Joghurt ohne Joghurtbereiter

Joghurt zubereiten mit einer elektrischen 40 Watt Pflanzmatte, der Jacob zeigt euch wie es geht :)

Ich benutze die Matte ja auch, um den Teig für meine Brote aufgehen zu lassen, also die sogenannte Gare, die teilweise bis zu 24 Stunden beträgt. Nun habe ich mir gedacht, wenn das klappt, dann müsste man doch auch mit der Matte Joghurt herstellen können. Und ja, es hat geklappt.

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Man soll Roh- oder auch Vollmilch immer 10 Minuten auf 90 Grad erhitzen, bevor man Joghurt aus der Milch macht. Ich mache das einzig und allein bei Rohmilch, bei gekaufter Vollmilch mache ich das nicht. Würde man H-Milch nehmen, entfällt das ohnehin.

Ich habe die Matte einfach angeschaltet, die Milch (in dem Fall Milch mit 3,5% Fettgehalt) in einen Glasbehälter gekippt und dann den Behälter auf die Matte gestellt. Bei meiner Matte habe ich es auf Stufe 3 gestellt und einfach zwei Stunden gewartet. Bei meiner Matte ist ein Thermostat mit dabei und ein Saugnapf angebracht. Diesen Saugnapf habe ich in der Mitte der Matte sich festsaugen lassen, natürlich außen 🙂

Nach den zwei Stunden war die Milch handwarm und ich habe eine große Messerspitze voll von den JEAN PÜTZ Joghurtkulturen in die Milch gegeben. Hier muss ich dazu sagen, dass die Joghurtkulturen eigentlich schon im April letzten Jahres abgelaufen sind. Aber die Kulturen sind gefriergetrocknet und ich hatte sie die ganze Zeit im Kühlschrank gelagert. Es war mir klar, dass diese Kulturen trotzdem weiterhin funktionieren.

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Dann habe ich mit einem Aufschäumer, den ich mir eigentlich gekauft habe, um einen griechischen Frappé-Kaffee herzustellen, das Ganze durchgerührt. Das Ding kostet nur ein paar Euro und kann man wirklich bei vielen Zubereitungsarten gebrauchen.

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Ich habe dann noch 6 Teelöffel von meinem kalorienfreien Zucker mit dazu gemacht sowie drei Teelöffel Inulin. Der Zucker ist wirklich sehr teuer, aber es ist der einzige kalorienfreie Zucker, der auch wirklich wie Zucker schmeckt. Das Inulin sorgt dafür, dass die Konsistenz von dem Joghurt fester und cremiger wird und ist auch gut für Darmbakterien. Gerade, wenn man fettreduzierte Milch nimmt, ist Inulin gut, da die Konsistenz verbessert wird.

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Auch das wurde alles mit dem Mini-Quirl für circa 30 Sekunden durchgemixt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach habe ich alles in kleine Einmachgläser mit Deckel gekippt und in jedes der Gläser eins von meinen Aromen hineingekippt. Hier habe ich Mango, Erdbeer, Aprikose, Pfirsich und so weiter. In jedes Glas genau drei Tropfen. Ich nehme die Aromatropfen, hier vor allem Mango, um mir zusammen mit Zitronensäure ein Getränk aus Wasser herzustellen. Ich mag von Thüringer Waldquell das Wasser mit Mango-Geschmack. Allerdings hat das eben auch recht viele Kalorien, vor allem wenn man zwei anderthalb Liter Flaschen am Tag davon trinkt. Also stelle ich mir hier auch meine Getränke mit meinem kalorienfreien Zucker her. Darüber werde ich aber ein anderes Mal berichten.

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All die Gläser, die ich mit einem Deckel verschlossen habe, habe ich dann auf die 40 Watt Pflanzmatte gestellt, den Saugnapf auf den Deckel der Gläser angebracht, die Matte auf 20 Stunden gestellt bei Stufe drei. Nach 14 Stunden habe ich einmal nachgeschaut und da war der Joghurt schon fest.

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Geschmacklich wirklich super, natürlich kann jeder auf den kalorienfreien Zucker, das Inulin oder auch die Aromatropfen verzichten. Der Joghurt hat um einiges besser geschmeckt als gekaufter und ich mache es eben auch süß und fruchtig, hat für meinen Geschmack zu 100% gepasst.

Die Aromatropfen werden laut Hersteller nur aus natürlichen Zutaten extrahiert, aber die genaue Zusammensetzung ist mir auch nicht bekannt. Man kann es glauben, muss es aber nicht. Ihr könnt natürlich Früchte reinrühren oder was auch immer. Aber ich finde die Tropfen genial.

Als Thermometer nutze ich so ein Ding mit Infrarot. Kann man wirklich für alles nutzen. Auch um die Temperatur im Backofen festzustellen - so kann man überprüfen, ob die Herdeinstellung auch richtig ist - oder Ähnliches.

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Alles, was ich hier empfohlen habe, per Affiliate-Link habe ich auch selbst gekauft und bin damit zufrieden.

Hier noch ein kurzes Video darüber: