배추절임(배추김치)

배추김치라고 불리는 배추를 절이고 발효시킨 이 김치는 가장 대중적이고 인지도가 높은 형태의 김치입니다. 한국의 주식인 김치는 야채(종종 배추)와 마늘, 고추, 생강, 액젓과 같은 조미료로 만든 인기 있는 요리입니다. 이 조리법은 배추를 특징으로 하며 약간의 설탕과 일부 파를 포함합니다.

배추 김치를 만들 때 배추를 담그는 데 몇 시간, 배추에 몇 시간을 두어야 합니다. 그렇지 않으면 과정이 매우 간단합니다. 양배추에서 액체를 짜내고 양념을 섞은 다음 양배추를 던져서 코팅하고 잘 섞습니다. 김치는 밀폐용기에 꽁꽁 싸매고 2~3일 숙성시킨 뒤 서빙하거나 냉장보관한다.

배추김치는 거의 모든 한식의 반찬으로 좋을 뿐만 아니라 많은 국, 찌개, 볶음, 밥 요리의 밑바탕이 된다.

성분
물 10컵
굵은 소금 1컵, 코셔 또는 바다 소금
씻어서 2인치 정사각형으로 자른 나파 양배추 2개
잘게 썬 마늘 1큰술
다진 생강 1큰술
고추가루 1/2컵, 고춧가루
설탕 2큰술
1/2인치 조각으로 자른 파 5개
생선 소스, 기호에 따라 선택