오이부추무침 만드는 법 오이부추김치 만능김치양념으로 오이부추겉절이 만들기

오이부추무침 만드는 법 오이부추김치 만능김치양념으로 오이부추겉절이 만들기

부추 한단 사면 오이부추무침, 비빔당면,잡채까지 부추가 들어가는 요리들을 했습니다. 잡채에는 여름이라 시금치 대신에 부추를 넣었어요.

​

김치없을때 오이와 부추를 만능김치양념에 겉절이처럼 버무려드시면 좋습니다

오이만 살짝 절여서 버무리기만하면 되니까 그닥 어려운건 없을거에요.

만능김치양념만 있다면요^^​

​

만능김치양념은 시간있을때 미리 만들어두세요. 막상 김치버무릴때 만드려고 하면 귀찮거든요

오이부추무침 만드는 법

10인분, 조리시간 35분

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

오이 3개-굵은 소금 1큰술

부추 1/2단(200g)

양파 1개

실파 3줄기(생략가능)

홍고추 1개(생략가능)

만능김치양념 1.5~2컵

통깨 1큰술

만능김치양념

완성시 약 1.5kg(6~7컵)

1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml

▶찹쌀풀

①찬밥 1.5컵+물 1.5컵(=300ml)

②찹쌀풀(밀가루풀)=마른 찹쌀가루(밀가루) 3큰술+물 2.5컵(500ml)+굵은소금 1/2작은술

**①② 둘중에 한가지를 골라서 만들면 됩니다.

​

▶갈아줄 양념

배 1/2개(씨껍질 제거후 220g)

양파 1/2개(100g)

마늘 20쪽, 생강 3쪽

새우젓(건더기위주) 5큰술

물 3~400ml

​​​​​

▶섞어줄 앙념

고추가루 2컵, 멸치액젓 1/2컵, 매실청 1/2컵(=유기농설탕 4큰술)

​

​

​- 만드는 방법은 갈아줄 양념을 순서대로 갈아서 섞는양념을 섞어주면 됩니다.

​​​- 집집마다 새우젓 염도가 다를수 있으니 새우젓 양을 가감하세요.

• 처음 섞을땐 간이 센것 같지만, 한시간 지난후 고추가루가 불어서 빨간 김치양념이 되면 짠맛이 조금 줄어듭니다.

• 고추가루 굵기정도에 따라 같은 2컵이라도 양이 다를수 있습니다. 고추가루 중간정도 굵기로 하시면 적당해요.

• 단맛을 내주는 매실청 7큰술=유기농(황)설탕 4큰술 대체 가능합니다

오이는 6cm길이로 잘라서 다시 +모양 4등분으로 잘라서

굵은소금 1큰술 골고루 뿌려서 30분간 절여주세요.

​

오이가 절여지는 동안에 부추를 손질하면 됩니다

부추 끝부분을 모아서 1~2cm정도 잘라내고, 부추를 쫙 펼쳐서 속안에 물러진 잎이나 누런잎들 골라내서

두어번 씻은다음

다시 물에 5분정도 담가두세요.

그리고 물기 털어내고 5~6cm 길이로 자르고,

양파는 채썰고, 실파는 2cm길이로 자르고, 홍고추는 어슷썰어줍니다.

30분 절인 오이는 물에 한번 헹궈서 물기를 빼주고,

큰볼에 부추, 절인 오이, 양파, 실파, 홍고추 모두 넣어서

만능김치양념 1.5~2컵

통깨 1~2큰술 넣어서 버무려주세요.

​

샐러드처럼 가볍게 드시고 싶다면 만능김치양념 양을 적게 넣어 버무리면 됩니다.

개인 입맛에 맞게 가감하시면 돼요

오이부추무침 오이부추김치는 금방 버무리면 겉절이처럼 샐러드처럼 드시면 되구요, 익으면 익은 김치처럼 또 다른 맛이 납니다.

​

부추가 익으면 알싸하고 맛있는 향이 나잖아요. 그래서 부추만 담그는 부추김치도 엄청 좋아합니다.

오이부추김치

식구들 적으면 오이 3개와 부추 반단으로 오이부추김치 담그면 한달은 충분히 드실겁니다. 여름김치 한두가지 담가두면 든든하잖아요.ㅎㅎ

​

만능양념으로 오이만 버무려 오이깍두기처럼 드셔도 좋고, 부추만 버무려 부추김치 해드셔도 맛있습니다.

Posted through the ECble app (https://ecble.etain.club)