kemudian masukkan cabai bubuk dan diaduk kembali.

Dan terakhir masukan kelapa yang telah digiling dan dicampurkan dengan kunyit.

Setelah proses ini selesai beulangong diangkat keatas api, kemudian ditambahkan air secukupnya.

Selanjutnya hanya tinggal menunggu masakannya mendidih sambil sesekali diaduk agar dagingnya matang merata.

Setelah mendidih kemudian tinggal memasukkan irisan bawang merah dan potongan buah nangka, selesailah seluruh tahapan memasaknya hanya tinggal menunggu dagingnya empuk dan matang. Untuk menikmati kuah beulangong tidak perlu lagi menu yang lain, hanya dengan nasi putih saja kita sudah bisa menikmati lezatnya kuah beulangong.

Dalam proses memasak kuah beulangong biasanya melibatkan banyak orang. Setiap orang mempunyai tugas masing-masing, ada yang memotong daging, ada yang memotong buah nangka atau pisang, ada yang memotong bawang, ada juga yang bertugas menyiapkan dapur tempat memasak. Karena proses memasak dilakukan secara bersama-sama dan saling membantu maka akan timbul rasa kekompakan dan akan mempererat tali silaturrahmi antar sesama. Jadi memasak kuah beulangong bukan hanya sekedar untuk bisa menikmatinya tetapi juga bisa sebagai ajang menjaga kekompakan dan mempererat tali silaturrahmi.

Itulah sedikit postingan yang bisa saya bagikan kepada kawan-kawan steemian semua. Semoga kalian menyukainya.

Tetap dukung dan terus ikuti saya @naguyb

Terima kasih

Salam Komunitas Steemit Indonesia