Martes de Cocina en Steem Venezuela / Pabellón Criollo Oriental por @tremaria / Aporte del 15% para el crecimiento de la comunidad.
Hola queridos amigos de Steem Venezuela, feliz martes.
En este martes de Cocina de Steem Venezuela vengo a presentarles mi versión de Pabellón criollo oriental, el pabellón es un plato típico venezolano que consta de arroz blanco, caraotas, tajadas de plátano y carne mechada pero en oriente la carne mechada se sustituye por pescado desmenuzado guisado en esta ocasión yo lo prepare con raya, este plato es una verdadera combinación de sabores salados y dulces es realmente delicioso.
/ @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 12 de Octubre de 2021
Para nuestro Pabellón Criollo Oriental necesitaremos:
Lo primero que prepararemos serán las caraotas negras, por el tema de la deficiencia de gas en mi país recurro al congelador para acelerar su ablandado si uso de cocción, así que un día antes las limpio, las remojo por doce horas con una cucharada de bicarbonato, las cuelo y las llevo al refrigerador por 24 horas, para el guiso de las caraotas negra utilizo:
| Cantidad | Ingredientes |
| 0,5 kg | Caraotas Negras |
| 1 | cebolla |
| 1/2 | pimentón |
| 10 | ajíes |
| 1 mazo | de cebollín |
| 1 ramita | de ajo Porro |
| 1 | cabeza de Ajo |
| 2 ramitas | de culantro |
| 2 | hojitas de laurel |
| 1 cucharada | Comino |
| 1 cucharada | Bicarbonato de Soda |
| al gusto | Sal, Pimienta y Azúcar |
Retirando las Caraotas del Refrigerador / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Y con estos ingredientes iniciamos el paso a paso para preparar nuestras Caraotas Guisadas:
- Como les indique al principio, las caraotas las tengo previamente congeladas, así que las llevo directamente al recipiente donde las cocinare, en mi caso use el sartén eléctrico, allí les coloco agua hasta cubrirlas y le agrego la cebolla picada, el pimentón picado, los ajíes picaditos, el cebollín, ajo Porro también picados, el Ajo machacado, culantro y el laurel, cocinamos por unos 15 minutos.
Incorporando las caraotas al agua con los aliños / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021 - Pasado este tiempo sazonamos con el Comino, la Sal, Pimienta y Azúcar.
- Dejamos cocinar unos 15 minutos más chequeamos que estén tan blandas como nos guste, rectificamos el sabor y colocamos más azúcar si así nos provoca, a mí me gustan muy dulces.
- Lo primero que haremos será limpiar y lavar muy bien nuestro pescado y ponerlo a salcochar
- Una vez este blando lo retiramos del fuego, dejamos reposar hasta que enfrié y luego lo desmenuzados
- Simultáneamente picamos nuestros aliños muy menudamente, la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín, ajo porro y lo llevamos a sofreír en el aceite.
- Incorporamos la raya desmenuzada.
- Sazonamos con sal, pimienta y salsa de soya
- Dejamos cocinar por unos 15 minutos y listo
- Lavamos nuestra taza de arroz y la llevamos a cocción junto al agua, el ajo, la sal y una cucharadita de aceite
- Pelamos nuestro plátano lo picamos en tajadas y lo freímos en el resto del aceite, y fritos los platano completamos nuestro pabellón criollo
Proceso de Cocción de las Caraotas / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Caraotas Listas/ @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Para nuestra Raya guisada utilizaremos:
| Cantidad | Ingredientes |
| 2 kg | Raya |
| 1 | cebolla |
| 1/2 | pimentón |
| 10 | ajíes |
| 1 mazo | de cebollín |
| 1 ramita | de ajo Porro |
| 1 | cabeza de Ajo |
| 1 cucharada | Bicarbonato de Soda |
| 1 cucharada | Salsa de soya |
| 1 cucharada | aceite |
| Al gusto | Sal, Pimienta |
Aliños para el guiso/ @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Sofriendo el aliño / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Aliño sofrito / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Raya desmenuzada incorporada a los aliños sofritos / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Raya en proceso de Cocción / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Raya Guisada lista / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Para el Arroz Blanco utilizaremos:
| Cantidad | Ingredientes |
| 01 Taza | Arroz |
| 03 Tazas | agua |
| 01 diente | Ajo |
| 1/2 taza | aceite |
| 01 | Plátano |
| 01 cucharadita | Sal |
Cocinando el Arroz / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Arroz listo / @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
/ @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
El Pabellón Criollo es un plato que le encanta a mi familia por eso lo preparo con regularidad y no me quejo ya que todos quedan satisfechos y contento.
/ @tremaria / Carúpano, Venezuela / Martes 19 de Octubre de 2021
Esta ha sido mi receta para este Martes de Cocina en Steem Venezuela espero que disfruten de esta receta y se animen a preparar y degustar de este rico plato.
Un abrazo muy fuerte y hasta pronto, como siempre un especial saludo para todo el equipo que conforma esta gran comunidad por su gran labor.
Todas las imágenes fueron tomadas y editadas con mi Samsung A12 exclusivamente para esta publicación.
Si quieren conocer más de mí, soy @tremaria
A quién no le gusta ese pabellón oriental. Es lo máximo . Felicitaciones
Así es amiga, venezolano que se jacte de serlo como y le encanta su pabellón.
Exquisito platillo amiga, muy tradicional de nuestro hermoso oriente venezolano.
tradicional, delicioso y completo .... que mas se puede pedir, saludos amiga.
Espectacular! Creo que todos hemos llegado a degustar un pabellón criollo.
Muy buena receta, gracias por compartirla. Saludos✨✨
Así es amiga, todos en algún momento hemos disfrutado de un buen pabellón. Gracias por tu visita, saludos.
hola amiga @tremaria saludos, exquisito tu plato de hoy, yo soy amante de una raya guisada me encanta. felicidades amiga
La raya es un pescado que tiene mucho gusto y dígame si el que queda del pabellón lo usas para unas empanaditas, buenísimo.
Hola @tremaria me gusta mucho esta versión con raya, se ve delicioso una excelente receta para este día. Éxitos. Saludos.
La raya es un pescado delicioso y guisado desmenuzado combina perfectamente con nuestro pabellón. Saludos
@tremaria, me encanto tu receta de pabellón orientar, asi es que me gusta el pabellón a mi, ya que no como carnes rojas.
Veo que la raya es muy común en la cocina oriental
Voy a probar con ese pescado me gusta la idea.
Tu esplicación paso a pasó sobre la preparación muy detallada y organizada de facil entendimiento.
Te felicito.
Gracias por apoyar el martes de cocina con tu rica receta de pabellón Oriental.
Deseo pases un feliz día.
te recomiendo la raya al 100% tanto en el pabellón como en unas buenas empanadas, y dígame sustituyéndola en el pastel chucho margariteño, verdaderamente buena.
@tremaria, esta semana la compro en el mercado y la guisó las caraotas para la semana que viene .
Gracias por el dato.
Hola amiga que bueno que nos compartas una de las comidas típicas de nuestra Venezuela, me gusto mucho la forma en que la realizaste y el resultado final.