잡채 황금레시피 가지잡채만드는법 가지요리 잡채양념

잡채 황금레시피 가지잡채만드는법 가지요리 잡채양념

삐질삐질 땀범벅인 한여름에 무슨 잡채나며~ 여름이라 시금치 대신에 부추를 넣어 잡채를 만들었습니다.

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부추와 가지를 듬뿍 넣었는데도 익어서 숨이 죽으니 채소가 없어보이는 가지잡채네요. 가지 안먹는 아이들에게 해주면 너무 좋은 가지잡채입니다

가지 큰거 한개가 들어갔는데, 사진속에서 가지를 찾기란 쉽지 않아 보이죠?

가지가 익으면서 숨이 죽어 흐물거려 잘 안보이네요. 여튼 가지 안먹는 아이들에게 희소식 메뉴 가지잡채!!

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소고기 대신에 구하기 쉬운 다진 돼지고기를 넣어 만들었는데, 역시나 굿!!

얼른 가지잡채 만들어 봅시다

각각의 재료를 삶고 데치는 전통잡채 레시피 아니구요, 오늘은 간단버젼 모든 재료 다 넣고 볶아주는 간단 잡채입니다.

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잡채 칼로리가 275g에 355kcal~

각각 안볶고 한꺼번에 볶으면 기름도 덜 들어가서 일반 잡채보다 칼로리도 적어서 좋아요

가지잡채 만드는법

4인분, 조리시간 35분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

당면 200g

돼지고기 다짐육 100g

가지 1개, 부추 한줌, 양파 1/2개

당근 약간, 파프리카 1/2개

후추 약간

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▶잡채양념

간장 3큰술, 미림 1큰술, 참기름 1큰술

알룰로스 1큰술, 유기농설탕 1/2큰술

굴소스 1작은술, 후추 약간

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▶고기양념

잡채양념 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 다진파 1큰술, 후추 약간

보통 당면은 미리 2시간이상 불렸다가 볶아주는데, 이날 깜박하고 당면을 미리 못불려서~ 그냥 삶았습니다.

대략 9~10분정도 삶아주면 되구요, 당면 한가닥 건져서 먹어보고 부드러우면 건져주세요.

부추는 끝부분 2cm 살짝 잘라내고 5~6cm 길이로 잘라주고, 가지는 채칼로 채썰어주세요.

부추, 가지, 당근도 채썰기

파프리카, 양파도 채썰어서 준비합니다.

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잡채니까 부재료들은 모두 채썰기!

잡채양념

간장 3큰술, 미림 1큰술, 참기름 1큰술

알룰로스 1큰술, 유기농설탕 1/2큰술

굴소스 1작은술, 후추 약간

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잡채양념 모두 섞어주고,

실파는 돼지고기 양념할때 조금 넣어줄거 송송 썰어주세요.

돼지고기 다짐육에 마늘, 실파, 후추 약간

그리고 잡채양념중 1큰술을 덜어서 고기를 양념해줍니다.

웍에 돼지고기 양념한거 넣어서 볶아줍니다. 고기는 익으면 덩어리지기 때문에 젓가락으로 풀어주면서 볶아주세요.

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돼지고기 부위가 기름기가 많으면 굳이 기름을 안넣어도 되고, 기름기가 없는 다짐육이라면 기름 1/2큰술정도 넣어 볶아줍니다.

고기가 거의 익으면 당면과 잡채양념 3큰술정도 넣어 살짝 볶다가

바로 야채들과 잡채양념 1큰술 넣어서 볶아주세요.

야채들이 살짝 숨이 죽으면

부추와 잡채양념 남은거 모두 넣어서 볶아줍니다

통깨, 참기름 조금씩 넣어서 마무리~!!

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잡채양념이 많지 않아서 야채가 많을 경우 약간 싱거울수 있어요.

한입 먹어보고 간이 약간 싱거우면 소금 약간 추가하세요. 원래는 간장과 단맛을 같이 추가해줘야하는데 다시 만들어 섞는게 만만치 않아서 간이 약간 부족할경우 그냥 소금 살짝 뿌려줘도 됩니다. 전 따로 소금간 추가하지 않았어요

첨에 진짜 야채들이 수북했었는데도 볶고나니 야채보다 당면이 많아 보이죠?ㅎㅎ 야채 안먹는 아이들에게 딱인 메뉴입니다.

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간만에 만든 잡채라 그런가요?

어제 저녁메뉴로 진짜 맛있게 먹었어요.

잡채황금레시피

날 더우니 각각 볶지말고, 재료만 채썰어두었다가 한꺼번에 볶아서 만들어보세요.

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혹시 당면을 불렸다가 볶을때는 당면 볶을때 물을 3큰술정도 넣어서 당면을 부드럽게 볶아주면 더 촉촉한 잡채가 될겁니다.

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